Хранене при диабет: какво може и не може да се яде? Диабетно меню за седмицата

Захарен диабет тип 2 е сложно метаболитно нарушение, основано на ниска инсулинова чувствителност. Обикновено този хормон на панкреаса понижава нивата на кръвната захар.

Инсулинът стимулира дифузията на глюкоза в клетките. Тъканите абсорбират молекулите на захарта и я използват като енергия. Диабет тип 2 е основно нарушение на въглехидратния метаболизъм. Но в същото време се влияят и други видове метаболизъм - липид, протеин, минерал.

Правилното хранене при диабет тип 2 е в основата на терапията. Ако пациентът не следва диетата, тогава най-модерните лекарства не могат да осигурят успех на лечението.

Какво представлява гликемичният индекс

Гликемичният индекс (ГИ) е способността на храната да предизвика повишаване на нивото на кръвната захар на пациента след влизането му в организма. Тази стойност се използва при съставянето на менюта за диабетици с инсулинозависима болест. Всички продукти имат собствен GI. Колкото по-висока е тази цифра, толкова по-бързо се повишава кръвната захар след хранене.

Гликемичният индекс се класифицира във висок (над 70 единици), среден (от 40 до 70 единици) и нисък (до 40 единици). Диетата на човек, страдащ от диабет, трябва напълно да изключи храната с висок ГИ, продуктите със средни стойности се консумират в ограничени количества. Основната част от диетата на пациента е храна с нисък гликемичен индекс.

Продуктови таблици с разбивка на такива групи могат да бъдат намерени на информационни портали или медицински сайтове. С тяхна помощ можете самостоятелно да създадете меню за диабетик.

Основни правила за хранене

За хора с диабет тип 2 се предоставя медицинска диета №9. Целта на специалната диета е да се възстанови нарушеният метаболизъм на въглехидратите и мазнините в организма.

Диетата трябва да бъде балансирана, пълна, разнообразна и не скучна.

  1. Прекъсванията между храненията не трябва да бъдат повече от 3 часа.
  2. Ястията стават все по-чести (6 пъти на ден), а порциите са по-малки.
  3. Последното хранене е 2 часа преди лягане.
  4. Не пренебрегвайте закуската: тя започва метаболизма през целия ден, а при диабет е много важно. Закуската трябва да е лека, но сърдечна.
  5. Като закуски използвайте смеси от плодове, ягоди или зеленчуци.
  6. Ще трябва да намалите приема на калории, особено ако сте с наднормено тегло.
  7. Когато правите менюто, изберете нискомаслени, варени или задушени продукти. Преди готвене, месото трябва да се почисти от мазнини, необходимо е да се премахне кожата от пилето. Всички консумирани храни трябва да бъдат пресни.
  8. Достатъчно количество фибри трябва да присъства в диетата: улеснява усвояването на въглехидрати, намалява абсорбцията на глюкоза в стомашно-чревния тракт, стабилизира нивото на глюкозата в кръвния поток, почиства червата от токсични вещества, премахва подпухналостта.
  9. Необходимо е да се ограничи употребата на сол, както и да се откаже пушенето и приемането на алкохолни напитки.
  10. Простите въглехидрати се заменят с комплексни, например, зърнени храни: овесена каша, елда, царевица и др.
  11. При избора на хляб е по-добре да се спираме върху тъмните видове печене, възможно е с добавянето на трици.
  12. Разбира се, захар, конфитюри, сладкиши и сладкиши се изваждат от менюто. Захарта трябва да се замени с аналози: ксилитол, аспартам, сорбитол.

На първо място, хората с диабет тип 2 трябва да се откажат от въглехидрати, но това не е така: абсолютно отхвърляне на въглехидратните продукти не само не помага, но и влошава състоянието на пациента. Поради тази причина бързите въглехидрати (захар, сладкарски изделия) се заменят с плодове, зърнени храни.

Какво да не се яде с диабет

Според правилата, диетата трябва да съдържа минимум глюкоза или елементи, които натоварват черния дроб, бъбреците и панкреаса. В менюто за диабет тип 2 не можете да включите:

  • пържени, пикантни, солени, пикантни, пушени ястия;
  • тестени изделия от меко брашно, ориз, грис;
  • мазни, силни бульони;
  • мазнини сметана, сметана, сирене, сирена, сладко сирене;
  • кифлички за сладки и други продукти, които съдържат много лесно смилаеми въглехидрати;
  • масло, маргарин, майонеза, месо, олио за готвене;
  • колбаси, колбаси, пушена риба, колбаси, тлъста риба, птиче месо и месо.

Какво можете да ядете с диабет

Всички ястия са по-добре да се задушават, варят, пара или да се ядат пресни. По-долу е даден списък с продукти, които трябва да включите в дневната си таблица:

  • месо от пуйка, пиле, заек, говеждо месо (всички нискомаслени сортове);
  • плодове, Райска ябълка, киви и други плодове (не само банани, грозде) в умерени количества;
  • млечни продукти с масленост 0-1%;
  • постни риби;
  • всички видове зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия могат да се консумират умерено;
  • ниско съдържание на мазнини извара;
  • трици, пълнозърнест хляб;
  • Всички пресни зеленчуци, тъмни листа зеленчуци са особено полезни.

Таблица № 9

Диета 9, специално разработена за диабетици, се използва широко при стационарно лечение на такива пациенти и трябва да се следва у дома. Тя е разработена от съветските учени М. Певзнер.

Диета за диабетици включва дневен прием до:

  • 500 ml ферментирали млечни продукти, 200 g ниско съдържание на мазнини извара;
  • 100 гр. гъби;
  • 300 гр. риба или месо;
  • 80 гр. зеленчуци;
  • 300 гр. плодове;
  • 1 чаша натурален плодов сок;
  • 100-200 гр. ръж, пшеница с добавка от ръжено брашно, хляб от трици или 200 грама картофи, зърнени храни (готови);
  • 40-60 гр. мазнини.
  • Месо, птици: телешко, заек, пуйка, варено пиле, нарязано, задушено.
  • Супи: супа, зеленчук, борш, супа от цвекло, окрошко месо и зеленчуци, светло месо или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
  • Закуски: винегрет, зеленчуков микс от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, солена херинга, аспирично диетично месо и риба, салата с морски дарове с масло, несолено сирене.
  • Риба: нискомаслени морски дарове и риба (костур, щука, треска, соте) в варени, задушени, задушени, изпечени в собствен сок.
  • Напитки: кафе, слаб чай, минерална вода без газ, зеленчуков и плодов сок, чай от шипка (без захар).
  • Бонбони: десерти от пресни плодове, плодове, плодово желе без захар, ягодов мус, мармалад и конфитюр без захар.
  • Яйчни ястия: протеинов омлет, меко сварени яйца, в ястия.

Меню за диабет тип 2 за седмица

Препоръчваме да се запознаете с примерното диетично меню за диабет тип 2 за една седмица.

  • Закуска. Част от тенджера извара с плодове, чаша кафе.
  • Прогения. Плодов сок, бисквити.
  • Обяд. Лучена супа, задушени пилешки котлети, порция зеленчукова салата, малко хляб, чаша компот от сушени плодове.
  • Голям чай Ябълка.
  • Вечеря. Кнедли със зеле, чаша чай.
  • Преди леглото - кисело мляко.
  • Закуска. Порция от просо каша с плодове, чаша чай.
  • Прогения. Плодова салата
  • Обяд. Супа от целина, ечемична каша с лук и зеленчуци, малко хляб, чай.
  • Голям чай Варено сирене с лимон.
  • Вечеря. Картофени питки, доматена салата, парче варена риба, хляб, чаша компот.
  • Преди лягане - чаша кефир.
  • Закуска. Две меко сварени яйца, чай с мляко.
  • Прогения. Шепа плодове.
  • Обяд. Супа от зеле, зеле, картофи, зеленчукова салата, хляб, чаша компот.
  • Голям чай Варено сирене с боровинки.
  • Вечеря. Парен котлет от риба, порция зеленчукова салата, малко хляб, чай.
  • Преди лягане - чаша кисело мляко.
  • Закуска. Протеинов омлет, пълнозърнест хляб, кафе.
  • Прогения. Чаша ябълков сок, крекер.
  • Обяд. Доматена супа, пилешко филе със зеленчуци, хляб, чаша чай с лимон.
  • Голям чай Парче хляб със сирена.
  • Вечеря. Моркови питки с гръцко кисело мляко, хляб, чаша зелен чай.
  • Преди леглото - чаша мляко.
  • Закуска. Задушени сладкиши със стафиди, чай с мляко.
  • Прогения. Няколко кайсии.
  • Обяд. Част от вегетариански борш, запечено рибно филе със зеленчуци, малко хляб, чаша бульон бедра.
  • Голям чай Порция от плодова салата.
  • Вечеря. Задушено зеле с гъби, хляб, чаша чай.
  • Преди лягане - кисело мляко без добавки.
  • Закуска. Част от извара с ябълки, чаша зелен чай.
  • Прогения. Сок от червена боровинка, крекер.
  • Обяд. Бобена супа, рибена печка, салата от зеле, хляб, компот от сушени плодове.
  • Голям чай Сандвич с диетично сирене, чай.
  • Вечеря. Растително яхния, парче тъмен хляб, чаша зелен чай.
  • Преди леглото - чаша мляко.
  • Закуска. Част от овесена каша, чаша сок от моркови.
  • Прогения. Две печени ябълки.
  • Обяд. Част от граховата супа, винегрет, няколко парчета тъмен хляб, чаша зелен чай.
  • Голям чай Салата от моркови с сини сливи.
  • Вечеря. Елда с гъби, краставица, малко хляб, чаша минерална вода.
  • Преди лягане - чаша кефир.

При диабет тип 2 човек може да води нормален живот, като направи някои промени в диетата си.

Още 1 опция от менюто за седмицата

Менюто за седмицата, въпреки скептицизма на много хора, които току-що са поели по пътя на диетичното хранене, може да бъде много вкусно и разнообразно, но най-важното е да не се прави храната приоритет на живота, защото не само тя живее.

  • Сутрин започва с млечна овесена каша (200 г), парче хляб от трици и чаша неподсладен черен чай.
  • Преди обяд закуска на ябълка и изпийте чаша чай без захар.
  • За обяд е достатъчно да се яде порция борш, приготвена в месен бульон, салата от къдраво и ябълки (100 г), парче пълнозърнест хляб и да се пие бира с заместител на захарта.
  • Хранете мързеливи кнедли (100 г) и чубрица отвара от дива роза.
  • Обичат зеле и месни котлети (200 г) с едно варено яйце, ръжен хляб и билков чай ​​без подсладители.
  • Малко преди лягане пийте чаша риаженка.
  • На сутринта яжте порция ечемична каша (250 г) с добавка на масло (5 г), ръжен хляб и чай със заместител на захарта.
  • След това изпийте чаша компот (но не от сладки сушени плодове).
  • Вечерят на зеленчукова супа, пресни зеленчукови салати - краставици или домати (100 г), печена риба (70 г), ръжен хляб и чубрица чай.
  • На обяд - задушен патладжан (150 г), чай без захар.
  • На вечеря, варени зеле шницел (200 г), парче пшеничен хляб от брашно 2 разновидности, неподсладени боровинки Mors.
  • На втората вечеря - кисело мляко (домашно или закупено, но без пълнители).
  • Закуска с извара (150 г), добавяне на малко сушени кайсии и сини сливи, елда каша (100 г), парче хляб с трици и чай без захар.
  • За обяд е достатъчно да се пие домашно желе без захар.
  • Те ядат пилешки бульон със зеленчуци, задушено зеле с постно месо (100 г), пълнозърнест хляб и измити с минерална вода без газ.
  • На обяд закуска една ябълка.
  • Те ядат суфле от карфиол (200 г), месни параходи (100 г), ръжен хляб и компот от черен касис (без захар).
  • За нощта - кефир.
  • Закуска със зеленчукова салата с парчета пиле (150 г), хляб с трици и парче сирене, билков чай.
  • На втората закуска - грейпфрут.
  • На обяд на масата се поставят рибена супа, зеленчукова яхния (150 гр.), Пълнозърнест хляб, компот от сушени плодове (но не сладки, като сушени кайсии, ябълки и круши).
  • Плодова салата (150 г) и чай без захар.
  • За вечеря, рибни кексове (100 г), едно яйце, ръжен хляб, сладък чай (с подсладител).
  • Чаша обезмаслено мляко.
  • За закуска пригответе протеинов омлет (150 г), ръжен хляб с 2 филийки сирене, кафе напитка (цикория) с подсладител.
  • За обяд - задушени зеленчуци (150 г).
  • За вечеря те сервират супа от вермичели (те използват пълнозърнести спагети), зеленчуков хайвер (100 г), гулаш (70 г), ръжен хляб и зелен чай без захар.
  • На обяд - салата от разрешени пресни зеленчуци (100 г) и неподсладен чай.
  • Те ядат тиква каша (100 гр.) Без добавяне на ориз, прясно зеле (100 г), брусница (с добавка на заместител на захарта).
  • Преди лягане - ryazhenka.
  • Сутрешното хранене започва със салата от пресни моркови и бяло зеле (100 г), парче варена риба (150 г), ръжен хляб и чубрица чай.
  • За обяд - компот без ябълки и плодове без захар.
  • Те ядат зеленчуков борш, задушени зеленчуци (100 г) с филийки варено пиле (70 г), пълнозърнест хляб и сладък чай (добавете подсладител).
  • В закуската се яде един портокал.
  • Те хапват извара (150 г) и неподсладен чай.
  • През нощта пийте кефир.
  • Неделната закуска се състои от салата от йерусалимски артишок с ябълка (100 г), суфле от извара (150 г), бисквити бисквити (50 г), неподсладен зелен чай.
  • Една чаша кизел на заместител на захар е достатъчна за втора закуска.
  • За обяд - супа от фасул, перлен ечемик с пиле (150 г), сок от червена боровинка с добавка на заместител на захарта.
  • В следобедните часове се сервира плодова салата, ароматизирана с натурално кисело мляко (150 г) и неподсладен чай.
  • За вечеря - ечемична каша (200 г), хайвер от патладжан (100 г), ръжен хляб, сладък чай (с подсладител).
  • На втората вечеря - кисело мляко (не сладко).

Можете да експериментирате, да промените дните от седмицата и ястия на места.

Рецепти за диабет тип 2

Рецептите за диабетици включват здравословни храни, приготвени от нискокалорични храни чрез готвене, задушаване или печене.

Авокадо Диета Кафе сладолед

  • 2 портокали; 2 авокадо; 2 супени лъжици. лъжици мед;
  • Чл. лъжица какао на зърна;
  • 4 супени лъжици какао на прах.

На ренде, настържете 2 портокалова кора и изстискайте сока. В блендер смесете портокалов сок с пулпа от авокадо, мед, какао на прах. Получената маса се поставя в стъклен съд. Поставете парче какаови зърна отгоре. Поставете във фризера, половин час по-късно сладоледът е готов.

Зеленчуков борш

  • 2-3 картофи;
  • зеле;
  • 1 дръжка от целина;
  • 1-2 лука;
  • зелен лук - няколко стъбла;
  • 1 супена лъжица. нарязани домати;
  • чесън на вкус;
  • 1 супена лъжица. лъжично брашно.
  • Лукът, целина и зеле са тънко нарязани.
  • Леко ги изпечете в дълбок тиган в растително масло.
  • Към смесената растителна смес се добавят нарязани домати и се оставят да се задушават.
  • Добавете малко вода и се задушете на средна топлина.
  • По това време сложете тенджера с вода (2 литра) на печката. Водата се осолява и се оставя да заври.
  • Докато водата заври, картофите се обелват и се нарязват на кубчета.
  • Веднага след като водата започне да кипи, картофите се потапят в тигана.
  • В растителната смес, която се задушава в тенджера, се добавя брашното и се поставя на силен огън.
  • Най-сетне добавете нарязани зеленчуци и чесън.
  • След това сложете всички задушени зеленчуци в тенджера, ги пипер на вкус, сложете дафинов лист и веднага изключете огъня.

Задушени зеленчуци

  • Български пипер 2 броя; Лук 1 глава;
  • 1 скуош; 1 патладжан; Малко зеле с зеле;
  • 2 домати; Зеленчуков бульон 500 ml.

Всички компоненти трябва да бъдат нарязани на кубчета, поставени в тенджера, изсипва се бульон и се поставя във фурната. Задушете трябва да бъде за 40 минути. при 160 градуса.

Суфле с ябълки

Съставът на ястието включва:

За приготвяне на ястието ще са необходими 500 г извара. Продуктът трябва да се замеси добре, да премине през сито, за да се получи хомогенна консистенция. В получената маса добавете 2 яйца и настъргани ябълки, разбъркайте добре. Масата се поставя във форми, печени 15-20 минути при температура 180 градуса.

Котлети от месо и зеле

  • пилешко или говеждо месо - 500 г;
  • бяло зеле;
  • 1 малък морков;
  • 2 крушки;
  • сол;
  • 2 яйца;
  • 2-3 чл. лъжици брашно;
  • пшенични трици (някои).
  • Месото се вари, зеленчуците се почистват.
  • Всички земята с помощта на месомелачка или комбинирайте.
  • Към кайма се добавят сол, яйца и брашно.
  • Веднага пристъпи към образуването на котлети, докато зелето не дава сок.
  • Котлетите се навиват в трици и се пържат на бавен огън в тенджера. Зелето трябва да се пече вътре и да не се изгори отвън.

Опитайте се да използвате по-малко трици и моркови, за да намалите общия гликемичен индекс на съда.

Супа от боб

  • зеленчуков бульон 2 l;
  • Фасул;
  • зелени;
  • 2pc картофи

Довежда се бульонът до кипене, добавя се нарязан на ситно лук, картофи, се вари в продължение на 15 минути; добавете боб, 5 минути след кипене, изключете топлината, добавете Зелените.

Подсладители: Стевия

Стевия - добавка от листата на многогодишно растение Стевия, замествайки захарта, несъдържаща калории. Растението синтезира сладки гликозиди, като стевиозид - вещество, което дава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладък от обичайната захар. Може да се добавя към готови ястия или да се използва за готвене. Смята се, че стевията допринася за възстановяването на панкреаса и спомага за производството на собствен инсулин, без да засяга кръвната захар.

Официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004 г. Дневният прием е до 2,4 mg / kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). При злоупотреба с добавка могат да се развият токсични ефекти и алергични реакции. Предлага се в прах, течни екстракти и концентрирани сиропи.

Оптимално човешко хранене

Внимание! Ние не даваме препоръки за правилното хранене. Тук се изчислява минималната цена на набор от продукти, като се гарантира консумацията на необходимото количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали), въз основа на математическата обработка на данните за съдържанието на тези хранителни вещества в продуктите.

На първия етап се изчислява минималната цена на набор от продукти (можете също да въведете продуктите от вашата диета). На втория етап можете да коригирате получената диета и да видите пример за изчисляване на истинската диета. За подробности вижте раздела "Как се използва изчислението".

Зависимостта на продължителността на живота от различни фактори - тук.

Храна за диабет тип 2 всеки ден

Списък на продуктите за диабетици тип 2

На първо място, диабетиците от втория тип трябва да определят списъка на забранените и разрешени продукти. В действителност, трябва да се откаже от много малко количество от обичайната храна. Само захар, сладкарски изделия, сладкиши и обикновен хляб са строго забранени. Що се отнася до другите продукти, можете да ядете всичко или с ограничения:

  • Месо. Само нискомаслени сортове и рядко. Предимство трябва да се дава на телешко, говеждо, птиче и заек.
  • Зеленчуци. Те трябва да ядат колкото е възможно повече, както в сурова, така и в термично обработена форма. Техният дял в ежедневната диета трябва да бъде най-малко 50%.
  • Млечни продукти. Използването им е несъмнено, но в менюто на диабетици тип 2 трябва да преобладават кефирът и другите млечни продукти с нисък процент мазнини.
  • Плодове. Всеки вид плод е полезен, но е препоръчително да изберете тези, които съдържат най-малко количество захар. Това означава, че бананите и гроздето са по-добре да се изключи.
  • Гарнирайте. В допълнение към постно месо или риба, диабетици тип 2 са най-добре подготвени да приготвят варени елда или паста от твърда пшеница. Белият ориз или картофите се консумират по-рядко.

Много е важно да наблюдавате режима на пиене. Течностите трябва да се консумират поне два литра дневно, като се предпочитат обикновените сокове от вода или зеленчуци.

Що се отнася до плодовете, тук отново трябва да обърнете внимание на разнообразието от плодове. За диабет тип 2, най-добрият вариант е ябълков или лимонов сок.

Чай и кафе могат да се пият без ограничения, но не можете да използвате захар. Като подсладител може да се приемат като синтетични наркотици и естествени (стевия).

Важно е! Алкохолът трябва да бъде напълно изключен от диетата. Всички алкохолни напитки добавят калории и влияят отрицателно на разграждането и усвояването на захарите. Вашите малки слабости могат да доведат до ампутация на крайниците и слепота.

Диета: основни принципи (видео)

За да върнете захарта към нормалното, човек трябва не само да готви от определен списък с храни, но и да се придържа към диета.

  • За диабетици тип 2 е важно да се яде поне веднъж на всеки 3 часа. С такава хранителна система тялото нормализира производството на инсулин.
  • Важно е също напълно да се откажете от захарта. Днес можете да си купите не само фруктоза, сорбитол, стевия, но и по-евтини синтетични заместители.
  • Друг важен принцип: менюто за диабет тип 2 за всеки ден не трябва да надвишава 1200 kcal за жените (1600 kcal за мъжете). Ограничаване на калориите - едно от основните условия за лечение на диабет.

Ежедневно меню с интересни рецепти

Диагнозата диабет тип 2 не означава, че няма да е добър вкус. Следващото седмично меню с рецепти ще ви позволи да ядете много разнообразно.

понеделник

Най-добре е да започнете с елда овесена каша (сварете 70 г зърнени култури в една и половина чаши вода). Черен или зелен чай с мед е подходящ като добавка.

За втора закуска нискомаслено кисело мляко или ябълка е перфектно.

За обяд можете да приготвите пилешко яхния със зеленчуци:

  • 200 г пилешки гърди;
  • На 30 г моркови и лук;
  • 100 г броколи.

Всички компоненти се гасят в тенджера или бавно печка с малко количество сол и течност. На гарнитурата можете да ядете зеле салата, краставици и растително масло.

Снек - чифт не много сладки плодове и един морков.

За вечеря можете да ядете омлет от едно яйце или да изпиете чаша кефир.

вторник

Можете да започнете сутринта със сандвич, направен от парче пълнозърнест хляб, чифт филийки краставици и парче сирене.

Втората закуска е кафе и оранжево.

За обяд днес можете да приготвите зеленчуков борш:

  • 100 г цвекло, зеле, картофи и моркови;
  • 1 лук;
  • Сол и подправки на вкус.

Обелете, наряжете и сварете зеленчуците в 2 литра вода с малко сол и подправки, прибавени на вкус.

Чаено време - само една ябълка или грейпфрут.

На вечеря направете сирене:

  • 150 г извара;
  • 2 супени лъжици. л. грис;
  • 1 ч. Л мед.

Съставките се смесват и се поставят в матрица, намазана с масло. Печете половин час.

сряда

Закуска - кафе без сандвич със захар и сирене.

Компот от полезни сушени плодове (30 г ябълки, круши и шипки на литър вода) ще бъде подходящ като втора закуска.

За обяд, пригответе супа от боб:

  • Половин чаша боб;
  • 2 литра вода;
  • 2 картофи;
  • Зелените.

Сварете боб за 1 час, добавете нарязаните картофи след кипене, добавете зелените и варете още 10 минути.

Яжте неподсладена плодова салата за обяд.

Днес вечерята е каша от елда и маслени бонбони без масло.

четвъртък

За закуска най-добре е да приготвяте овесена каша.

Чаша вода се взема 2 супени лъжици. л. зърнени храни, се вари в продължение на 2 минути.

Втората закуска днес е чай и ябълка.

За обяд ще приготвим рибена супа от:

  • 100 г фино филе от риба;
  • 1 лук;
  • 1 морков;
  • 1 картоф.

Обелени и нарязани зеленчуци се вари с риба (40 минути), добавят се зеленчуци преди сервиране.

На обяд направете салата от 100 г зеле с растително масло.

За вечеря, изварете сирената от извара според рецептата за готвене извара.

От готовата маса за готвене да се образуват малки торти и да се варят на пара или в бавен печка.

петък

Закуска: 150 г каша от елда и нискомаслено извара.

Втората закуска - чаша кефир.

За обяд сварете по 100 g постно месо с малко количество сол и подправки за един час. Растителното яхния е най-доброто за гарнитура.

На обяд можете да ядете ябълка или портокал.

Вечеря - кюфтета с ориз. За тяхната подготовка ще са необходими:

  • 100 грама мляно месо;
  • 30 грама ориз;
  • 1 яйце;
  • 1 лук;
  • Половин чаша мляко;
  • Супена лъжица брашно.

Смесете мляно месо, ориз и малко сол. В тиган, запържете ситно нарязан лук в малко количество масло, добавете брашното, след това разредийте млякото. Веднага след като сместа се вари, образуват малки топки от кайма с ориз и внимателно се поставят в тенджера. След половин час ястието ще бъде готово.

събота

Гответе за закуска оризова каша от 50 г житни растения и 1 чаша вода. Салата от варено цвекло и чесън е идеална за гарнитура.

Втората закуска днес е грейпфрут.

Обяд - 100 г варена елда и задушен черен дроб:

  • 200 g пиле или говежди черен дроб;
  • 1 лук;
  • 1 морков;
  • 1 супена лъжица. л. растително масло.

Обелете, наряжете и запържете зеленчуците в масло. Добавете нарязан черен дроб, малко вода, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри за около 15 минути.

Яжте портокал за обяд.

За вечеря пригответе печена риба. За да направите това, поръсете 300 грама филе с провансалски билки, сол, увийте във фолио и печете за около 25 минути.

неделя

Неделна закуска - каша от пшеница просо.

За неговата подготовка ще се изисква четвърт чаша зърнени храни и чаша мляко. Кипнете, добавете малко сол и масло.

Днес втората закуска е чаша кафе и ябълка.

В неделя обяд можете да приготвите пилаф. Това ще изисква:

  • 100 г пилешко филе;
  • Половин чаша ориз;
  • 1 чаша вода;
  • Моркови, лук (1 бр.);
  • Малко растително масло за пържене.

Нарязаните на кубчета филе бързо се запържват в масло, добавят се нарязани зеленчуци и няколко минути - ориз. След смесване на съставките ги излейте с вода и оставете да къкри на слаб огън под капака за около 20 минути.

На обяд яжте зелена салата от зеле или краставици с домати (100 г).

Неделната вечеря е омлет с броколи.

За приготвянето му са необходими 200 г зеленчуци, едно яйце и половин чаша мляко. Затоплете се в тиган от броколи, добавете към него смес от мляко и яйце и се печете под капака, докато се направи.

Списъкът на разрешените продукти е доста разнообразен. Хората с диабет могат да приготвят голямо разнообразие от вкусни ястия. Нашето меню за диабетичен тип 2 (втори) за всеки ден с рецепти ще ви помогне да живеете пълноценен живот.

Диета за диабет тип 2 - меню за седмицата и рецепти за диабетни ястия

Пациентите с диабет тип 2 се нуждаят от специално подбрана диета. С помощта на диета можете да постигнете основната цел - да доведе нивото на глюкозата в кръвта до нормални нива. Наблюдавайки всички препоръки, пациентът ще улесни собственото си здраве и ще избегне възможни усложнения от заболяването.

Същността на диетата за диабет тип 2

Пациенти с диабет тип 2 се препоръчват медицинска диетична маса под номер 9. Това предполага намаляване на приема на въглехидрати, но въобще не. "Простите" въглехидрати (захар, сладкиши, бял хляб и др.) Трябва да бъдат заменени с "комплекс" (плодове, продукти, съдържащи зърнени култури).

Диетата трябва да се прави по такъв начин, че тялото да е получило всички необходими вещества изцяло. Храната трябва да бъде възможно най-разнообразна, но в същото време полезна.

Ето някои правила, които трябва да се спазват при пациенти с диабет тип 2:

  • трябва да ядете храна на малки порции, но по-често (около 6 пъти на ден). Интервалът между храненията не трябва да надвишава 3 часа;
  • Не допускайте чувства на глад. Яжте пресни плодове или зеленчуци (например моркови) като закуска;
  • закуска трябва да бъде лека, с подхранване;
  • придържайте се към диета с ниско съдържание на калории. Избягвайте храни с високо съдържание на мазнини, особено ако сте с наднормено тегло;
  • намаляване на съдържанието на сол в храната;
  • по-често ядат храни, които съдържат фибри. Той има благоприятен ефект върху червата, има почистващ ефект;
  • Пийте поне 1,5 литра вода на ден;
  • не преяждайте;
  • Последното хранене е 2 часа преди лягане.

Тези прости правила ще ви помогнат да се чувствате възможно най-комфортно и да поддържате здравето си на правилното ниво.

Примерно меню за седмицата

понеделник

Закуска: Овесена каша, хляб от трици, пресен морков.
Закуска: Запечена ябълка или шепа сушени ябълки.
Обяд: супа от грах, черен хляб, винегрет, зелен чай.
Обяд: Лека салата от сини сливи и моркови.
Вечеря: Елда каша с шампиони, краставица, 2 хляба с трици, чаша минерална вода.
Преди лягане: Кефир.

вторник

Закуска: Салата от зеле, парче риба, трици, неподсладен чай или подсладител.
Закуска: Задушени зеленчуци, компот от сушени плодове.
Обяд: борш с постно месо, зеленчукова салата, хляб, чай.
Обяд: сирена, зелен чай.
Вечеря: Кюфтета от телешко месо, ориз, хляб.
Преди лягане: Ряженка.

сряда

Закуска: сандвич със сирене, настъргана ябълка с моркови, чай.
Снек: Грейпфрут.
Обяд: супа от зеле от зеле, варени пилешки гърди, черен хляб, компот от сушени плодове.
Обяд: Варено сирене с нискомаслено кисело мляко, чай.
Вечеря: Растително яхния, печена риба, бульон от шипка.
Преди лягане: Кефир.

четвъртък

Закуска: Варено цвекло, оризова каша, компот от сушени плодове.
Снек: Киви.
Обяд: Зеленчукова супа, пилешки крака без кожа, чай с хляб.
Време за чай: ябълка, чай.
Вечеря: Меко сварено яйце, мързеливи зелечета, отвара от шипка.
Преди лягане: Мляко.

петък

Закуска: каша от просо, хляб, чай.
Снек: Неподсладен сок.
Обяд: Рибна супа, салата от зеленчуково зеле, хляб, чай.
Обяд: плодова салата от ябълки, грейпфрут.
Вечеря: Перлена ечемична каша, хайвер за тикви, хляб от трици, напитка с лимонов сок, подсладител.

събота

Закуска: каша от елда, парче сирене, чай.
Снек: Apple.
Обяд: Бобена супа, пилешки пилаф, компот.
Обяд: извара.
Вечеря: Задушени патладжани, варено телешко месо, сок от червена боровинка.
Преди лягане: Кефир.

неделя

Закуска: Царевична каша с тиква, чай.
Снек: Сушени кайсии.
Обяд: супа от млечен фиде, ориз, хляб, компот от сушени кайсии, стафиди.
Обяд: Салата от Райска ябълка и грейпфрут с лимонов сок.
Вечеря: Задушени месни патици, задушени тиквички с патладжани и моркови, черен хляб, чай с подсладител.
Преди лягане: Ряженка.

Диетични рецепти

Варено сирене за готвене без брашно и грис

  • 250 грама извара (без мазнини, в противен случай готвенето няма да държи формата)
  • 70 мл краве или козе мляко
  • 2 яйца
  • лимонена кора
  • ванилия

1. Варено сирене, комбинирано с жълтъци, настъргана лимонова кора, мляко, ванилия. Разбъркайте с блендер или вилица.
2. Протеин (за предпочитане охладен), разбърква се с миксер до охлаждане на пяната, след добавяне на малко сол.
3. Внимателно разбъркайте катериците в масата на изварата. Поставете сместа във формата, леко омаслена.
4. Печете половин час при 160 градуса.

Грах супа

  • 3,5 литра вода
  • 220 г сух грах
  • 1 крушка с лук
  • 2 големи картофа
  • 1 средна моркова
  • 3 скилидки чесън
  • куп магданоз, копър
  • сол

1. Поставете грах, напоен за няколко часа в тенджера, добавете вода, сложете на печката.
2. Ситно нарязайте лука, чесъна. Настържете морковите на средна решетка. Нарежете картофите на кубчета.
3. След като грахът се подготви наполовина (приблизително 17 минути след варенето), добавете зеленчуците в тенджерата. Сварете още 20 минути.
4. Когато супата се приготвя, прибавя се към нея нарязани зеленчуци, покрива се с капак, изключва се топлината. Оставете супата да се влива още няколко часа.
За грах супа, можете да направите бисквити от пълнозърнест хляб. Просто нарязайте хляба на малки кубчета и ги подсушете в сух тиган. Когато сервирате супа, поръсете я с получените крутони или ги поръчайте отделно.

Кюфте за месо от Турция

  • 350 г пуешко филе
  • голяма луковица
  • 210 g карфиол
  • 160 мл доматен сок
  • куп зелен лук
  • сол, черен пипер

1. Смелете филетата в месомелачка. Добавя се лук (фино нарязан), подправки.
2. Леко смажете тавата за печене. Сложете там полуготово мляно месо.
3. Карфиолът се разделя на малки пъпки, поставя се върху пласт мляно месо във формата.
4. Разстелете другата половина от кайма върху слоя карфиол. Натиснете ръцете си, за да запази формата си.
5. Напълнете ролката с доматен сок. Смелете зеления лук, поръсете отгоре.
6. Печете 40 минути при 210 градуса.

Тиква каша

  • 600 g тиква
  • 200 мл мляко
  • заместител на захарта
  • ¾ чаша зърнена пшеница
  • канела
  • няколко ядки и сушени плодове

1. Нарежете тиквата на кубчета. Оставя се да кипи в продължение на 16 минути.
2. Източете водата. Добавете пшеница, мляко, подсладител. Кук, докато е готов.
3. Охладете леко и сервирайте, поръсете със сушени плодове и ядки.

Растителна Витамин Салата

  • 320 грама зеле. T
  • 3 средни краставици
  • 1 скилидка чесън
  • куп пресни зеленчуци
  • маслиново или ленено масло
  • сол

1. Кольраби измиване, решетка. Краставиците се нарязват на дълги ивици.
2. Нарежете чесъна възможно най-много с нож. Измитите зеленчуци също са фино нарязани.
3. Всички разбъркайте, добавете сол, ръми с масло.
Диабетна гъбена супа

  • 320 г картофи
  • 130 г гъби (за предпочитане бяло)
  • 140 грама моркови
  • 45 г корен от магданоз
  • 45 грама лук
  • 1 домат
  • 2 супени лъжици. л. заквасена сметана
  • куп зелени (магданоз, копър)

1. Измийте добре гъбите, след това ги подсушете. Отделете капачката от краката. Крака, нарязани на пръстени, шапки - кубчета. Фрай в свинска мазнина за около половин час.
2. Нарежете картофите на кубчета, настъргани с моркови. Магданоз корен, нарязан на лук с нож.
3. В 3,5 литра вряща вода, поставете готови зеленчуци, пържени гъби. Сварете 25 минути.
4. 10 минути преди готовността добавете на супа домати.
5. Когато супата е готова, добавете нарязания копър, магданоз. Оставете да се вари в продължение на 15 минути. Сервира се със заквасена сметана.

Печена скумрия

  • филе 1 скумрия
  • 1 малък лимон
  • сол, подправки

1. Изплакнете филето, поръсете със сол, любими подправки. Оставете 10 минути.
2. Обелете лимон, нарязани на тънки кръгове. Всеки кръг все още е нарязан наполовина.
3. В рибното филе направете разфасовки. Поставете парче лимон във всяко от разрезите.
4. Запечатайте рибата във фолио, печете във фурната на 200 градуса 20 минути. Можете да готвите тази риба и на скара - в този случай, фолиото не е необходимо. Времето за готвене е същото - 20 минути.

Зеленчуци, задушени в заквасена сметана

  • 400 грама тиквички и карфиол
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 3 супени лъжици. л. ръжено брашно
  • 1 скилидка чесън
  • 1 среден домат
  • 1 супена лъжица. л. кетчуп
  • 1 супена лъжица. л. масло
  • сол, подправки

1. Тиквички се изсипва върху вряща вода, отрязва се кората. Нарежете на кубчета.
2. Карфиолът е разделен на съцветия. Изпрати яхния с тиквички, докато готвят.
3. По това време нагрявайте сухия тиган, добавете към него ръжено брашно. Задръжте на слаб огън за няколко минути. Добавете маслото. Разбъркайте, нагрейте още 2 минути. Трябва да има каша от червен оттенък.
4. Добавете към тази каша сметана, подправки, сол, кетчуп. Вземи сос.
5. Добавете нарязаните домати и скилидки чесън за пресоване през соса. След 4 минути, поставете в тиган варени тиквички и зеле.
6. Варете заедно още 5 минути.

Празнична зеленчукова салата

  • 90 г боб на аспержи
  • 90 г зелен грах
  • 90 грама карфиол
  • 1 средна ябълка
  • 1 зрял домат
  • 8-10 листа от маруля, зелени
  • лимонов сок
  • зехтин
  • сол

1. Зелето и бобът се вари до варене.
2. Нарежете доматите на тънки пръстени. Ябълка - сламки. Веднага поръсете ябълката с лимонов сок, така че да запази цвета си.
3. Поставете салата в кръг от страните на съда до центъра. Първо поставете дъното на плочата с листа от маруля. Поставете пръстените от домати по страните на плочата. По-нататък в посока към центъра - боб, карфиол. Грахът е поставен в центъра. Сложете я слама от ябълка, поръсете с нарязани пресни зеленчуци.
4. Салата трябва да се сервира с маслиново масло с лимонов сок и сол.

Ябълково-боровинен пай

  • 1 кг зелени ябълки
  • 170 g боровинки
  • 1 чаша смачкани ръж бисквити
  • тинктура на стевия
  • 1 ч. Л масло
  • канела

1. Вместо захар в рецептата на този пай се използва тинктура от стевия. За неговото приготвяне ще ви трябват 3 сашета от стевия, които трябва да се отворят и изсипват с чаша вряща вода. След това настоявайте половин час.
2. Смесете натрошени бисквити с канела.
3. Обелете ябълките, нарязани на кубчета, налейте тинктура на стевия. Оставете още половин час.
4. Добавете боровинки към ябълките, разбъркайте.
5. Вземете тавичка за печене, леко намажете дъното. Поставете 1/3 бисквити с канела. След това - слой от ябълки с боровинки (1/2 от общия брой). След това отново бисквити и отново сместа от ябълково-боровинка. Последният слой - бисквити. По-добре е всеки слой да се притиска с лъжица, така че тортата да запази формата си.
6. Печете десерт при 190 градуса за 70 минути.

Орех

  • 3 яйца
  • 140 g нарязани лешници
  • ксилит на вкус
  • 65 ml сметана
  • 1 среден лимон

1. Разделете протеините от жълтъците. Разбийте бялото в стабилна пяна. Бавно добавете жълтъците.
2. Към яйцеклетката се добавят ½ от общия брой ядки, ксилитол.
3. Поставете сместа върху намазана с пещ лист.
4. Печете на 180 градуса до варене. Можете да проверите готовността с мач - тя трябва да остане суха.
5. Свалете готовия слой от орех с нож, поставете го на масата.
6. Направете пълнеж. Разбийте сметаната, добавете нарязан белен лимон, ксилитол, втората половина ядки.
7. Смажете гайката с пълнеж. Завъртете ролката. Натиснете, охладете.
8. Преди сервиране, нарязани на филийки. Яжте на същия ден, така че кремът не е имал време да се кисело.

Диета при диабет е важна част от поддържането на здравето. В същото време вкусната палитра няма да се загуби, защото при диабет е напълно възможно да се яде напълно. Има много рецепти за първото, второто, десертните и празничните ястия, които са допустими за диета с диабет тип 2. Използвайте ги и вашето благополучие и настроение ще бъдат красиви.

Меню за диабетици тип 2 за седмица с рецепти

Основното условие за лечение на диабет тип 2 е да се намалят нивата на кръвната захар. С помощта на диетични рецепти и правилно проектирано меню за диабет тип 2 за всеки ден, можете да запазите нормалните стойности на захарта, без да използвате допълнителни методи на лечение.

  • Класическата диета 9 таблица според Pevzner е най-често срещаният вариант на хранене за ендокринни нарушения на панкреаса. Таблица 9 е нискокалорична диета с минимално съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати.
  • Диета с ниско съдържание на въглехидрати е насочена към намаляване на количеството бавни въглехидрати и пълното елиминиране на бързите въглехидрати от храната с достатъчно протеини и мазнини.
  • Кето диета - яде храни с високо съдържание на мазнини и протеини. Поради липсата на въглехидрати в храната се постига нормално ниво на гликемия.

Най-добрият вариант за диабетик от втория тип е диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като храненето с ниско съдържание на въглехидрати ви позволява да постигнете значително и постоянно намаляване на кръвната захар.

Правила за диета


За да създадете меню за седмицата, трябва да се придържате към следните принципи, които позволяват нормализиране на панкреаса и намаляване на теглото при затлъстяване:

  • Общото количество въглехидрати, което може да се консумира от диабетици тип 2 е строго индивидуално и е приблизително 100-300 g на ден. Ограниченията трябва да се въвеждат постепенно, като се акцентира върху благосъстоянието и предпочитанията на храните, тъй като рязкото отхвърляне на въглехидрати води до последващо преяждане на вредни продукти.
  • В случай на диабет от втори тип се препоръчва да се консумират 500-600 грама сурови зеленчуци на ден и топлинно обработени зеленчуци без нишесте с нисък гликемичен индекс.
  • Плодовете и плодовете се консумират в минимално количество (100-150 г на ден). Можете да увеличите дневния процент плодове до 200-250 грама, ако след хранене няма рязко увеличение на захарта.
  • В диетата се включват зърнени храни и хлебни изделия от твърда пшеница 100-150 г на ден. В същото време е важно да се контролира реакцията на организма към зърнените култури, като се използва глюкометър, тъй като дори зърнените култури с цели зърна могат значително да повишат нивото на глюкозата в кръвта, въпреки че те са бавни въглехидрати.
  • В дневното меню трябва да включите достатъчно количество протеин (1 г протеин на 1 кг тегло).
  • Висококачествени растителни и животински мазнини (при условие, че консумират въглехидрати с нисък гликемичен индекс) предотвратяват заболявания на сърдечно-съдовата система, намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта, както и повишават нивото на "добрия" холестерол.

Също така, когато създавате менюто, трябва да спазвате следните препоръки относно организацията на диетата:

  • диетата трябва да се състои от 3 основни хранения и 1-2 закуски на интервали от 2,5-3 часа;
  • Основната храна трябва да се състои от голяма порция зеленчуци, 150-200 грама месо или други протеинови храни, както и здрави мазнини под формата на растително масло или висококачествено сирене;
  • 15–20 грама ядки или семена се допускат като закуска;
  • по всяко време се допускат чай, кафе и билкови чайове.

Списък на разрешените и забранени продукти (таблица)

Диабетиците тип 2 трябва напълно да премахнат от диетата сладки плодове и плодове, както и ястия с добавена захар и фруктоза в състава.

Продуктите, съдържащи нишесте при диабет се консумират в ограничени количества, тъй като нишестето има способността да предизвиква повишаване на кръвната захар.

Селекция от рецепти за вкусни и здравословни ястия за диабетици

Тъй като диабетът е включен в групата на анти-лидерите на човешкото благосъстояние, учените за миг не са оставили мисълта за окончателна победа над тази болест. Не само гурута на кафенета и ресторанти изостават от тях, но и готвачите и сладкарците у дома, измислят нови и нови рецепти за не само вкусни, но и полезни кисели краставички за диабетици.

Храна за пациенти с диабет тип 2

При лечението на диабет се изисква интегриран подход и стриктно спазване на програмата за възстановяване. Ще бъде по-точно да се каже, че не е строго, а стриктно изпълнение на всички препоръки, предписани от лекуващия лекар. Това напълно важи за диетата.

Всяка терапевтична помощ ще бъде загуба на време и пари, когато пациентът пренебрегва въпроса за храненето.

Изключителният съветски терапевт, основателят на диетологията Мануел Исаакович Певзнер разработи принципите и методите за здравословно хранене. С тяхна помощ съвременната медицина днес може да устои на различни болести, включително и на захар.

Диетата на Певзнер номер 9 (таблица 9) е диета с ниско съдържание на въглехидрати, предназначена за борба с диабета. В основата на това, както разбирате, е намаляването на консумацията на прости въглехидрати.

Основните принципи на диета номер 9, са доста прости и са сведени до кратки и на пръв поглед донякъде аскетични изисквания:

  1. Намаляване на енергийните свойства на храната чрез минимизиране на консумацията на мазнини и свободни въглехидрати.
  2. Насищане на храни с растителни протеини и мазнини.
  3. Забраната за използване на сладкиши във всякаква форма.
  4. Минимално използване на сол, подправки, подправки.
  5. Предпочитат да се дават варени, печени и задушени продукти.
  6. Храната за диабетици тип 2 трябва да бъде на комфортна температура, т.е. нито гореща, нито студена.
  7. Стриктно спазване на сроковете: три основни хранения и две междинни ястия.
  8. Дневният прием на вода трябва да бъде умерен - 1,5-2 литра.
  9. Строг контрол на гликемичния коефициент на използваните продукти.

Препоръчва се за храна:

  • месо и риба от слаби сортове;
  • млечни продукти с минимално количество мазнини;
  • храни, които съдържат фибри: пълнозърнесто брашно, царевица, трици, кафяв ориз, овесени ядки, маруля, зърнени граноли, броколи, овесени ядки, кисели ябълки и др.

Забранени храни:

  • пушено месо и различни маринати;
  • свинско и агнешко;
  • заквасена сметана, майонеза;
  • полуготови продукти;
  • зърнени храни, разфасовки;
  • мастни млечни продукти и сирена;
  • алкохол.

Видео за правилата за хранене при диабет:

Въглехидрати и протеини

Протеините и въглехидратите, които са неразделна част от храната, в различна степен увеличават съдържанието на захар в кръвта. Въпреки че е необходимо да се признае, че механизмът на тяхното влияние върху тялото е различен.

Протеините са протеини, които са уникален строителен материал. Именно от тези "тухли" се прави човек. Протеините, които са част от вътреклетъчните структури, извършват метаболитни процеси в организма.

Наред с другите неща, сигналните функции се приписват на протеина, като комбинация от метаболитния процес. Вътреклетъчните регулаторни протеини изпълняват тези задачи. Те включват протеинови хормони. Те се пренасят от кръвта, регулирайки концентрацията на различни вещества в плазмата.

Що се отнася до диабета, всичко веднага ще стане ясно, ако кажем, че такъв регулиращ хормон протеин е инсулин. Ето защо е изключително важно човешкото тяло да се напълни с протеинова храна.

Най-богатите на протеини продукти включват: яйчен белтък, риба, птиче месо, говеждо месо, сирене.

По отношение на въглехидратите, има погрешно мнение, че това е храна за диабетици, която трябва да бъде напълно свободна от въглехидрати.

Говорейки за значението на въглехидратите за пълното функциониране на организма, си струва да се отбележи, че те са 70% компенсирани от енергийните разходи на човека.

Утвърждаването - човекът е човек на борба, може да им бъде напълно приписан.

Разширявайки тази идея, е необходимо да се подчертае, че с вредността си храните, съдържащи въглехидрати, могат да се разделят на три условни групи, които са в различна степен противопоказани за диабетици:

  1. Продукти, забранени за употреба: стафиди, мед, захар, шоколади, бисквити, халва и други сладкиши. Те съдържат от 70 до 100% въглехидрати.
  2. Ограничено позволено. Съдържанието на въглехидрати в тях варира от 50 до 70%. Те включват: черен и ръжен хляб, картофи, варен ориз, елда, грах, боб, боб.
  3. Препоръчителни продукти: пипер, цвекло, морков, зеле, броколи, домати, краставици, всички видове зеленчуци, тиквички, патладжан и др.

Технологични тънкости на готвене

Следващата дискусия се фокусира върху някои кулинарни и сладкарски тайни по отношение на хранителните навици.

В бъдеще си струва да се отбележи, че рецептите за диабет тип 2 са направени така, че тяхното приготвяне не изисква специални физически и времеви разходи, а изключителни ястия за диабетици от ендокринолог ще изискват известни познания и спазване на определени правила.

Медицинска диета номер 9:

  1. Показания: захарен диабет тип 2 при липса на киселинно-алкален баланс.
  2. Характерно: намаляване на мазнините и свободните въглехидрати до оптимално ниво, присъствието на протеини е над дневната средна норма, пълното изключване на лесно смилаеми въглехидрати. Диетата интегрира вещества, които имат липотропен ефект, който може да подобри метаболитните процеси в организма. Храната трябва да е богата на зеленчуци и храни с минимално съдържание на холестерол.
  3. Енергийна стойност: 2300 kcal.
  4. Кулинарна обработка: продуктите се задушават, пекат или варят.
  5. Дневна ставка:
    • протеини - 100 g;
    • Мазнини - не повече от 80 g;
    • въглехидрати - 300 g;
    • сол - 12 g;
    • течност - 2 литра.
  6. Тегло дневно дажба: до 3 кг.
  7. Режим на захранване: шест хранения. Въглехидратите се разпределят равномерно през целия ден. Пациентът трябва да получава храна веднага след инжектирането на инсулин и не по-късно от 2,5 часа след предходната инжекция.
  8. Температурата на готовото ястие: нормална - 30–40º.
  9. Ограничения: моркови, картофи, хляб, банани, мед, мазнини.
  10. Забранено: бонбони, шоколад, сладкарски изделия, сладолед, кифла, мазнини, горчица, грозде, стафиди, алкохол под всякаква форма.

За да може диабетът да приготви правилно диетични ястия и в полза на организма, е необходимо да се вземат предвид някои особености на продуктите, които имат основно влияние върху нивото на кръвната захар.

Трябва да знаете следното:

  1. Силно нарязаните зеленчуци, плодове, зърнени култури бързо увеличават кръвната захар.
  2. С минимална топлинна обработка, скоростта на поглъщане на глюкоза от тялото е значително намалена.
  3. Основните ястия могат да бъдат приготвени за леко недохранени диабетици, особено за тестени изделия и зърнени храни - захарта се покачва много по-бавно.
  4. Хипергликемията се провокира по-бързо от картофено пюре, отколкото печени картофи или картофи в "униформа", приготвена в бавен котлон.
  5. Задушеното зеле ще накара тялото бързо да реагира на входящите въглехидрати, докато суровото стъбло не само ще насити организма с полезни витамини и минерали, но и няма да предизвика реакция "захар".
  6. По отношение на полезността, суровата осолена червена риба ще даде значителни коефициенти в същия размер, но задушено парче.
  7. За да замените захарта, най-добре е да използвате стевия или стевиозид - този естествен подсладител има не само много полезни свойства, но и почти няма калории.
  8. Въглехидратната храна трябва да се приготвя и консумира сутрин.
  9. За сладки напитки използвайте синтезирани заместители на захарта - сорбитол, ксилитол.
  10. Вечеря за диабет тип 2, включително основни ястия, подправка с умерено количество подправки и подправки. Те стимулират храносмилателния тракт, подобряват циркулацията на кръвта и в резултат на това намаляват нивата на захарта.

Примери за нискокалорични рецепти

За диабетици начинаещи, думата "храна" придобива някаква зловеща окраска, която дава път на безнадеждност, депресия и униние. Тази преценка може да предизвика само усмивка и ироничен смях, нищо повече.

Вкусни пилешки рецепти, страхотни първите ястия, броколи, карфиол, кафяв ориз, ястия от перлен ечемик, царевица или овесена каша - това са, на пръв поглед, неподготвени продукти в ръцете на кухненски магьосник, които могат да бъдат всеки пациент, да станат истински шедьоври от готвенето,

И, най-важното, искам да подчертая - диабетичните рецепти са много, много полезни за доста здрави хора.

Веднага ще раздразним апетита, ще вдигнем тежката артилерия и ще донесем рецепти за прости и вкусни ястия (илюстрирани с цветни снимки) за диабетици.

Пица от Италия

Как ви харесва тази оферта - пица за диабетици? Да, да, чухте правилно - това беше пица.

След това запишете проста рецепта и полезни съставки за това изключително популярно ястие.

За приготвяне на брашно с нисък гликемичен индекс.

За този случай:

  • брашно от елда - 50 броя.
  • брашно от нахут - 35 броя.
  • ръжено брашно - 45 броя.

Тесто: ръжено брашно - 150 грама + 50 грама елда и нахут или ленено брашно, суха мая - половин чаена лъжичка, щипка сол и 120 ml топла вода. Смесете добре всички съставки. За узряване, поставете за няколко часа в чиния, намазани с растително масло.

След като тестото е готово, когато обемът се удвои, натиснете го и го разгънете според формата, в която ще се пече пицата. Поставете във фурната. Печете във фурната, предварително загрята до 220 градуса в продължение на 5 минути, докато леко заоблачената кора.

След това добавете пълнежа във всякакви желани пропорции и печете още 5 минути, докато сиренето се разтопи.

  • пилешко месо;
  • пуешко месо;
  • миди;
  • морски коктейл;
  • лук;
  • домати;
  • Български пипер;
  • маслини или маслини;
  • пресни гъби от всякакъв вид;
  • нискомаслено сирене durum.

Доматена супа от тиква

Готварската вечеря за диабетици тип 2 също е лесна.

Трябва да се помни, че всички рецепти за диабетици се основават на три стълба или, по-просто казано, те са изградени по три основни правила:

  • бульон - само говеждо или пилешко на „втора“ вода;
  • зеленчуци и плодове - само пресни и без консервация;
  • продукти - само с нисък гликемичен индекс (не повече от 55 единици).
  • тиква - 500 гр.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • доматено пюре - 500 г, приготвено от пюре от пресни домати;
  • морска сол - на вкус, но не повече от 1 ч.л.;
  • растително масло (маслина) - 30 mg;
  • листа от розмарин - половин супена лъжица;
  • бульон - 700 ml;
  • смлян пипер - четвърт чаена лъжичка.
  1. Белена и ситно нарязана тиква леко се поръсва с растително масло.
  2. Тук се изпращат и нарязан чесън и розмарин.
  3. Добавя се доматено пюре и всичко се задушава за 5 минути.
  4. Комбинирайте задушените полуготови продукти с кипящ бульон, оставете да заври. Премахване от топлина - вкусна супа е готова.
  5. При сервиране можете да добавите Зелените.

Карфиол Солянка

Има няколко разновидности на солянка. Тази рецепта е вторият, а не супата.

  • карфиол - 500 гр.;
  • лук - една глава;
  • Български пипер - 1 бр.
  • доматено пюре - три пюре от домати;
  • моркови - 1 бр;
  • растително масло - две супени лъжици. лъжици;
  • сол, подправки - на вкус.
  1. Зеленчуците и лукът се почистват, измиват, ситно нарязват и варят на слаб огън за 5 минути.
  2. Там се добавя и пресен доматен мус.
  3. Карфиолът се разглобява в съцветия и се изпраща до яхния със зеленчуци.
  4. Ястието е леко осолено, с подправки.
  5. 10 минути след като се влива и охлажда, може да се сервира на масата.

Патладжан в месни саксии с фъстъчен сос

Тиквичките и патладжаните са много полезни за диабетици.

Особено е необходимо да се подчертае гликемичният индекс на патладжаните и тяхното калорично съдържание, което е съответно 15 единици и 23 kcal на сто грама. Това е просто фантастичен показател, така че ястията от патладжани за диабетици тип 2 са не само вкусни и питателни, но и изключително полезни.

Не само вашето домакинство, но и гостите ще оценят деликатността на този „шедьовър“.

  • говеждо месо - 300 г;
  • 3 патладжана;
  • орех (обелен) - 80 гр.;
  • чесън - 2 големи карамфил;
  • брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
  • лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • зеленчуци - босилек, кантарион, магданоз;
  • сол, пипер, подправки - на вкус;
  • саксии - 2.
  1. Патладжанът се нарязва надлъжно, поръсва се със сол и се оставя за 30 минути, за да се потуши горчивината.
  2. Нарежете на кубчета и запържете патладжаните в растително масло при висока температура.
  3. Обелете месото, нарязани на 1 см кубчета и навийте брашното.
  4. Фрай в един слой, за да се избегне залепване, може да се наложи да го направите на няколко етапа.
  5. В хоросан, мелете ядки със сол или котлет с блендер. Добавете лимонов сок и черен пипер, разредете се с вода, докато консистенцията на заквасена сметана.
  6. Сгънете патладжаните и месото в две саксии, поръсете със ситно нарязан чесън, покрийте с фъстъчен сос, покрийте и поставете в студена фурна. Необходима е студена фурна, за да се предотврати разделянето на саксиите поради спадане на температурата.
  7. Съдовете се готвят 40 минути при 200 градуса.
  8. Поръсете с билки преди сервиране.

Испанска студена супа от гаспачо

Тази проста рецепта особено ще се хареса на диабетици в разгара на топлината - освежаващо, тонизиращо и здравословно ястие.

  • домати - 4 броя;
  • краставици - 2 бр.
  • Български пипер - 2 бр.
  • лук - 1 бр.
  • чесън - 2 скилидки;
  • зехтин - 3 супени лъжици;
  • винен оцет - 1 супена лъжица;
  • сухари от хлебче Бородино - 4–5 броя;
  • сол, подправки, пипер, магданоз, босилек - на вкус.
  1. Отстранете коричката от доматите, попарила се във вряща вода, сложете ги на кубчета.
  2. Обелете и нарежете краставиците.
  3. Нарязвайте пипер на малки ивици.
  4. Всички нарязани продукти, включително чесън, преминават през блендер.
  5. Добавете ситно нарязани зеленчуци и ги изпратете за 3 часа в хладилника.
  6. Преди сервиране добавете супата с крутони.
  7. Консистенцията на съда може да се регулира чрез добавяне на прясно приготвен доматен сок.

бухти

Фритюрите са много подходящи за диабетна супа. Те могат да се сервират отделно и като допълнение към първия курс.

  • ръжено брашно - 1 чаша;
  • тиквички - 1 бр.
  • яйце - 1 бр.
  • Магданоз, сол, подправки, билки - по ваш вкус.
  1. Обелената тиквичка се обелва решетка.
  2. Там се добавят яйцето, нарязаните билки, сол и подправки.
  3. Палачинките се пържат в растително масло. Въпреки това, задушени палачинки ще бъдат по-полезни за диабетиците.
  4. Ако е необходимо, тиквичките могат да бъдат заменени с ръжено брашно и кефир в съотношение 3: 1.

Рибен готвене с ориз

Това ястие ще бъде подходящо и ще се хареса на всички членове на семейството за обяд и вечеря.

  • мазна риба - 800 г;
  • ориз - 2 чаши;
  • моркови - 2 бр.
  • заквасена сметана (ниско съдържание на мазнини) - 3 супени лъжици;
  • лък - 1 глава;
  • растително масло, сол, подправки.
  1. Подгответе рибата предварително, като я нарежете на тънки ивици.
  2. Комбинирайте нарязания лук и морков с риба, разбърквайте в продължение на 10 минути в растително масло с вода.
  3. В долната част на формата изложи половин ориз, старателно измити и варени.
  4. Оризът се намазва със заквасена сметана и върху него се поставят задушени продукти.
  5. Нагоре изложи останалата част от ориза, който се поръсва с настъргано сирене.
  6. Ястието се поставя за 20 минути в пещта, загрята до 210 градуса.
  7. След образуването на златен пилинг, ястието е готово.

Червена риба, изпечена във фолио

Това не е просто рецепта за гений, но и фантастично полезно и вкусно ястие, което може успешно да бъде включено в празничното меню за диабетици.

  • червена риба (филе или пържола) - 4 броя;
  • дафинов лист - 3 бр.
  • лимон - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • сол и подправки - на вкус.
  1. Порция парчета червена риба се поставят върху фолио, поръсени с лук, нарязани на половин пръстени.
  2. Там, в "субстрат" се поставя лимон, нарязан на пръстени и дафинов лист.
  3. Отгоре бъдещото ястие се налива с лимонов сок.
  4. Рибата се затваря плътно с фолио и се изпраща за 20 минути в пещта, предварително загрята до 220 градуса.
  5. След охлаждане съдът се поставя на отделни чинии, поръсва се със зеленчуци и се сервира на масата.

Хайвер за скуош

Хайверът от тиквички е идеален като гарнитура за диабетици.

  • тиквички - 2 бр.
  • лък - една глава;
  • моркови - 1–2 бр.;
  • доматено пюре - 3 домата (пюре);
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • сол, подправки - на вкус.
  1. Растителните съставки се обелват и фино търкат.
  2. След това те се измъчват на горещ тиган, с добавка на растително масло.
  3. След охлаждане полуготовите продукти се натрошават с блендер, към тях се добавя доматен сос и се задушават още 15 минути.
  4. Ястието се сервира охладено.

Десерти без захар

Пациент със захарна болест не бива да присъства за минута мисълта за жизнената малоценност. Това се отнася както за пациента, така и за хората около него.

Малко за чубрица "сладкиши", десерти, толкова обичани от всички. Оказва се, и тук, има много вкусни рецепти.

Шоколадов сладолед с авокадо "Тропикано"

  • портокали - 2 бр.
  • авокадо - 2 бр.
  • стевия или стевиозид - 2 супени лъжици. лъжици;
  • какаови зърна (парчета) - 2 супени лъжици. лъжици;
  • какао (прах) - 4 супени лъжици. лъжица.
  1. Натърква се.
  2. Изцеден портокалов сок.
  3. Използвайки смесител, смесете съставките: сок, пулп от авокадо, стевиозид, какао на прах.
  4. Получената маса се изсипва в пластмасова чаша, добавя се парчета какаови зърна, поръсва се с кори и се изпраща в хладилника.
  5. Един час по-късно вкусният десерт е готов. Гостите са доволни от вас.

Ягоди желе

  • ягода - 100 г;
  • вода - 0.5 л;
  • желатин - 2 супени лъжици. лъжица.
  1. Предварително накиснете желатина.
  2. Поставете ягодите в тенджера, добавете вода и варете в продължение на 10 минути.
  3. Изсипете желатин в кипяща ягодна вода и отново го оставете да заври. Варени плодове чисти.
  4. Сложете свежи ягоди с дължина, предварително приготвени, нарязани по дължина и налейте отвара.
  5. Оставя се да се охлади за един час и се поставя в хладилника - след втвърдяване, десерта е готов.

Плодове и зеленчуци Smoothie

  • Ябълка - 1 бр.
  • Мандарин или оранжево - 1 бр.
  • тиквен сок - 50 гр.;
  • ядки, семена - 1 чаена лъжичка;
  • лед - 100 g
  1. Сгънете в блендер и разбийте добре: нарязана ябълка, портокал, сок от тиква, лед.
  2. Изсипете в широко стъкло. Поръсете отгоре с семена от нар, нарязани ядки или семена.
  3. Други плодове могат да се използват като пълнители, но винаги с нисък гликемичен индекс.

Суфле от варено сирене

  • ниско съдържание на мазнини извара (не повече от 2%) - 200 г;
  • яйце - 1 бр.
  • Ябълка - 1 бр.
  1. Обелете ябълката.
  2. Поставете всички компоненти в контейнер и разбъркайте добре с блендер.
  3. Подредете в малки форми, предназначени за готвене в микровълнова фурна.
  4. Гответе на максимална мощност за 5 минути.
  5. Извадете от фурната, поръсете с канела и оставете да се охлади.

Кайсиевият мус

  • кайсии без костилка - 500 г;
  • желатин - 1,5 tsp;
  • оранжево - 1 бр.
  • пъдпъдъчно яйце - 5 бр.
  • вода - 0,5 литра.
  1. Накиснете желатина и настържете оранжевата кора.
  2. Кайсии се налива вода, пуснати на огъня и оставете да къкри за 10 минути.
  3. Охлажда се, бие цялата маса с блендер, докато се разтопи.
  4. Изстискайте сока от половин портокал.
  5. Разбийте яйцата поотделно, добавете желатина там и разбъркайте добре.
  6. Комбинирайте всички съставки, добавете портокалова кора. Изсипете в калъпи и поставете в хладилник за няколко часа, докато се получи твърдо вещество.

Диетичното хранене за диабетици е не само допълнение към лечебната програма - то е продължение на живота, който е динамичен, наситен с положителни емоции и усещания.