Медицинските диети, или медицинските маси, са ефективен метод за лечение на много сериозни заболявания, в някои случаи те са единственият начин да се отървете от болестта.
Отдавна е известно, че редица заболявания са причинени именно от хранителни разстройства, следователно, в основата на медицинските диети е правилен подбор на продукти, определена технология на тяхното приготвяне и начин на прием на храна.
Ако Ви е предписана терапевтична диета, това означава, че трябва напълно да елиминирате определени храни, стриктно да съблюдавате кратността и времето на хранене. Освен това, тези правила трябва да се следват след края на периода на обостряне на заболяването. Лекарите използват редица терапевтични диети. Всяка от тях е предназначена за профилактика и лечение на дадено заболяване, а при няколко заболявания лекарят предписва комбинация от две или повече диети.
Трябва да се отбележи, че настоящата система на номериране на диети не е абсолютна препоръка, а само индикативна схема за лечение на диета. Когато се прилага във всеки случай, е необходима значителна корекция. Опитният лекар ще вземе под внимание формата и стадия на заболяването, метаболитни свойства, телесно тегло, свързани заболявания, както и не на последно място, навиците и вкусовете на пациента, ако те са разумни и не причиняват увреждане на здравето. Така че, преди да забрани кафе на пациент, страдащ от пептична язва в ремисия, е необходимо да се претеглят плюсовете и минусите на такава забрана. Ако кафето, използвано в продължение на десетилетия, не предизвиква влошаване, то едва ли си струва да се забрани това, лишавайки пациента от един от компонентите на духовния комфорт; достатъчно е да дадеш съвет да пиеш кафе по-рядко и не прекалено силно.
Говорейки за индивидуализацията на терапевтичното хранене, е необходимо да се вземат предвид непоносимостта и хранителните алергии към определени храни. Не е необходимо да се включва в диетата, дори много полезна за химичния състав на ястието, ако пациентът не ги понася поради различни обстоятелства.
Съществуващите 15 диетични таблици, разработени преди повече от 60 години от професор М.И. Pevznerom в клиниката за клинично хранене, дава съвети за лечение на болести и служи като ръководство за подготовка на индивидуални диети.
Медицинското хранене най-ефективно допринася за възстановяването, ако се използва в комбинация с терапевтични фактори като лечебни растения, минерални води, физиотерапия и масаж.
Ще разгледаме подробно всички медицински таблици на диетата на Певснер, както и други терапевтични диети, като се уверим, че диетичната храна е терапевтична мярка, предписана за лечение и профилактика на голямо разнообразие от заболявания. Въпреки това, преди да започнете да следвате тази или онази диета и да въведете ограничения в диетата си, дори да знаете надеждно диагнозата и здравните си характеристики, трябва винаги да се консултирате с Вашия лекар. Само добре подбраната диета и стриктното спазване на нейните правила ще осигурят желания резултат.
Диети и здравословна храна
Научни основи на терапевтичното хранене
Правилно организирана и изградена върху съвременни научни основи, рационалното и диетично хранене осигурява нормалното протичане на процесите на растеж и развитие на организма, запазвайки здравето и работоспособността на човека.
С промяната на естеството на храненето е възможно да се регулира обмяната на веществата в организма и по този начин активно да се повлияе на хода на заболяването. Когато се предписва диетично хранене, отправната точка е рационално конструирана диета на здрав човек, която се променя качествено и количествено в зависимост от заболяването на органа или цялата система на органи.
Диетичните мерки, или като цяло някои хранителни вещества се отстраняват от диетата, или по този начин са технологично подготвени, като по този начин компенсират нарушените функции. Например при захарен диабет, когато нарушаването на абсорбцията на въглехидрати се променя, временно или напълно премахва простите захари от храната, ограничава включването на храни, богати на нишесте. В някои случаи заменете простите захари за заместители на захарта. Когато гастрит с хиперсекреция на стомашния сок от храната изключват хранителни вещества, които са силни дразнители на стомашно-чревната секреция.
schazhenie
Тези техники съставляват принципите на диетичното (медицинско) хранене, т.нар. Има три вида schazheniya: механични, химически, термични.
Механичното schshazheniye се постига главно чрез шлайфане пишат, както и подходящ метод за топлинна обработка - смилане на храна в сварена форма (на пара или във вода).
Химичното schazheniye се постига чрез премахване или ограничаване на тези хранителни вещества, които могат допълнително да нарушат функцията на болния орган, както и чрез промяна на начина на готвене.
Термичното запазване е изключването от храната на силни термични стимули, т.е. много студена или много гореща храна. Температурата на първата и втората топли ястия не трябва да бъде над 60 °, закуски и напитки - не по-ниска от 15 °. Това трябва да се вземе под внимание, тъй като горещите ястия имат сокогонен ефект и отслабват подвижността на стомаха, студ - намаляват секрецията на стомаха, увеличават моториката. Термалното schazheniye се използва главно за стомашно-чревни заболявания.
При назначаването на една или друга диета е необходимо да се вземе под внимание цялостният ефект на храни и ястия върху стомашно-чревния тракт. Например:
- продукти, които бързо напускат стомаха (мляко, млечни продукти, меко сварени яйца, плодове и плодове);
- бавно усвоими храни (пресен хляб, огнеупорни мазнини, печено месо, бобови растения);
- с изразено sokogonnym действие - азотни екстракти (месо, риба, гъби (бульони от тях), сирене, подправки, зеле, краставици, пушени меса);
- има слаб sokogonny действие (мляко и млечни продукти, варени зеленчуци и плодове, варено месо, зелен грах, масло, прясно извара, меко сварено яйце);
- имат слабително действие (сини сливи, растително масло, ксилитол, сорбитол, студени зеленчукови ястия, студени зеленчукови сокове, сладки напитки, зеленчуци и плодове, еднодневен кефир, студена минерална вода, пълнозърнест хляб);
- обратния ефект (горещи ястия, желе, ориз и каша от грис, брашно, какао, кафе, шоколад);
- имат холеретичен ефект (растително масло, особено маслини, зеленчуци, богати на фибри, домати, настъргана репичка с растително масло, цвекло, сорбитол, ксилитол);
- причиняват газове (бобови растения, пресен хляб, особено ръж, бяло зеле, пълномаслено мляко);
- възбуждат централната нервна система (месни и рибни продукти, сирене, какао, кафе, силен чай, подправки, подправки).
При някои заболявания (затлъстяване, атеросклероза, хипертония и др.) Се използват разтоварващи диети, чиято цел е да се осигури най-пълното почистване на засегнатите органи и системи, да се подпомогне нормализирането на обмяната на веществата и екскрецията на излишните количества нежелани активни вещества. Това се постига чрез драстично намаляване на енергийната стойност на храната и съдържанието на хранителни вещества, които влошават работата на болните органи.
Диетичният режим е много важен за диетичното хранене. Увеличава хранителния риск до пет. Съответно, интервалите между приема са намалени (до 3-4 часа). Във връзка с намаляване на апетита при пациентите е необходимо стриктно да се спазва времето на хранене, с изключение на диета № 1 (за гастрит с повишена секреция на стомашния сок) и диета № 8 (затлъстяване). С редица диети препоръчваме по-равномерно разпределение на калориите по време на хранене. Важна е гамата от ястия, пише кулинарната обработка, която подобрява вкуса на диетичните храни и осигурява всички видове ливъридж, запазва биологичната стойност на диетата и оптималната усвояемост на хранителните вещества.
Характеристики на основните диети
Диетичната храна се използва както в болници (болници), така и в санаториуми. В нашата страна използваме система за групов номер за предписване на хранителна терапия. Основните диети са обозначени със съответните номера от № 1 до № 15. Най-често срещаните диети са № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.
Номер на диета 1
Показания: възпалителни заболявания на стомаха (гастрит) в нарушение на секреторната и двигателната функция, язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника. Причините за тези заболявания са системни нарушения на диетата, хранене за дълъг период от много пикантна и пикантна храна, много гореща или студена храна, лошо дъвчене, ядене на суха храна, разстройство на нервната система, пушене, злоупотреба с алкохол.
Целта на назначението. Нормализира секреторната и двигателната функция на стомаха, стимулира процеса на възстановяване на лигавицата и насърчава заздравяването на язви.
Общи характеристики. Диета пълна. Нанесете всички видове schazheniya.
Механично чечение. Всички ястия се приготвят в сварена форма (във вода или на пара), смилане, избърсване на ястия, консумирано месо без сухожилия, хрущял, риба и птици - без кожа.
Химическо шожение При диета се изключват екстракти (силно месо, риба, гъби, всички кисели и солени ястия, кисели храни, всички видове подправки, с изключение на копър и магданоз). Не се препоръчва употребата на силен чай, кафе, пържени ястия.
Термично излъчване. Не се препоръчва употребата на много топли и студени храни и напитки.
Диета - 5 пъти, с кратки паузи и малки порции.
Диета номер 2
Показания: възпаление на стомашната лигавица, гастрит с намалена секреция на стомашния сок, хронични възпалителни заболявания на малкия (ентерит) и дебелото черво (колит) на червата.
Целта на назначението. За стимулиране на секреторната функция на стомаха, за нормализиране на двигателната функция на стомаха и червата, за намаляване на процесите на гниене и ферментация в стомашно-чревния тракт.
Причините, причиняващи стомашни заболявания, са подобни на описанията за диета № 1. Честа причина за чревни заболявания са чревни инфекции (хранителни отравяния, дизентерия и др.), Ядене на груби храни (незрели зеленчуци и плодове), безразборна диета, нарушения на нервната система и др. г.
Общи характеристики. Диета пълна. Нанесете умерено механично, химическо и термично излъчване.
За целите на механичното съхраняване се препоръчват съдове с различна степен на смилане и различни термични обработки. Възможно е да се използват пържени ястия с предварително варене. Използването на паниране не е разрешено.
Химическо schazhenie предвижда изключване на излишната мазнина, която потиска стомашната секреция.
Изключват се ястията, които са трудни за храносмилане, дразнят стомашно-чревната лигавица, засилва ферментацията (пълномаслено мляко, бяло зеле, ръжен хляб, сладки плодови сокове, сладкиши и др.).
За възбуждане на стомашна секреция се използват екстрактивни вещества от месо, риба и гъби, но те трябва да са вторични, тъй като е необходимо да се намали съдържанието на мазнини в бульоните. Същата цел се преследва от спазването на диетата, особено от стриктното спазване на времето за получаване на писмата за развитие на условен хранителен рефлекс. Също така има значение и условията за хранене, настройката на масата, органолептичните показатели. Правилният състав на менюто също е важен, особено за обяд - включването на закуски и топли ястия.
Режим на хранене - 5 пъти, 4 пъти позволено. Диета номер 5
Показания: остри и хронични чернодробни заболявания (хепатит), жлъчен мехур (холецистит), холелитиаза.
Целта на назначението. Принос за нормализиране на черния дроб и жлъчния мехур, предотвратяване на образуването на камъни.
Най-честите причини за тези заболявания са инфекции на жлъчните пътища и нарушаване на принципите на рационалното хранене: преяждане, особено храни, богати на животински мазнини, холестерол (ястия и гастрономически продукти от печено месо, карантия, гъска, патица, яйца); ограничение в храната на протеини, растителни масла, зеленчуци с холеретично действие, зърнени продукти, богати на диетични фибри; злоупотреба със сол, мариновани зеленчуци, зеленчуци, съдържащи оксалова киселина (киселец, спанак, ревен и др.), пържени храни; неспазване на диетата (приемът на храна е стимул за секреция на жлъчката: колкото по-рядко яде човек, толкова по-дълги и по-жлъчни стагнация в жлъчния мехур).
Общи характеристики. Пълноценна диета, но с ограничаване на огнеупорни мазнини, включването на увеличено количество липотропни вещества в храната. Продукти, които са богати на екстрактивни вещества, пурини, холестерол, оксалова киселина, етерични масла и продукти от окисление на мазнини също са изключени. За нормализиране на чернодробната функция, в допълнение към липотропните вещества, е необходимо да се включат целулоза, пектинови вещества и много течност.
Диета - 5 пъти, на малки порции едновременно.
Диета № 7
Показания: остри и хронични възпаления на бъбреците (нефрит).
Целта на назначението. Съхраняване на засегнатия орган и екскреция на излишната течност и азотни токсини.
Общи характеристики. Диетата е пълна, с известно ограничаване на протеините. Течността в диетата се намалява, всички ястия се приготвят без сол, 3-4 грама сол се дават на пациента в ръцете си, изключват се ястия, богати на екстрактивни вещества, продукти, богати на оксалова киселина, етерични масла. В диетата трябва да се включват храни, богати на калий.
Препоръчително е да се включат повече млечни продукти, зеленчуци и плодове.
Режим на хранене - 5 пъти, 4 пъти позволено.
Диета № 8
Показания: затлъстяване като основно заболяване или свързано с други заболявания.
Основните причини за затлъстяването са хиподинамия, прекомерно хранене, редки, но изобилни методи на писане, злоупотреба с мастни гастрономически продукти и брашно, сладкиши и подправки.
Целта на назначението. Нормализира телесното тегло, допринася за възстановяването на метаболизма.
Общи характеристики. Недостатъчна диета. Ограничаване на калориите, дължащо се на въглехидрати (високо съдържание на твърди вещества) и отчасти на мазнини (животни). Изключване от храната на апетитни храни и ястия, сладкарски изделия и сладкиши, ограничаване на солените храни и течности.
Включване в хранителния режим на увеличени количества морски дарове и богати на диетични фибри.
Диета - 5-6 пъти.
Диета № 9
Показания: за насърчаване на нормализирането на метаболизма на въглехидратите, за предотвратяване на метаболизма на мазнините.
Общи характеристики. Диета с умерено намалена енергийна стойност, дължаща се на изключването на лесно смилаеми въглехидрати и мазнини от животински произход. Сложните въглехидрати (нишесте) и храните, които влошават черния дроб, съдържащи холестерол, са ограничени.
В диетата те увеличават съдържанието на липотропни вещества, витамини (особено витамин С и групи витамин В), диетични фибри. Писането се приготвя в сварена и сварена форма.
За сладки ястия се използват захарни заместители - ксилитол и сорбитол.
Диета - 5-4 пъти.
Диета номер 10
Показания: при заболявания на сърдечно-съдовата система (хипертония, коронарна болест на сърцето, миокарден инфаркт, атеросклероза).
Целта на назначението. Допринася за възстановяването на нарушена циркулация на кръвта, нормализиране на черния дроб, бъбречна функция, забавяне на прогресирането на атеросклерозата.
Общи характеристики. Диетата изключва вещества, които стимулират централната нервна система и сърдечно-съдови, силен чай, кафе, какао, шоколад, месо, риба, гъбни бульони, пикантни ястия, пушени храни, богати на холестерол храни. Ограничете зеленчуците, които причиняват газове (репички, зеле, чесън, лук, бобови растения), газирани напитки. Препоръчва се продукти с предимно алкална ориентация (съдържащи K, Mg, Ca соли).
Делът на растителните мазнини (до 40%). Диетата е обогатена с диетични фибри, витамини С, Р, Е, каротини, йод.
Ограничаване на солта и водата.
Диета - 4-5 пъти.
Диета номер 15
Показания: различни заболявания, които не изискват използването на специални диети, както и преходна диета в периода на възстановяване от специално клинично хранене до балансирана диета.
Целта на назначението. Да осигури физиологични нужди от хранителни вещества и енергия.
Общи характеристики. Диета е физиологично пълна, богата на биологично ценни вещества: незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини, витамини. Сол - 10-15 г, свободна течност 1,5-2 литра. Изключете трудно усвоимите храни и ястия, пикантни ястия и подправки, пушени меса.
Режим на захранване - 4 пъти.
Номер за поръчка 330 MZRF
Информационно писмо на Министерството на здравеопазването на Русия от 7 април 2004 г., в което се дават обяснения, допълнения и разяснения към този документ. В него се посочва, че в здравните заведения се въвежда нова номенклатура на диети (стандартна диетична система), които се различават помежду си по съдържание на основни хранителни вещества и енергийна стойност, технологията на готвене и средния дневен набор от хранителни продукти.
Използваните преди това диети от системите с номера (1-15) са комбинирани или включени в системата на стандартните диети, които се предписват за различни заболявания в зависимост от етапа и тежестта или усложненията на органите или тялото.
Таблица 1. Система от стандартни диети
Въвеждането на нова номенклатура на диети (стандартна диетична система) в работата на лечебните заведения предлага възможността в тези институции да се прилага индивидуален подход към диетичната терапия на конкретен пациент със специфично заболяване (Таблици 1, 2).
Таблица 2. Химичен състав и енергийна стойност на стандартните диети
Оптимално човешко хранене
Внимание! Ние не даваме препоръки за правилното хранене. Тук се изчислява минималната цена на набор от продукти, като се гарантира консумацията на необходимото количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали), въз основа на математическата обработка на данните за съдържанието на тези хранителни вещества в продуктите.
На първия етап се изчислява минималната цена на набор от продукти (можете също да въведете продуктите от вашата диета). На втория етап можете да коригирате получената диета и да видите пример за изчисляване на истинската диета. За подробности вижте раздела "Как се използва изчислението".
Зависимостта на продължителността на живота от различни фактори - тук.
Здравословна храна
Здравословна храна
Храненето на пациента е от голямо значение не само за възстановяване на телесните загуби по време на болестта, но и за поддържане на силата, но и като ефективно терапевтично средство. Съвременната наука е установила, че при всяко заболяване храната има определен ефект и в някои случаи има решаващо влияние върху хода и изхода на заболяването. Следователно, храненето на пациента трябва да се основава на определени медицински принципи, затова се нарича лечебен. И от това следва неговото определение.
Медицинското хранене е приложение за терапевтични или профилактични цели на специално формулирани диети и диетичен режим за болни хора. Медицинското хранене най-ефективно допринася за възстановяването, ако се използва в комбинация с терапевтични фактори като лечебни растения, минерални води, физиотерапия и масаж. Прилагането на терапевтична храна у дома може да бъде предписано само от лекар. Медицинското хранене, проведено без съвет от лекар и неговите инструкции, вместо очакваните ползи причиняват вреда на пациента.
Здравословната храна се предписва под формата на хранителни дажби, които се състоят от определени храни, които подлежат на подходяща кулинарна обработка. Медицинската диета се нарича "медицинска маса" или "диета". Думата "диета", която в древна Гърция означава "начин на живот, диета", след многобройни трансформации от първоначалния диод, умира (ден) днес се интерпретира като "диета и диета, предписани на пациента." Сега наука за храненето включва диетология, която изучава храненето на здрав и болен човек, развива основите на рационалното хранене и методите за нейната организация и диетична терапия (терапевтично хранене), т.е. Методът на лечение е да се прилага специфична диета.
По този начин днес те считат диетата не само за едно от ефективните средства за комплексно лечение на много заболявания, но и като средство за насърчаване на тяхната превенция.
Институтът по хранене е разработил и в продължение на няколко години тества изключително ефективни специални диети. Сега те са широко известни дори извън нашата страна.
Някои диети, като диабет, затлъстяване, не трябва да съдържат само определени храни, но ежедневното хранене като цяло с тези заболявания трябва да има строго установен химичен състав. Когато се предписва такава диета от лекаря, пациентът трябва да се съобрази със специфично меню, като всяко ястие трябва да се приготви в тези случаи точно според предписаните норми.
За да се извлече полза от терапевтичното хранене (диета), т.е. диета и състав на храна при лечението на болести, е необходимо да се има предвид няколко прости и достъпни разбирания за всяка от разпоредбите:
Първата. Медицинското хранене трябва да допринася за насочения ефект върху метаболизма, той трябва да лекува и да предотвратява обострянето на много заболявания. По този начин, при затлъстяване, се предписва нискокалорична диета, при която използването на високо абсорбиращи се въглехидрати (захар, сладкиши) е ограничено, което допринася за загуба на тегло. В диетата на пациенти с диабет те намаляват употребата на първоначално високо абсорбируеми въглехидрати, чийто излишък допринася за повишаване на нивата на кръвната захар.
Вторият. Трябва да спазвате диетата: яжте редовно, по едно и също време. В този случай се получава условен рефлекс: в определеното време най-активно се освобождава стомашен сок и възникват най-благоприятните условия за храносмилането. Изобщо не е безразличен към човешкото тяло, особено при интензивен физически или умствен труд, да получава храна за 3-4 часа или за 10 часа. Такава храна е твърде скъпа за нас, когато системно, месеци или дори години, закуската е чай или кафе със сандвич, обядът отново е сандвичи или пайове, а вечерята е обилен обяд. Такава неправилна диета води до увеличаване на честотата на гастрит, холецистит, допринася за нарастването на наднорменото тегло.
Широко разпространено е мнението, че човек с наднормено тегло, ако иска да отслабне, трябва да яде по-малко и по-рядко, да речем, два пъти на ден. Това е неправилно. Редките ястия предизвикват чувство на силен глад и подобен режим, в крайна сметка, води само до преяждане. Човек в две дози яде повече, отколкото с четири, пет хранения на ден, защото със силно чувство на глад е трудно да контролирате апетита си. При наличие на наднормено тегло е необходимо честото, частично хранене. Във всеки случай, трябва да се яде най-малко три или четири пъти на ден. Препоръчва се вечеря не по-късно от час и половина преди лягане: обилна храна преди лягане допринася за затлъстяването и прави съня неспокоен. Но не отивай в крайности и си лягай гладен. При някои заболявания, например в случай на заболяване на резецирания стомах, се препоръчва шесткратна дробна диета.
На трето място. Необходимо е да се разнообрази диетата. Ако храната е разнообразна, включва храни и животни (месо, риба, яйце, мляко, извара) и растителен произход (зеленчуци, плодове, зърнени храни, хляб), тогава можете да сте сигурни, че тялото ще получи всичко необходимо за живота.
Възможно е да се разграничат основните групи хранителни продукти, които трябва да се представят в ежедневното хранене.
Диетата трябва да варира.
Четвърто. Необходимо е да се индивидуализира терапевтичното хранене: за лечение не на болестта, а на пациента.
Лекарят трябва да вземе предвид формата и стадия на заболяването, метаболитни характеристики, телесно тегло, свързани заболявания, както и навиците и вкусовете на пациента, ако те са разумни и не увреждат здравето.
Говорейки за индивидуализацията на терапевтичното хранене, е необходимо да се вземат предвид непоносимостта и хранителните алергии към определени храни. Не е необходимо да се включва в диетата, дори много полезна за химичния състав на ястието, ако пациентът не ги понася поради различни обстоятелства.
Петата. Необходимо е да се вземе предвид калоричният и химически състав на основните продукти и ястия, за да се създаде терапевтична диета.
Калоричността и химичният състав на храната са от първостепенно значение за много заболявания, но преди всичко за затлъстяване и захарен диабет, често срещани в комбинация с много заболявания. Правилно подбраните продукти могат да играят ролята на терапевтично средство. При по-леките форми на диабет, често е възможно да се избягват всички лекарства, достатъчно е само да се избере подходяща диета. Както при затлъстяването, диабетът се ограничава предимно до използването на лесно смилаеми въглехидрати (захар, сладкиши, брашно), които допринасят за повишаване на нивата на кръвната захар и образуването на излишната мастна тъкан; те се заменят с ксилитол, сорбитол и др. При наднормено тегло се препоръчва в диетата да се включат такива нискокалорични храни като краставици, тиквички, тиква, нискомаслено извара.
Съществени компоненти на храната са не само протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини, но и баластни вещества - диетични фибри. Те играят важна роля в нормализирането на дейността на стомашно-чревния тракт, засягат неговата перисталтика, степента на усвояване на хранителните вещества в тънките черва, местообитанията на бактериите в червата и са един от важните източници на хранене.
Шестата. Трябва да знаете най-подходящите продукти за кулинарна обработка.
Готварството се смята за ключ към здравето. Лекарят трябва да знае себе си и да може да обясни на пациента, че по време на обостряне на язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, придружена от повишена секреция на стомашен сок, богатите месни бульони се изключват от храната: има твърде много екстрактивни вещества, които служат като химични дразнители на стомашната лигавица. Пациентите се предписват диета, която щади стомаха колкото е възможно повече: продуктите се съветват или да готвят, или пара, препоръчват меко сварени яйца или под формата на парен омлет, овесена каша, оризова каша или варени овесени ядки "Херкулес".
Седмата. Не забравяйте да вземете предвид при подготовката на заболявания, свързани с диета. Повечето пациенти, особено тези на възраст над 40 години, често нямат нито едно заболяване, а няколко. Затова, например, при хроничен холецистит, съчетан със затлъстяване, консумацията на пържени храни, богатите бульони е ограничена, изключва се значително количество чиста мазнина - мазнините, мастното месо, голямото парче масло и т.н., и в същото време намалява съдържанието на калории. намаление на употребата на захар, сладкиши, сладкарски изделия, периодично назначавани дни на гладно - зеленчуци, извара и др. - подлежащи на добра поносимост.
Медицинското хранене в някои случаи може да бъде основният и единствен терапевтичен фактор, а в други - общ фон, подсилващ ефекта на други фактори, благоприятстващи лечението с наркотици. По този начин, в някои форми на дискинезия на дебелото черво, придружен от запек, за да се постигне терапевтичен ефект, е достатъчно да се включат салати, винегрети от различни зеленчуци - цвекло, моркови, зеле, краставици, подправени с растително масло, трици хляб.
Медицинското хранене най-ефективно допринася за възстановяването, ако се използва в комбинация с терапевтични фактори като лечебни растения, минерални води, физиотерапия и масаж.
Основните принципи на клиничното хранене
Медицинското хранене е съществен елемент от комплексната терапия. Обикновено се предписва в комбинация с други терапии (фармакологични средства, физиотерапевтични процедури и др.). В някои случаи, в случай на заболяване на храносмилателните органи или метаболитни заболявания, терапевтичното хранене играе ролята на един от основните терапевтични фактори, а в други създава благоприятен фон за по-ефективно изпълнение на други терапевтични мерки.
В съответствие с физиологичните принципи на изграждане на диети, терапевтичното хранене се изгражда под формата на ежедневни диети, наречени диети. За практическа употреба, всяка диета трябва да се характеризира със следните елементи: енергийна стойност и химичен състав (определено количество протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерални вещества), физични свойства на храната (обем, маса, текстура, температура), сравнително пълен списък на разрешените и препоръчаните храни. продукти, особености на кулинарната обработка на храната, диета (брой ястия, време за хранене, разпределение на дневната дажба между отделните ястия).
Диетичната терапия изисква диференциран и индивидуален подход. Само като се вземат предвид общите и местни патогенетични механизми на заболяването, естеството на метаболитни нарушения, промените в храносмилателните органи, фазите на патологичния процес, както и възможните усложнения и свързаните с тях заболявания, степента на затлъстяване, възрастта и пола на пациента, може ли да се изгради диета, която да осигури терапевтичен ефект, както върху засегнатия орган, така и върху цялото тяло като цяло.
Медицинското хранене трябва да се основава на физиологичните нужди на пациента. Затова всяка диета трябва да отговаря на следните изисквания:
Диети за натоварване („плюс - зигзаги“) се използват в съответствие с принципа на обучението. Те също се наричат „празници“. Те осигуряват включването в хранителния режим на хранителни вещества, чието съдържание е или рязко ограничено, или са напълно изключени от основната диета. Периодичното назначаване (първоначално 1 рай в 710 дни) на натоварващите диети насърчава рязкото стимулиране на нарушените функции. Тези диети осигуряват въвеждане в организма на оскъдни хранителни вещества, причиняват повишаване на апетита в резултат на въвеждането на различни храни на пациента и улесняват преносимостта на често дългите и много строги хранителни режими. Освен това диети за натоварване са функционални повреди. Добре поносимата диета за упражнения има важна психопрофилактична стойност: тя укрепва увереността на пациента в настъпилите положителни промени и показва възможността за преминаване към по-разширена диета. Постепенното увеличаване на честотата на дните за упражнения и степента на натоварване с добра преносимост водят до факта, че основната диета може да се превърне в стресиращо, а предишното основно става разтоварване. Така се извършва зигзагообразен преход от строга към по-разнообразна и пълноценна диета.
Разтоварващите диети („минус - зигзаги“) се основават на ограничаване на енергийната стойност или са свързани с целенасочено преструктуриране на химичния състав на храната, осигуряващо щадящи функционални механизми, както и корекция на метаболитни нарушения. Специални дни на гладно могат да се предписват периодично (1 път на 710 дни) за редица заболявания (от началото на лечението на фона на сравнително строги диети). Провеждането на гладно дни е препоръчително дори и след възстановяване на нарушените функции, тъй като през този период те са малко лабилни и се нуждаят от периодично разтоварване и изчистване.
Препоръчва се при заболявания на сърдечно-съдовата система (хипертония, циркулаторна недостатъчност, атеросклероза и коронарна болест на сърцето със затлъстяване); със затлъстяване; диабет със затлъстяване; остри заболявания на стомаха и червата в първите дни на лечението; бъбречни заболявания (остър нефрит, бъбречна недостатъчност), заболявания на черния дроб и жлъчните пътища (обостряне на хроничен холецистит, жлъчнокаменна болест, чернодробна недостатъчност и др.); подагра; уролитиаза.
Според разпространението на хранителните пакети разтоварващите диети се разделят на вегетариански - само растителни храни (плодове, картофи, зеленчуци, ориз), млечни продукти (мляко, извара и др.), Захар, месо и риба и течности (плодови и зеленчукови сокове). Диети за изхвърляне са по-ниско по химичен състав и енергийна стойност, може да предизвика чувство на глад. Ето защо, у дома, диети за гладуване се предписват в продължение на 12 дни и не повече от 12 пъти седмично, като се взема предвид естеството на заболяването, толерантност към определени диети и условия на лечение у дома за остри или изострени хронични заболявания, хронични заболявания със запазен работен капацитет и достъп до работа. В последния случай диетите за разтоварване трябва да бъдат насрочени за уикенда. Ако тези диети се използват в продължение на два дни подред, тогава е препоръчително да ги променяте: например за затлъстяване, първият ден е ябълкова диета, втората е месо (риба).
Лечебни маси (диети) № 1-15 според Pevzner: таблици с продукти и диета
Лечебни маси (диети) според Певзнер - тази система от диети, създадена от професор М. И. Певзнер, един от основателите на диетология и гастроентерология в СССР. Системата се използва широко при комплексното лечение на пациенти в стационарни и санаториуми. Таблиците също са препоръчителни по отношение на пациентите, когато се държат далеч от медицинските институции.
Системата за хранене Pevzner включва 15 лечебни таблици, които съответстват на специфични групи заболявания. Някои от таблиците са разделени в категории с букви. Категориите терапевтични диети корелират със стадия или периода на патологичния процес: обостряне (височина) на заболяването → затихване на обостряне → възстановяване.
Показания за назначаване на медицински таблици:
- Диета №1, 1а, 1б - язва на стомаха и на дванадесетопръстника;
- Диета № 2 - атрофичен гастрит, колит;
- Диета № 3 - запек;
- Диета номер 4, 4а, 4б, 4в - чревно заболяване с диария;
- Диета номер 5, 5а - заболявания на жлъчните пътища и черния дроб;
- Диета № 6 - уролитиаза, подагра;
- Диета номер 7, 7а, 7b, 7v, 7g - хроничен и остър нефрит, хронична бъбречна недостатъчност;
- Диета № 8 - затлъстяване;
- Диета № 9 - диабет;
- Диета № 10 - заболявания на сърдечно-съдовата система;
- Диета № 11 - туберкулоза;
- Диета № 12 - заболявания на нервната система;
- Диета № 13 - остри инфекциозни заболявания;
- Диета № 14 - бъбречно заболяване с изхвърляне на камъни от фосфати;
- Диета №15 - болести, които не изискват специални диети.
Таблица номер 1
Показания:
- язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника в острата фаза и нестабилна ремисия;
- остър гастрит;
- хроничен гастрит с нормална и висока киселинност в стадия на не-рязко обостряне;
- гастроезофагеална рефлуксна болест.
Диета: 4-5 пъти на ден
Дата на назначаване: най-малко 2-3 месеца
Заболяванията. Здравословна храна
Много заболявания не могат да бъдат излекувани без диета.
Медицинското хранене може да бъде и основният терапевтичен инструмент, като средство за предотвратяване на екзацербации и рецидив на заболяването, както и средство за засилване на защитните сили на тялото, отслабени от болестта.
Медицинското хранене помага на човек да победи много сериозни болести, като например
анемия
Левкопения и агронулоцитоза
Хранителни алергии
освен медицинските назначения
Диети за изследване
Диети за пациенти с частична резекция на стомаха
Терапевтично и профилактично хранене
Постени дни
Медицинското хранене може да се използва само по препоръка на лекар и под негово наблюдение, в противен случай вместо ползите от диетата може да бъде вредно.
- - Въпреки това, съвети за готвене диетични ястия ще бъдат полезни за широк кръг от хора, които се интересуват от добро хранене!
- - А характеристиките на основните терапевтични диети ще помогнат на всеки да лекува собственото си здраве и хранене с разумни подробности.
Диетична терапия (терапевтична или диетична храна) е използването на хранене за терапевтични цели при различни заболявания.
Задачата на диетичната терапия
- - да се повиши ефективността на всякакви терапевтични мерки, t
- - премахване на нежеланите странични ефекти на лекарствата,
- - максимално улесняване и облекчаване на функциите на увредените органи и системи,
- - допринасят за възстановяването на нарушени процеси на всички видове метаболизъм на протеини, мазнини, въглехидрати, минерали)
- - и нормализиране на функционалното състояние на ендокринната, сърдечносъдовата и централната нервна система, на бъбреците, както и на черния дроб, панкреаса и други органи на стомашно-чревния тракт.
Научната основа на терапевтичното хранене е разработена от диетология.
Лечебното хранене се предписва под формата на специални диети (терапевтични диети) според системата от номера - от диета 0 до диета 15 - като се вземат предвид патогенезата (условията на възникване и развитие) на заболяването, характеристиките на основните и свързаните с тях заболявания, индивидуалните вкусове и националните навици на пациента.
В зависимост от естеството на курса и стадия на заболяването се различават варианти на тези диети (или лечебни таблици) - 0b, 0b, 1a, 1b, 4b, 4b, 5a, 5p, 7a, 7b, 10a, 10c, 10i, 10p.
Диетична храна
- - при някои заболявания той може да бъде основният терапевтичен агент (колит, диабет, затлъстяване, подагра, уринарна диатеза, оксалурия, фосфатурия и др.),
- - с други, средство за предотвратяване на екзацербации и рецидиви на заболяването, преход от остро към хронично състояние,
- - и накрая, терапевтичното хранене е предпоставка за повишаване на резистентността, укрепване на защитните сили на тялото, отслабени от болестта, за консолидиране на постигнатия терапевтичен успех.
Медицинската кухня е изкуството да се готви от сурови и животински растителни и животински продукти от различни храни за болен човек, което трябва да отчита много фактори:
- - подбор на ястия и продукти,
- - количественото съотношение на отделните продукти в дажбите, t
- - начина на тяхната кулинарна обработка, t
- - степента на тяхното механично смилане, t
- - точни познания за химичния състав на продуктите в дажбите, t
- - използването на сол и ароматизанти, t
- - спазване на принципите на механичните, химичните, термалните органи на стомашно-чревния тракт.
В медицинската кухня има свои характеристики.
Така че, маргаринът не се използва тук.
За разлика от конвенционалната технология, за да се намалят добива в месни и рибни ястия, месото и рибата се приготвят на малки парченца в големи количества вода в съотношение 1: 3 храни и вода за 5-10 минути, след което се варят на пара или варят. нарязани продукти.
Зеленчуците се оставят в запечатан съд в малко количество вода.
Лукът се бланшира и след това се залепва.
Заболявания: сайтът ще бъде включен в списъка
- - кратка информация за клиниката на основните общи заболявания;
- - относно приложението, предназначението, характеристиките, химичния състав, кулинарната обработка и номерирането на режима на хранене диетични системи за клинично хранене.
- - За всяка терапевтична диета, седемдневно меню, списък на препоръчаните и забранени ястия.
Медицинското хранене не трябва да се използва без консултация и предписване на лекар!
Храненето на пациента е основният фон, върху който трябва да се прилагат други терапевтични фактори. Там, където няма клинично хранене, няма рационално лечение.
Основател на съветската диетология М. И. Певзнер
Терапевтични диети: 1, 1а, 1b, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 10s, 11. Медицинско хранене.
Съдържанието на статията: Лекарствени диети: 1, 1а, 1б, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10s, 11.
По време на заболяването храненето е от голямо значение не само за поддържане и възстановяване на силата, но и като терапевтично средство. Научните изследвания показват, че определена диета и диетата на пациента влияят както върху хода на заболяването, така и върху резултата от възстановяването, поради което се нарича лечебен.
Терапевтичните диети се предписват в съответствие с функционални, метаболитни и други нарушения в организма. Правилно избраната терапевтична храна подобрява ефекта на терапевтичните средства, насърчава заздравяването и предотвратява прехода на болестта към хроничната форма.
В медицинските диети, в допълнение към правилния подбор на продукти, е важно да се спазва технологията на кулинарната обработка, температурата на храната, когато се консумира от болните, времето на хранене, броят на храненията.
Общите принципи на терапевтичните диети не трябва да се променят, ако изоставането на заболяването е преминало. И на първо място, това се отнася за продукти, които са изключени от диетата. Недостигът на витамин може да се попълни с препарати от аптечни витамини. Алкохолните напитки са забранени във всички диети, но само лекар може да им позволи да се консумират.
Ако един пациент има две заболявания едновременно, които изискват диетично хранене, тогава се следват принципите на двете терапевтични диети. Например, ако пациент с диабет има пептична язва на стомаха, тогава му е предписана диета № 1 и изключва всички продукти, които са противопоказани при захарен диабет.
Медицински диети по номера:
В санаториално-балнеологичните заведения в медицинското хранене се използва традиционната система от терапевтични диети за различни заболявания.
- Диета 1, 1а, 1b - язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника с висока киселинност.
- Диета 2 - хроничен гастрит, остър гастрит, ентерит и колит, xr. ентероколит с ниска киселинност.
- Диета 3 - хронични чревни заболявания с запек с леко влошаване.
- Диета 4 - с рязко обостряне на хронични чревни заболявания с тежка диария, след операция на червата.
- Диета 4б - чревни заболявания в стадия на подобрение, рязко и несигурно обостряне на хронични чревни заболявания с увреждане на други храносмилателни органи.
- Диета 4б се предписва за преход към рационална диета при възстановяване от остра и хронична болест на червата в комбинация с други заболявания на храносмилателната система.
- Диета 5 - цироза, хепатит, холецистит по време на възстановителния период; хроничен холецистит, хепатит, жлъчнокаменна болест без обостряне и без тежки заболявания на стомаха и червата.
- Диета 5а - предписана за остър хепатит и холецистит в началния стадий; при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища заедно с възпаление на стомаха и червата, стомашна язва или язва на дванадесетопръстника.
- Диета 5р - с хроничен панкреатит по време на възстановителния период.
- Диета 6 - уролитиаза с камъни, подагра.
- Диета 7 - хроничен нефрит без бъбречна недостатъчност и обостряния, и в период на възстановяване след обостряне, започвайки от 3-4 седмици на лечение, пиелонефрит, гломерулонефрит.
- Диета 7а се предписва за хроничен нефрит с изразена бъбречна недостатъчност, с остър нефрит в тежка и умерена форма от началото на заболяването.
- Диета 7b се предписва след диета 7а или когато нефритът е лек, с хроничен нефрит с умерена бъбречна недостатъчност.
- Диета 7b - нефротичен синдром при хронични бъбречни заболявания.
- Диета 7g - последният стадий на бъбречна недостатъчност, с хемодиализа.
- Диета 8 - основно или съпътстващо затлъстяване, което не изисква специални диети.
- Диета 9 - захарен диабет при леки и умерени форми, също предписани при избора на дози инсулин или други лекарства.
- Диета 10, 10а - заболявания на сърдечно-съдовата система със степен на недостатъчно кръвообращение.
- Диета 10i - с инфаркт на миокарда.
- Диета 10в - хипертония, коронарна болест на сърцето, атеросклероза на сърдечните съдове, мозъка и други органи.
- Диета 11 - туберкулоза на белите дробове, костите, лимфните възли, ставите с леко влошаване или отслабване, изтощение след операции, наранявания, при липса на заболявания на храносмилателния тракт.
- Диета 12 - заболявания на нервната система.
- Диета 13 - инфекциозни заболявания.
- Диета 14 - бъбречно заболяване с изхвърляне на камъни.
- Диета 15 - други заболявания, които не изискват специални диети, без нарушаване на храносмилателната система, за преход към нормална храна по време на възстановителния период и след прилагане на терапевтични диети.
Лекарствени диети. Диета 1 за гастрит:
Диета 1 се предписва за язва на стомаха и дванадесетопръстника, с хроничен гастрит и повишена или нормална киселинност по време на периода на обостряне, с остър гастрит в фазата на възстановяване.
Терапевтичната диета 1 включва течна и избърсана храна, която има щадящ ефект върху лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника. С подобряването на състоянието може да се даде сурова варена храна. Добавете витамини от група В, А, С. Необходимо е да ограничите употребата на готварска сол до 8 грама на ден, честа храна, 5-6 пъти на ден, на малки порции, дъвчете добре. Температурата на храната е нормална, избягвайте твърде гореща или студена храна. Варени ястия варени или на пара.
Диета 1 здравословна храна:
* Хляб пшеница 1 и 2 сорта, не масло бисквити. Хлябът не е пресни сладкиши или бисквити.
* Супи: мляко със зърнени храни или макаронени изделия, супа от моркови, картофи.
* Втори курсове за месо и птици: задушени котлети, кюфтета от немазна говеждо месо, варено пиле.
* Втори рибни ястия: щука, костур, треска, хек - варени, парни котлети. Използват се нискомаслени видове риби.
* Странични ястия от зеленчуци: тиквички, тиква, картофи, моркови - всички настъргани. Каши - от натрошени зърнени храни - ориз, елда, овес и грис. Вермичели, варени спагети.
* Меко сварени яйца или парен омлет. 2 яйца на ден.
* Млечни продукти: пълномаслено или сухо мляко, сметана, прясна неквасена заквасена сметана (в малки количества), прясно изсушена настъргана извара, кисело мляко един ден.
* Сосове: мляко или млечни яйца, сос от плодове и ягодоплодни. Подправки са противопоказани. Брашното не се пасира.
Плодове и горски плодове: круши, ябълки без кори (или печени), банани, череши, ягоди и сокове от тях.
* Трети ястия: желе, желе - плодове и млечни продукти; чай е слаб, с мляко, сметана. Сладко, мед.
* Мазнини: Масло, слънчоглед, маслина. Добавете към готовата чиния, не изпържвайте върху тях.
Диета 1. От диетата трябва да се изключи:
Пресен хляб, сладкиши. Бульон месо, риба, гъби; борш и окрошка. Дебело месо и птици, консерви, пушени продукти. Кисело млечни продукти, пикантни и солени сирена. Ограничена заквасена сметана. Яйцата пържени и сварени твърдо сварени. Едрозърнест грис: просо, ечемик, царевица, перлен ечемик, грах, цели макарони. Зеленчуци: зеле, репички, репички. Също киселец, спанак, лук, краставици. Солени, мариновани и мариновани зеленчуци, консервирани зеленчуци, гъби. Кисели плодове и плодове, а не сушени плодове. Шоколад, сладолед, газирани напитки, квас, кафе. Хрян, горчица, пипер.
Лекарствени диети. Диета 1а:
Диета 1а се предписва за лечение на остър гастрит от 2 до 4 дни, лечение на остра екзацербация на стомашни и дуоденални язви през първите 6-8 дни.
Диета 1а - здравословна храна:
Мляко - 4-5 чаши. Супи, зърнени храни, млечни продукти с масло. Течността с мляко каша се търка. Меко сварени яйца или парен омлет. Парна суфле от постно месо и риба. Крем, масло или маслина - 70-80 грама на ден. Бери кисел, мляко. Морков или плодов сок. Бульон бедра, слаб чай с мляко. Захар - до 50 грама на ден. Солта е не повече от 5-8 грама, като се има предвид съдържанието му в продуктите. Свободната течност не е повече от 1,5 литра. Витамини: А, С, В1, В2, РР.
Когато почивка на легло яде храна на всеки 2-3 часа. В случай на лоша поносимост към млякото се препоръчва да се дават на малки порции, като се разрежда със слаб чай.
Лекарствени диети. Диета 1б:
Диета 1б се предписва след диета 1 за остър гастрит; след диета 1а се предписва за хроничен гастрит в стадия на затихване на остри екзацербации с повишена киселинност или при улцерозни заболявания на стомаха и дванадесетопръстника.
Диета 1б здравословна храна: всички ястия, включени в диетата 1а, а също и парни месни и рибни питки, млечни пюре с ориз, ечемик, ечемик, настъргани зеленчуци. Колесни каши на мляко, бисквити от пшеница - до 100 грама. Храна 6 пъти на ден.
Коктейл за язви с висока киселинност:
Шипка - 50гр, трева от пустинята - 15г, корен от аїр - 15г, трева на жълт кантарион - 15г, суха трева - 15г, листа от мента - 15г. 2 супени лъжици от сместа се налива 2 чаши вода, да доведе до възпаление, настояват 2-3 часа. Вземете по половин чаша 2-3 пъти на ден.
Лекарствени диети. Диета 2:
Целта на диетата 2 е остър и хроничен колит и ентероколит с ниска киселинност след обостряне без свързани заболявания: панкреас, черен дроб, жлъчни пътища.
Диета 2 здравословна храна:
* Хляб, пшеница, сушена. Бисквити сухи, не богати бисквити.
* Пюре супи: на месен бульон, гъби, риба, зеленчуци с грис, юфка, зеленчуци (с изключение на бобови).
* Ястия от месо и птици: ниско съдържание на мазнини говеждо, пиле, пуйка, заек, език. Ограничено количество свинско и агнешко месо. Всички ястия от мляно месо, задушени, варени или задушени.
* Зеленчукови странични ястия: картофи (в малки количества), моркови, тиква, тиквички. Варени, задушени на пара или печени и пюрирани.
* Страничните ястия от зърнени храни и макарони се приготвят във вода, млякото е наполовина с вода.
* Яйца - 1 на ден. Пригответе омлет, бъркани яйца, варени меко сварени.
Плодове и горски плодове: желе и мус, приготвени от пресни и сушени плодове, изпечени ябълки.
* Сладки: мармалад, маршмал.
* Млечни продукти: некиселинно извара, кефир, ацидофилус, заквасена сметана, не-пикантно настъргано сирене.
* Сосове, приготвени в зеленчуков бульон.
* Подправки: дафинов лист, ванилин, канела.
* Закуски: желеобразни риби, колбаси, обезмаслена шунка, аспири, не мазнини, херинга, напоена с мляко.
Когато диета 2 от диетата е изключена:
Хляб: ръж, сладкиши. Супи: от бобови растения (грах, боб), от мляко, от просо и окрошка. Месо: всяко тлъсто месо, птиче месо. Консервирани, пушени. Мазна, осолена, пушена риба. Твърдо сварени яйца. Сурови сурови зеленчуци: ряпа, ряпа, репичка, киселец, краставици, лук, чесън, пипер, гъби. Солени и кисели зеленчуци. Плодове и горски плодове: червено френско грозде, малини, цариградско грозде, дати. Шоколад. Сладолед Горчица, пипер, хрян. Гроздов сок, квас. Свинска мас, телешко, овнешко, кулинарни мазнини.
Лекарствени диети. Диета 3:
Диета 3 се предписва на пациенти с хронична чревна болест с констипация без остро обостряне.
Храната се приема 4-6 пъти на ден. Проверете го или го сварете, печете. Зеленчуците и плодовете се консумират сурови. Температура на храната от 15 до 62 градуса.
Диета 3 здравословна храна:
Пшеничен пълнозърнест хляб, пайове от постно тесто с месо, ябълки, конфитюр в ограничени количества.
Супи върху месо, рибен бульон, зеленчуков бульон, борш, плодова супа.
Месо постно говеждо, телешко, пиле, пуйка.
Прясна риба: платика, щука, треска, мерлуза, щука, варен шаран, печена или нарязана.
Колбас лекар, шунка без мазнини.
Зеленчуци: моркови, цвекло, домати, тикви, тиквички, карфиол - в салати и винегрети с растително масло, в гарнитури, варени. Възможно е с добра поносимост бяло зеле, зелен грах, зелен фасул - варено.
Каши хрупкави с вода с добавено мляко: елда, просо.
Варени яйца, в омлети, в ястия.
Млечни продукти: кефир, риаженка, ацидофилус, кисело мляко, извара за пудинги и чийзкейк, мляко и кисела сметана в ястия, не-пикантно сирене.
Плодове и горски плодове: пресни, в ястия, сокове от тях.
Сушени плодове, конфитюр, сладко, захар, мед.
Зелените: магданоз, копър, целина.
Бял сос
Чайове и бульони на ханша.
Масло в съдове.
Растителни мазнини само с добра издръжливост.
От медицинската диета са изключени 3 продукта:
Хляб и брашно от най-висок клас, пюре от овесени ядки, желе, шоколад, какао, кафе и силен чай, гъби, чесън и лук, репички, репички и репи, мазнини: говеждо, свинско, агнешко. Пушени и пикантни ястия. Бонбони: сладко, мед, мармалад, млечен карамел, бонбони. Пикантни сосове и подправки: пипер, горчица, хрян.
Лекарствени диети. Диета 4:
Диета 4 се предписва за остро обостряне на хронични чревни заболявания с тежка диария, след операция на червата.
Диета 4 здравословна храна:
Сухари от 200г пшеничен хляб в / сек. Всички други хлебни продукти са изключени.
Супи върху обезмаслено месо, рибен бульон с добавка на лигавични отвари от ечемичен и оризов шрот, настъргано месо.
Постно месо и птици - кюфтета и кюфтета от тях.
Прясна риба, задушена на пара.
Прясно приготвена извара. Всички други млечни продукти са изключени.
Меко сварени яйца или парен омлет.
Овесена каша: ориз, елда, овес, варена във вода.
Зелен чай, кафе, какао на водата.
Лекарствени диети. Диета 5:
Целта на диетата 5 - цироза, хепатит, холецистит по време на възстановителния период; хроничен холецистит, хепатит, жлъчнокаменна болест без обостряне и без тежки заболявания на стомаха и червата.
Медицинската диета 5 противодейства на затлъстяването на черния дроб и в същото време допринася за натрупването на гликоген в него, стимулира жлъчната секреция и чревната мотилитет. Медицинското хранене в диетата 5 съдържа достатъчно количество протеини, лесно смилаеми въглехидрати, течности и диетични фибри. А съдържанието на храни, богати на холестерол и сол, е ограничено. Свръхохладената храна е нежелана. Всички ястия се задушават или варят.
Диета 5 здравословна храна:
* Вегетариански супи със зърнени храни, зеленчуци, млечни продукти, плодове, вегетариански борш, супа от цвекло.
* Основни ястия: нискомаслено говеждо (не жилаво, не старо), заек, ниско съдържание на мазнини пиле и пудра без кожа, риба. Позволени са парни кюфтета, кюфтета. Трябва да се има предвид, че често и в големи количества да се яде постно говеждо месо не трябва да бъде. Това води до пренапрежение на секреторната функция на стомаха, черния дроб, панкреаса.
* Ястия и гарнитури от зеленчуци: пресни зеленчуци, варени, задушени, ферментирали (не кисели).
* Закуски: салати от пресни зеленчуци с растително масло или сметана, винегрет (без лук и оцет), хайвер от тиквички.
* Риба: варена, напоена с ниско съдържание на мазнини херинга, морски дарове, постно колбас и шунка.
* Не-пикантно, нискомаслено сирене.
* Зърнени храни: всяка каша с мляко, особено елда и овесена каша.
* Варени макаронени изделия.
* Яйце 1 на ден, меки варени или бъркани яйца.
* Плодове и плодове (не кисели) - сурови, варени, печени и сокове от тях. Сушени плодове. Компоти, желета, желе, мус.
* Сладки: мармалад, не шоколадови бонбони, мед, конфитюр. Захар за заместване на ксилитол (сорбитол).
* Млечните продукти са почти всичко, освен солено сирене, заквасена сметана и кисела извара.
* Сосове: млечни, сметанови или на зеленчукови бульони. Брашно за сосове с масло не минава.
* Чай с мляко или сметана.
* Мазнини: несолено масло, рафинирано слънчогледово масло (всичко трябва да е прясно).
* 2 пшеничен хляб и ръжен хляб - леко сушени. Суха кекс.
С терапевтична диета от 5 храни са изключени от диетата:
* Прясно изпечен хляб, сладкиши, пържени пайове.
* Бульон: от месо, риба, гъби, окрошка.
* Месо: всички мастни сортове, черен дроб, бъбреци, колбаси.
* Риба: всички мастни сортове, пушени и осолени.
* Крем, мляко с 6% масленост, ряженка, заквасена сметана, маслено извара, солено сирене.
* Палачинки и пържени картофи.
* Твърдо сварени яйца и пържени.
* Киселец, спанак, репички, репички, зелен лук, чесън. Бобови растения, гъби, кисели зеленчуци.
* Какао, шоколад, сметанови продукти, сладолед.
* Горчица, пипер, хрян.
Лекарствени диети. Диета 6:
Терапевтична диета номер 6 се предписва за подагра и уролитиаза с образуването на камъни.
Диета 6 се използва за нормализиране на обмена на пурини, намаляване на образуването на пикочна киселина и соли и превръщане на реакцията на урината в алкална страна. Когато диета 6 изключени от диетата продукти, съдържащи големи количества оксалова киселина и пурини. Ограничаване на употребата на сол, огнеупорни мазнини. С наднорменото тегло намалявайте количеството въглехидрати.
Когато диета 6 трябва да увеличи консумацията на алкализиращи храни: млечни продукти, зеленчуци и плодове. Също така увеличава приема на течности.
Готвене с диета от 6: месо, птици и риба варени. Температурата на храната е нормална. Режим на захранване: 4 пъти. Питейна вода: на празен стомах и между храненията.
Дневен състав на диета номер 6:
• Протеин - 70 г; от тях 50% са от животински произход с преобладаващо млечни продукти.
• Мазнини - 80 г; от тях 30% са зеленчуци.
• Въглехидрати - 350-400 g; захар е 80 g
• Сол - 8-10 g.
• Течност - 1,5-2 литра и повече.
Енергийната стойност на терапевтичната диета 6 е 2400-2600 ккал.
Препоръчителни и забранени храни за диета номер 6
Препоръчва се: пшеничен и ръжен хляб от 1 и 2 сорта, различни сладкиши, включително и със земни трици. Ограничаване на продуктите от сладкиши.
Препоръчват се вегетариански супи: супа, зеле, зеленчуци, млечни и плодови супи. Изключени са: месо, риба, гъбен бульон с киселец, спанак и боб.
МЕСО, ПТИЦА И РИБИ:
Препоръчва се за диета номер 6 нискомаслени сортове месо, риба и домашни птици в сварена форма. Не повече от 3 пъти седмично е позволено да се консумират 150 г варено месо или варена риба - 160-170 г. Задушени, пържени, печени ястия и котлети могат да се приготвят от варено месо, риба и домашни птици.
Изключени са: черен дроб, бъбреци, език, мозък, месо от млади животни и птици, пушено месо, колбаси, осолена риба, хайвер, рибни консерви и месо.
МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ:
Препоръчва се: мляко, кисело млечни напитки, заквасена сметана, извара, извара от извара, не осолено сирене.
Изключени: осолени сирена.
Препоръчва се 1 яйце на ден от всеки препарат.
Различни зърнени култури се препоръчват в умерени количества.
Фасулът е изключен.
Препоръчва се сурови и варени по никакъв начин зеленчуци в големи количества. Разрешено е използването на картофени ястия.
Ограничаване на кисели и осолени зеленчуци.
Изключва използването на гъби, пресни бобови растения, спанак, киселец, карфиол, тученица.
Пресни плодове и горски плодове, приготвени по какъвто и да е начин, сушени плодове се препоръчват в големи количества.
Изключени: малини, боровинки, смокини.
Разрешени са: мармалад, бонбони, конфитюр, мед, не шоколадови бонбони, млечни кремове и желе.
Шоколадът е изключен.
Позволени сосове: мляко, заквасена сметана, домати, зеленчуков бульон.
Изключени сосове, приготвени в рибен бульон, месо или гъби.
Допускат се: лимонена киселина, канела, ванилия, копър, магданоз, дафинов лист.
Изключени: пипер, горчица, хрян.
Разрешени: чай с мляко или лимон, сокове и плодови напитки, квас, компот от сушени плодове, отвара от шипка, пшенични трици.
Изключени: силен чай или кафе, какао.
Разрешени: масло, гхи и растителни масла.
Свинската мазнина е ограничена.
Изключени са: кулинарни, телешки и овнешки мазнини.
Лекарствени диети. Диета 7:
Диета 7 се предписва за бъбречно заболяване.
Терапевтичната диета 7 с бъбречно заболяване е леко осолена - само 2-3 грама сол. Течност - до 800мл.
Дневната протеинова норма е 110-125 г (от които 80 г са животни), мазнината е 80 г (от които 25 г е от растителен произход), въглехидрати - 350-400 г (рафинирани 50 г). Калория 2500-2900kkal.
Диета - 5-6 пъти на ден. Температурата на храната е нормална.
Диета 7 здравословна храна:
Мляко, сметана, сметана, кисело мляко, извара и извара.
Масло, топено, маслиново, соево, слънчоглед.
Яйца в кулинарни продукти (не повече от 1бр на ден).
Супи: млечни, зеленчукови, зърнени със заквасена сметана, с препечен лук, борш, зеле супа с прясно зеле и ябълков оцет.
На второ място: ястия от говеждо, агнешко, птиче, риба. Продукти първо се вари, а след това се пече или се запържва.
Странични ястия: от зърнени храни и макаронени изделия.
Овесена каша със стафиди, сини сливи, сушени кайсии, конфитюр.
Сосове: млечни, сметана, зеленчуци.
Зеленчуци и зеленчуци, с изключение на киселец, спанак, репички, пресни, варени, пържени, печени.
Плодове и плодове - пресни и печени.
Компоти, желета, желе.
Сладкиши, захар, конфитюр и мед. Бонбони в малко количество.
Чаят е слаб, с мляко.
В случай на камъни в бъбреците, повече храни, съдържащи витамин А. Следователно, менюто включва черен дроб на треска, леко осолени мазнини херинга и тиква и моркови, съдържащи моркови. Приемът на течности не е ограничен.
От терапевтичната диета са изключени 7 продукта, които дразнят бъбреците: алкохол, какао и шоколад, пикантни и солени закуски.
Лекарствени диети. Диета 8:
Диета 8 се предписва за затлъстяване с различна степен.
Медицинската диета 8 влияе върху метаболизма и елиминира излишните мастни натрупвания. Диета 8 предвижда ограничаване на солта и течността.
Енергийната стойност на храната е 8 - 1620-1870 ккал. Към храната не се добавя трапезна сол. Температурата на храната е нормална.
На фона на диетата 8 се предписват дни на гладно: кефир, ябълка, зеленчуци и друг калоричен прием от 600-1000 ккал.
С 4 и 5 степени на затлъстяване, в условията на болницата предписана диета от 1200 калории.
Диета 8 здравословна храна:
Ръжен хляб, пшеница и трици - 100-150 г на ден. Изключени са: хляб от най-висок и първи сорт, брашно от брашно.
Супи - 250-300 грама на прием от различни зеленчуци с малко добавка от зърнени храни или картофи. И 2-3 пъти седмично супа с нискомаслено месо, рибен бульон с кюфтета и зеленчуци. Изключени са: млечни супи, зърнени храни, бобови растения, картофи, макаронени изделия.
Месо и птици с ниско съдържание на мазнини - до 150 грама на ден. Варени, задушени, печени ястия. Тя изключва мазни меса, шунка, колбаси, пушена наденица, консервирани храни.
Риба с ниско съдържание на мазнини - 150-200g на ден в варени, печени, пържени. Изключени: мазни риби, осолени, пушени, консервирани в масло, хайвер.
Нискомаслено мляко и млечни продукти.
Яйца - 1-2 на ден, твърдо сварени, омлети. Пържените яйца се изключват.
Натрошени каши: елда, ечемик, ечемик - чрез намаляване на хляба. Изключени са: ориз, грис, овесено брашно, бобови растения, паста.
Зеленчуците са сурови, варени, задушени, ферментирали, под формата на салати, винегрети. Ограничение: картофи, цвекло, зелен грах, моркови, осолени и мариновани зеленчуци.
Плодовете и плодовете са сладки и кисели, компотът е неподсладен. Изключени: всички сладки плодове и плодове.
Бонбони: ксилитол, сорбитол. Изключени са: захар, мед, конфитюр, сладолед и др.
Сосове и подправки: домат, бял със зеленчуци, оцет. Изключени: пикантни и мазни сосове, майонеза, всички подправки.
Напитки: чай, кафе с мляко, неподсладени сокове от плодове и зеленчуци. Изключени са: какао, грозде и всички сладки сокове.
Мазнини: ограничено масло, растително масло в съдове.
Лекарствени диети. Диета 10с:
Диета 10с се предписва за атеросклероза:
Диета 10c здравословна храна:
Следните храни са включени в клиничното хранене за атеросклероза:
* Зеленчуци: цвекло, зеле, патладжани, тиква, ряпа.
* Бобови растения: грах, боб, соя.
* Зелени: зелен лук, маруля, копър и др.
Плодове и горски плодове: ябълки, малини, череши, черна арония, черно и червено френско грозде.
* Хляб с трици.
* Крупи: овесена каша, елда.
* Мазнини: не рафинирано растително масло (слънчоглед, маслина).
* Препоръчително е атеросклерозата ежедневно да приема морско зеле (водорасли) под формата на маруля или сушена - 1 чаена лъжичка се налива малко количество вода, накисва се и се яде с храна.
* Риба - 1-2 пъти седмично.
* Нискомаслени сортове месо и птици.
* Яйца - 4 бр. след седмица.
* Ниско съдържание на мазнини извара е полезно.
* Варени моркови - 1бр. Всеки ден.
* Полезен зелен чай.
В диетата на атеросклерозата от медицинската диета 10c се изключват:
* Тлъсто месо, маслена заквасена сметана, карантии (черен дроб, бъбреци, мозък) и колбаси.
* Сол - в ограничени количества, не повече от 2-3 грама на ден.
* Водата трябва да бъде сварена или филтрирана.
Лекарствени диети. Диета 11:
Диета 11 се предписва за белодробна туберкулоза.
С белодробна туберкулоза, за да се повиши съпротивлението на организма, трябва да се увеличи приема на калории с 30%. За да направите това, диетата включва повече месо, риба, мляко и млечни продукти.
Засиленото хранене се предписва на пациентите, само когато са изтощени за дълго време. Дневната норма съдържа: 150 г протеини, 130 г мазнини, 500 г въглехидрати. Калория 3700kkal. Солта може да бъде нормална храна. Храната трябва да се приема 4-5 пъти на ден.
Диета 11 за здравословна храна за белодробна туберкулоза:
* Зеленчуци, плодове, бульон от шипка.
От медицинската диета са изключени 11 продукта:
* Дебело месо: агнешко, свинско, гъска, патица.
Тази диета е подходяща за пациенти с анемия и дефицит на тегло. В допълнение към горното, в диетата на пациенти с анемия, трябва да включите дрожди, които допринасят за образуването на кръв.
С ежедневна употреба на сушени кайсии в неограничени количества, съдържанието на хемоглобин в кръвта бързо се увеличава.
Увеличава хемоглобин настъргани моркови със заквасена сметана, растително масло - 100 г всяка сутрин, на празен стомах. Често ядат варено цвекло, настъргани моркови, варени в мляко.