Колко хляба са в ориз

Днес даваме отстъпки!

За да получите отстъпка, моля попълнете формата:

Ние работим за вас от 2000 г. насам.

  • Пон-Пет: от 10 до 19 / Сб-Слънце: от 11 до 18
  • +7 (495) 627 36 27
  • +7 (495) 485 13 18
  • Нашият адрес е
  • Дмитровско шосе, Москва
    къща 110, стр. 3 -
  • карта
  • Пон-Пет: от 10 до 19 / Сб-Слънце: от 11 до 18
  • Онлайн магазинът работи денонощно.
    Обработка на поръчки от 9.00 до 20.00 седем дни в седмицата.

кошница

Асортимент от хляб

Групиране на хлебни продукти. В предишната глава говорихме за хлебни продукти като цяло, за общите им свойства. За специфично проучване на стоките всички хлебни продукти трябва да се разделят на отделни групи и видове, което значително ще улесни запознаването с свойствата на отделните сортове. Тези групи и видове са показани в следната таблица:

Обикновено (кисело)
Pecky, прости, Минск, Рига, сварено, Бородино, украински.
96%, 85% 75% и 30%. Ситни със стафиди, маково семе, горчица.
Френски, полски, парижки,
Берлин. Френски, полски. Предизвикателства, плитки, гнезда.
Виенски чийзкейк, понички, ленти / Майски плоски сладкиши, щрудел, стол.
Рога, арнаутски кифлички.
Виборг и кавказки. Гребени, подкови, рози

Москва и Ленинград. Обикновено, захар, плодове.
Чисто, с маково семе, плодове.
Чисто и с маково семе.
Град, кафе, ванилия.
От ръжен обикновен хляб, от пшеница и масло, от кифла.

В зависимост от брашното, бисквитите се разделят на подтипове; В зависимост от показателите за качество всеки тип и подтип се разделя на три степени.
Пайове, понички. Клонка, краставици.
Месо, със зеле, с ориз, със сага
и риба. Плодове, ягоди и др.

Допълнителни единици. В допълнение към разделянето на групи, видове и сортове, хлебните продукти в рамките на един сорт могат да имат свои разделения.

а) във форма - огнище, изпечено на огнището на фурната и оформено, изпечено в калъпи.

б) по тегло - тегловно, продадено по тегло и на парче, продадено на парче. Теглото на част от стоката трябва да бъде точно установено, без отклонения в една или друга посока (не повече от 2,5%). в) За суровини, прости продукти,

направени само от брашно, вода, бакпулвер и сол или с леко добавяне на захар, и богати с добавка на захар и мазнини.

В допълнение към горните видове и сортове хлебни продукти има и редица други, като: национални продукти (чурек, лаваш, узбекски пили, гата, санджак) и медицински разновидности (протеинови сладкиши, хлориди, зърнени храни, диабетици).

Ръжен хляб

Ръжен хляб се разделя на следните видове и сортове:

1. От тапет 95% брашно От тапет 95% брашно смесено с пшеница
2. Същото е и с примес от обелено или пшенично брашно
3. От 87% брашно
4. От 65% брашно
5. 10%

По този начин, всеки сорт ръжен хляб е тясно свързан с брашното от определена продукция и трябва да се пече по един начин. Ако един или друг хляб не е изпечен от подходящия вид брашно, то губи характерните свойства, които купувачът поема под това или онова име.

Простият хляб е най-често срещан. Останалите сортове, които могат да се считат за нови, все още не са напълно засадени, въпреки че притежават значително по-добър вкус и смилаемост. Това се дължи не толкова на високата им цена, колкото на сложността и ограничеността на тяхното производство. Но напоследък търсенето на подобрени сортове непрекъснато нараства.

Ръжен хляб се различава от пшеницата с високата си киселинност, влага и в повечето случаи с високо съдържание на трици. Въз основа на това имаше мнение, че ръжен хляб е по-лош асимилиран от пшеницата.

Изследванията (проф. Neumann) установяват, че степента на усвояемост зависи главно от добива на брашно; лек ръжен хляб се абсорбира по-добре от тъмната пшеница; методът на готвене също засяга увеличаването на смилаемостта. При равен добив на ръжено и пшенично брашно, като всички останали условия са еднакви, хлябът от пшенично брашно се абсорбира по-добре, пшеничното зърно е по-богато на прахообразна субстанция и съдържа по-малко трици.

Въз основа на смилаемостта, проф. Neuman прави следната сравнителна оценка на хранителната стойност на 1 кг ръжен хляб от брашно с различна продукция (в произволни единици):

Ръжен хляб, особено от брашно с висок добив, има следните положителни показатели:

а) значителна ароматност и острота на вкуса;

б) добра смилаемост (в зависимост от индивидуалните свойства на тялото на потребителя);

в) дълго запазване на свежестта.

Изисквания към стандартите. В момента е инсталиран

стандарти за хляб просто, яйчен крем, 87% Бородино, украински, Минск и Рига.

Тези стандарти определят следните норми и условия:

Състоянието на трохите се характеризира със следните характеристики:

а) добре изпечени, не лепкави и не мокри на допир;
б) без бучки или следи от нефрит;
в) равномерно порести; не трябва да имат признаци на темперамент, т.е. плътни, воднисти, без пори трохи;
г) доста еластична, а не ронлива. С лек натиск с пръсти трябва бързо да вземе оригиналната форма, нетленни.

Вкус - типичен за нормалния хляб от този сорт, без признаци на горчивина или чужд аромат; в зависимост от сорта, тя е особено сладникава или умерено кисела.

Миризмата - специфична особеност, без миризмата и чуждата миризма, необичайна за този сорт.

Влажността, порьозността и киселинността са показани в следващата таблица.

Влажност не повече от (%%)

Порьозност не по-малко (%%)

Киселинност не повече от (в градуси)

48.5

Дефекти на ръжен хляб. Syropeklost. Хлебната трохичка е мокра на допир, липковати. Когато се натисне, оставя следи, които изчезват изключително бавно или изобщо не изчезват. Хлябът на този хляб е много тежък. При системна употреба може да предизвика стомашни заболявания.
Сиренето се причинява от следните причини:

недостатъчно изпичане на хляб поради факта, че се изважда твърде рано от фурната;

твърде много вода в тестото, прекалено висока температура на фурната; в този случай кора се изгаря често;

рязане на "младо" тесто; в този случай трохите имат мирис на дрожди и нов вкус, а върху повърхността на хляба се появяват мехурчета или тъмни петна;

приготвянето на хляб от покълналото зърно - хляб, изпечен от покълнало брашно, има червеникав оттенък на горната кора и лепкава троха с мирис на мая и сладникав вкус.

Сълзи и пукнатини. Повърхността на хляба има сълзи и пукнатини. Разкъсването се намира на кръстопътя на горната кора от страната (в калай хляб) или от дъното (в огнището).
Сълзите са причинени от следните причини: тестото се разделя на "младо"; формованото тесто не е извадено; в пещта няма достатъчно пара или тя не се загрява много; хлябът във фурната е поставен твърде близо.
Ниска порьозност. Хлябът е достатъчно изпечен, но нисък с дебела троха.
Причини за ниска порьозност: малко количество агенти за напукване; анормални условия на ферментация; недостатъчна проверка; небрежно кацане в пещта, със силно разклащане на формования тесто; слаба обработка на тестото по време на формоването; липса на сол (едновременно се разпространява и огнище).
Непроми, залез. В трохите, а понякога и в земната кора, има слоеве или буци брашно. Този недостатък се дължи на: непълно или небрежно смесване на тестото и попадане в средата на формованото тесто, изветрена кора от тестото или плътни бучки на тестото по време на прилепване.
Впечатление, слипа. Страничните корички на огнищния хляб са плоски, бледи и с пълзене напълно липсват; това се случва, когато хлябът е засаден във фурната твърде близо или много близо - "задната врата".
Temper. Парченца-порест; слой от трохи е воден по външен вид, обикновено разположен на долната кора, а понякога и около и в центъра на трохите. Тези недостатъци произтичат от следните причини: хлябът е зле изпечен тестото не е достатъчно разхлабено (малко количество мая, непълна ферментация); горещ хляб, прикрепен със силно разклащане, в няколко реда; студено или твърде горещо заливно тесто.
Неравномерна порьозност, кухини и кухини. Порите на трохите са много неравномерни, с наличието на големи дупки - кухини в трохите.

Според д-р Форнет, брашното и печеният хляб имат следния състав (в абсолютно сухо вещество).
Причини: липса на пробиване, неправилна защита, небрежно формоване.
„Сив“ хляб. Горната кора не е блестяща, но сива, груба, обикновено напукана. Това явление се дължи на факта, че формованият тесто не се смазва преди да се постави в пещта и по време на изземването тестото се огъва, а във фурната няма достатъчно пара.
Нисък, плътен, с кисела миризма и вкус на хляб. Кората на този хляб е бледа, вкусът и мирисът са неприятно кисели; Това се дължи на факта, че тестото се „изгаря” или „изпарява” поради прекомерна ферментация и пясък.
Малка троха. Дори и в пресен хляб троха се разпада, създава впечатление за сухо, понякога има пукнатини - поради недостатъчна вода.
Неправилен формуляр. Хлебът е асиметричен, изкривен, с неравномерно преминаване на една кора към друга, грапавост на кора и др.
Това се дължи на необичайното състояние на трохите, небрежно формоване, разклащане на формовани хлябове, лошо състояние на матриците или дъното на фурната.
Отстраняване на кора. Горната кора зад трохите. Тя се причинява от необичайното състояние на трохите, плътно прилягане в пещта или разклащане на горещ хляб.
Липса на подходящ вкус и вкус. Най-често се наблюдава в калаения хляб, изпечен от прясно смляно брашно, без достатъчно излагане на него. Това се обяснява с качеството на брашното, печене във формат или върху тънко метално огнище, определено „малко” на тестото, липсата на достатъчно количество помощни суровини с подходящо качество.
Набръчкана, не-крехка, гумава кора е причинена от изпотяването на хляба, когато тя е сгъната в горещо състояние.
В допълнение, има такива недостатъци като натъртване, натиск, невнимателно външно облицоване, деформирани продукти. Тези недостатъци се дължат отчасти на небрежния транспорт и съхранение.
Разглежданите явления са свързани с ръжния хляб като цяло; всеки сорт има свои характеристики.

Маса за хлябчета за диабетици

За какво е масата на хлебните единици? За съжаление, много хора по света някога са се сблъсквали с такъв сериозен проблем като диабета. В живота на диабетик има повече ограничения, отколкото бихме искали, но те са необходими.

За да живеете нормален живот, да бъдете в подобна ситуация, трябва да знаете какви продукти можете да използвате, какво - не. По-специално, човек с диабет трябва да бъде сериозен по отношение на въглехидратите.

Какво представлява системата XE?

Всички знаем за съществуването на бавни и бързи въглехидрати. Знаем също така, че бързите провокират резки скокове в нивата на кръвната захар, които човек с диабет не бива да допуска. Но как все още можете да се сприятелявате с въглехидрати? Как да подчиним тези трудни продукти и да ги накараме да се възползват от тялото и да не им навредят?

Трудно е да се изчисли необходимия прием на въглехидрати точно така, когато всички те имат различен състав, свойства и калорично съдържание. За да се справят с тази трудна задача, специалистите по хранене изобретили специален блок за хляб. Тя ви позволява бързо да изчислите въглехидратите в различни продукти. Името може също да е различно, в зависимост от източника. Думите "замяна", "нишесте." въглища. единица “означава едно и също нещо. Освен това вместо думата „хлебна единица“ ще се използва съкращението XE.

Благодарение на системата XE, много хора, които страдат от диабет, особено инсулин, и просто тези, които гледат за тегло или губят тегло, са станали много по-лесно да се справят с въглехидрати, точно изчислявайки дневните си помощи за себе си. Системата XE е лесна за овладяване. Компетентно можете да направите дневното си меню.

Така че, една XE - е 10-12 грама смилаеми въглехидрати. Единица се нарича зърно, тъй като точно толкова се съдържа в едно парче хляб, ако отрязате парче с дебелина около 1 см от цял ​​хляб и го разделите на 2 части. Тази част ще бъде равна на СЕ. Тежи 25 грама.

Тъй като системата за висше образование е международна, много е удобно да се управлява въглехидратната продукция на всяка страна в света. Ако някъде има малко по-различен брой на XE означението, около 10-15 g, то е допустимо. В края на краищата, точните цифри тук не могат да бъдат.

С XE не можете да претеглите продуктите и да определите въглехидратния компонент само на око.

Той не е само определение за хляб. Така можете да измервате въглехидрати с нещо - чаши, лъжици, парчета. Какво е по-удобно за вас да направите това.

Как да броим XE?

Може би първите, които смятат сладкиши, защото те - най-коварната храна. Една супена лъжица захар съдържа 1XE.

Трябва да се помни, че трябва да ядете сладкиши само след основното хранене. Така че няма да има внезапни скокове на инсулин. В такъв популярен и обичан десерт от много хора като сладолед, една порция ще съдържа 1,5-2 XE (ако е 65-100g сервиране).

Въпреки че сладоледът съдържа повече калории, той е по-добър от плода, защото съдържа повече мазнини и те не позволяват въглехидратите да се абсорбират твърде бързо. Захар в манипулации в излишък. За да разберете колко XE в колбаси или банани, просто използвайте нашата маса или изтеглете безплатно на този линк. (Word формат)

Таблица с хлебни единици в различни продукти

При диабетиците масата на хлебните единици трябва винаги да е под ръка, защото трябва да знае точно хлебните единици с диабет в продуктите, които консумира. По-долу е дадена пълна таблица на единици за диабетици тип 1 и тип 2.

Пълна таблица на изчисляването на хлебните единици (ХЕ) в храните

При лечението на диабета и неговите усложнения е необходимо да се фокусира върху преподаването на пациента на правилата за здравословно хранене, които ще спомогнат за поддържане на нормогликемията доколкото е възможно в неговото състояние.

Ако не контролирате показателя за кръвната захар, след известно време (всичко зависи от имунитета, състоянието на вътрешните органи, скоростта на метаболитните процеси и т.н.), в кръвта ще се съхранява силно концентрирана доза глюкоза, която постепенно ще започне да унищожава тялото. Като действа на клетъчното ниво върху тъканите на вътрешните органи, тя ги лишава от способността да приемат инсулин, транспортен хормон, който участва в процеса на въглехидратния метаболизъм.

Така, с действителен излишък на енергия (т.е. глюкозен монозахарид), клетките изпитват глад. Гладна клетка не е в състояние да изпълнява основните си функции, а процесът на атрофия, а след това започва умирането.

Не е изненадващо, че повечето пациенти страдат не толкова от самия диабет, а от многото му усложнения, които в крайна сметка могат да доведат до смърт.

Ето защо е изключително важно да се следи нивото на гликемията!

Някои техники помагат в това. Например, методът на броене на хлебни единици или по-лесно HE.

По-рано говорихме за въглехидратния метаболизъм като такъв и подчертахме, че консумацията им е изключително опасна за здравето на диабета.

За да се избегне развитието на болестта, препоръчваме да се изостави дори консумацията на каквито и да е плодове и редица зеленчуци (картофи, цвекло, моркови). Но има общоприет процент на потребление на продукти, който се изчислява по броя на ВО.

Какво е HE

Ако е по-лесно да се каже, тогава 1 единица хляб отразява определено количество въглехидратна стойност на продуктите. Приравнявайки въглехидратите с един показател, става много по-лесно да се изчисли безопасното количество консумирана храна.

Така, 10-15 грама въглехидрати съответстват на най-малко 1 XE.

Тъй като е доста трудно да се изчисли изцяло количеството въглехидрати в храната, тази мярка също е много условна. Тя има солидна грешка, която, разбира се, се отразява в крайния резултат, но помага да се оцени приблизителният енергиен обем, консумиран от диабетик на ден. Това е достатъчно, за да започне самостоятелно да наблюдава количеството и качеството на храната, което не само може да донесе чувство на ситост, но и да навреди, ако количеството на въглехидратите, съдържащи се в него, надвишава нормата.

В допълнение, лесно е да се изчисли гликемията от 1 XE и, съответно, по-лесно е да се измери хормоналната доза при захарен диабет тип 1, който се нарича инсулинозависим. Оказва се, че 1 единица повишава нивото на кръвната захар с 1,5 - 1,9 mmol / l, за да се запази нормата е необходимо да се инжектират 1,4 единици инсулин за такова количество.

Недостатъкът на тази техника може да се нарече и липсата на внимание към други елементи, които съставляват: протеини, мазнини, минерали, витамини и други микроелементи, които съставляват общата енергийна стойност на продукта. Би било хубаво да се включи в изчислението и концепцията за ГИ.

Как да броим

Най-лесно е тази мярка да се адаптира към стандартното поведенческо измерване на храната.

Какво означава това?

Ще изчислим количеството храна, например в хляб.

Само 1 парче хляб (бяло, черно, но не богато!) Съдържа 1 XE. Смята се, че е по-полезно за диабетик да изсушава хляба, с други думи, да яде крутони. Така че, ако гризете хлябния сухар, броят на хлебните единици няма да намалее поради това, тъй като по време на процеса на сушене само продуктът изпарява вода. Дехидратираният хляб не губи въглехидрати.

Ако смелваме сухари, получаваме около 1 супена лъжица, която съдържа същата XE.

В 1 супена лъжица брашно, нишесте (това също е въглехидрат, поради което картофите не се препоръчват да се ядат) - 1 XE.

Точно същият брой единици се съдържа в:

  • две супени лъжици варени зърнени храни
  • 1 супена лъжица захар или 3 парчета захар
  • 7 супени лъжици от всички бобови растения
  • 3 средни или големи моркови
  • 1 средно голям картоф
  • 1 голямо цвекло
  • половин банан или грейпфрут
  • 1 ябълка
  • 1 портокал
  • 1 Райска ябълка
  • 1 праскова
  • 3 мандарина
  • 1 парче пъпеш, диня или ананас
  • 3 сливи или кайсии

Малки плодове, плодове по-лесно да се изчисли по отношение на обема на чинийката без хълм. 1 XE е равна на 1 чинийка от череша, череша и ягода. Но много сладки малки плодове или плодове могат да бъдат измерени поотделно. Например, 3-4 грозде съдържат 1 XE.

Що се отнася до напитките, тук ние приемаме като мярка обичайното фасетно стъкло и 1 XE, съдържащи се в:

  • трета чаша гроздов сок
  • 1 чаша квас или бира
  • 1/2 чаша ябълков сок и други по-малко сладки плодови сокове

Заслужава да се отбележи, че всеки сок е далеч по-малко полезен при диабет, отколкото суров плод или зеленчук, тъй като е лишен от естествения компонент, който забавя метаболизма на въглехидратите - диетични фибри. Fiber забавя процеса на преработка на храни, а неразтворими във водата обикновено отстранява някои от веществата заедно със себе си, като по този начин почиства тялото, намалявайки общото калорично съдържание на храните. Така че е необходимо да се вземе предвид този факт при планирането на вашата диета!

Неподсладените напитки не съдържат въглехидрати точно като месото, рибните продукти. Ето защо, преброяването в тях на хлебните единици няма смисъл.

При сладкарските изделия нещата са малко по-различни, защото всички те са твърди въглехидрати! Например, в 100 грама сладолед 2 единици.

Ако искате да забавите абсорбцията на захариди, използвайте ги само след приема на основното хранене. Така нивото на гликемията ще се увеличи малко по-бавно. Всички съдържащи се в продукта мазнини също забавят процеса на храносмилане. Ето защо, сладоледът е много по-добър от плодовия лед, който диабетикът няма никаква полза. Но ако говорим за чистота, си струва да се откажем от всички сладки храни.

Но какво, ако купихме готовия продукт в магазина. Как да преброим броя на XE в тях?

Всичко е много просто. Четем етикета в неговата част, където енергийната стойност е боядисана. Разглеждаме въглехидратите, съдържащи се в 100 грама продукт, и помним, че 1 единица е 10-15 грама. въглехидрати.

Разбира се, за да се улесни преброяването, по-добре е да се вземе кръгло число като норма, но да се запази изчислението с оглед на грешката и винаги да се закръглява.

100 грама млечен шоколад съдържат 50 грама въглехидрати, така че такъв обем сладост е приблизително равен на 5 XE.

Що се отнася до алкохола, не трябва да мислите, че той е безопасен за диабетици, тъй като в него практически няма захар.

Това е погрешно схващане! В 100 грама всяко трапезно вино 20 грама въглехидрати, а те са едни и същи 2 ХЕ, в 250 ml бира - 1 ХЕ (това е 1 чаша), в тъмна бира има повече въглехидрати и същата сума ще бъде 2 ХЕ.

Норма XE на ден

Обикновено човек трябва да консумира не повече от 30 единици хляб.

Броят на единиците намалява, ако има някакви метаболитни нарушения, които включват:

В допълнение, този показател влияе също така върху възрастта и физическата активност на дадено лице. Колкото по-малко се движи, толкова по-малко хлябни единици трябва да консумират.

Таблица на хлебните единици (данни от книгата "Ръководство за хранене")

За диабетици тип 2 (без инсулинова терапия), НЕ също трябва да се вземе под внимание, за да не се превишава препоръчаното от лекаря количество въглехидрати при всяко хранене и в ежедневната диета.

ГИ е гликемичният индекс на продукта - скоростта, с която съдържащите се в него въглехидрати повишават нивото на кръвната захар. Максимален GI в глюкоза = 100%, на тази основа, всички въглехидрати се разделят на:

ДОБРО - с нисък ГИ до 50% (препоръчва се за употреба при диабет тип 1 и 2)

СРЕДНО - среден ГИ 50-70% (може да се ограничи до употреба при диабет)

BAD - с висок GI над 70% (не се препоръчва при диабет)

Продуктът GI е повлиян от:

1. Форма на продукта - ако продуктът е смачкан, тогава неговото смилане ще бъде по-бързо, съответно, и GI - по-висока. Например, сокът от 1 ябълка ще увеличи кръвната захар по-бързо от ядената ябълка

2. Наличието на фибри, протеини и мазнини - те забавят усвояването на въглехидрати

3. Метод на готвене: например ГУ от варени картофи е по-висока от пържената. НЕ изсмуквайте каша и тестени изделия, това е изкуствено раздуване на техния ГИ

4. Температура на храната: например замразените десерти имат MU по-малко от същия плод в обичайната си форма.

Съществува таблица с GI, в която GI на бял хляб се приема като 100%. Бъдете внимателни. В тази таблица, GI продукти са дадени спрямо глюкозата.

Количество на 1 XE

няма кора, плът

грозде
ядлива част

Зелен грах

Печени картофи с пилинг

по-ниски GI картофено пюре: добавяне на масло и пълномаслено мляко + ръчно смесване

увеличаване на GI каша: без мазнини + каша с миксер

Средна ГИ (поради мазнини)

ПОТЕРС ПОЧИСТВА

* За повече точно преброяване HE в каши, както и за изчисляване на HE в вискозни каши,
трябва да претеглите сурови зърнени култури (или люспи), като се имат предвид въглехидратите в състав на 100 g (виж опаковката)
НЕ ИЗСЛЕДВАЙТЕ овесена каша, изкуствено надува ги

Царевица варена (царевица без кочан)

Сладка консервирана царевица

Макарони от пшенично брашно

Макаронени изделия от твърда пшеница

Не усвоявайте макароните, изкуствено надувайте техния ГИ

виж състава (4,7 въглехидрати на 100 грама)

GI обезмаслено мляко е винаги над и увеличава захарта по-бързо!

Праскови ядлива част

Касис червен, черен и бял

ХЛЯБ черен ("Дарницки")

Ръжен хляб, "Рига" и "Ароматен"

виж въглехидратите в състава

Райска ябълка 1 Средна - 80 g

Средно 18-20 г

Боровинка (по данни от интернет:

100g - 7.6 g въглехидрати)

Ябълка (ядлива ядлива част)

ПРОДУКТИ С НИСКО ГИ

Гъби (шампиони, стриди и др.)

Зелен фасул

NUTS


ВАЖНО е да се знае, че PROTEIN храна има ефект върху кръвната захар. Когато използвате голямо количество протеини (месо, риба, пиле, семена), в резултат на процеса ГЛЮКОНОГЕНЕЗ, нивото на кръвната захар се повишава. Хипергликемия в този случай винаги се забавя - след 3-4 часа, защото смилането на протеинови храни отнема повече време, отколкото усвояването на въглехидрати. Има "правило на покер палубата": парче месо с размера на покер палубата не може да се брои от нас като HE, защото няма да има значителен ефект върху кръвната захар. Приблизително 100 g месо (пиле, риба) без кости = 1 XE. Ако ядете голяма порция, трябва да проверите кръвната захар за 3-4 часа и да добавите кратък инсулин, за да намалите. Върху помпата се поставя удължен болус за период от 3-4 часа, като се отчита планираното количество протеинова храна.

ПРИНЦИПИ НА ИЗЧИСЛЕНИЕТО:

I. ПО ТАБЛИЦА. Ако имате продукт, който е в XE таблицата, тогава просто разделяте теглото на частта от този продукт на теглото на този продукт = 1 XE, което е посочено в таблицата. В този случай PORTION WEIGHT се разделя на тегло от продукт, съдържащ 1 XE.


Например:
претеглили ябълка без 150 g, в таблицата една ябълка има нетно тегло 120g = 1XE, което означава, че просто разделяме 150 на 120, 150: 120 = 1.25 XE се съдържа в YOUR apple.
претеглен черен хляб (не само Бородино и не Ароматен) 50 г, в таблица 1 ХЕ = 25 г черен хляб, след това във вашата част 50: 25 = 2 ХЕ
претеглени настъргани моркови 250 g, 180g моркови = 1XE, така че във вашата част 250: 180 = 1.4 XE.

Не пренебрегвайте малки порции, които не съдържат 1 XE, много често добавянето на тези порции води до 1,5 или повече XE, които трябва да се вземат предвид при изчисляване на дозата на инсулина. Винаги обмисляйте тези XE-shki, те увеличават кръвната захар!

II. ЗА СЪСТАВ. Сега за продукти, които не са в XE таблицата, или които са в таблицата, но съставът им се различава в зависимост от производителя. В този случай трябва да погледнете броя на въглехидратите на 100g от продукта, да изчислите колко въглехидрати са в порцията и да го разделите с 12. В този случай РАЗДЕЛЯЙТЕ БРОЯТА НА ВЪГЛЕРОДНИТЕ ЕДИНИЦИ в PORTION с 12.
Например, вземете любимия ни крекинг. Например, 100 г крекинг съдържа 60 г въглехидрати. Вие сте тежили 20 грама и знаем, че 1 XE е 12 грама въглехидрати.
Ние считаме (60: 100) * 20: 12 (тъй като 1 XE съдържа 12 g въглехидрати), се оказа, че 20 g от този крекър съдържа 1 XE.

Например, Activia curd, 100g съдържа 15g въглехидрати, тегло на изварата 125g, в 1 ХЕ 12g въглехидрати.
Преброяваме (15: 100) * 125: 12 = 1,6 HE. В този случай не е възможно да се закръгли XE! трябва да изчислите цялото XE заедно и само след това да изчислите дозата на късия инсулин за цялото количество XE. Тук, в този пример, ако добавите същите 250 грама настъргани моркови към изварата, тогава заедно с изварата ще получите 3 XE, и ако сте закръглили 3.5XE, щеше да имате допълнителен инсулин и щеше да има хипогликемия!


НЕ ГОВОРЕТЕ опциите за изчисление.

вярвам в таблицата - разделяме теглото по тегло
ние разглеждаме СЪСТАВ - разделяме ВЪГЛЕРОДНИТЕ ЕДИНИЦИ в тази част на 12.

За да определите бързо колко грама продукт ще съдържа една единица хляб, трябва да разделите 1200 на количеството въглехидрати на 100 g от този продукт. Например, 100 g чипс от Goute съдържат 64 g въглехидрати. 1200: 64 = 19 g в 1 XE.

III. ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА ГОТОВИТЕ БЛЮДА. Когато готвите у дома, трябва да обобщите въглехидратите, които съдържат съставките на ястията. Тук се използват двата варианта на изчисление. Например, направи чийзкейк

400 г извара (на 100 г 3 г въглехидрати по състав) = 12 г въглехидрати = 1 XE
2 яйца - 0 XE
4 супени лъжици. лъжици брашно (60 g) = 4XE
3 супени лъжици. лъжици захар (45 g) = 3 XE
сол на вкус

ОБЩО: в масата на чийзкейк 8 XE
EXIT: 560 g чийзкейк
Пържени, претеглени ВСИЧКИ чийзкейк и разделени на 8XE.
Оказва се, че 560: 8 = 70g чийзкейкс = 1 XE, претеглят частта им от 200g, така че в тази част 200: 70 = 3XE.

Колко хляба са в ориз

Захарният диабет прави живота на човек труден. Диабетиците трябва да бъдат по-внимателни от други хора, отнасящи се до тяхната диета. Въвеждането на инсулин и следването на диета стават съществен компонент от живота на хората с диабет. Сред многото показатели, характеризиращи храните за хора с диабет, изчисляването на хлебните единици и отчитането на гликемичния индекс се считат за основни.

Зърнените единици, или XE, са мерни единици, които отразяват въглехидратното съдържание на определени храни и ястия. Системата за хляб (въглехидрати) е разработена в Германия. Различните държави са адаптирали тази концепция по различен начин в количествено изражение:

  1. Германското общество на храните определя една единица хляб като количество храна, в която има 12 грама въглехидрати.
  2. В Швейцария единицата за хляб е равна на 10 g въглехидратна съставка на храната.
  3. Въглехидратната единица за международна употреба - 10 г въглехидрати.
  4. В англоговорящите страни се използва XE, равен на 15 g въглехидрати.

В Русия използвайте следните стойности:

  • 1 единица хляб = 10 g въглехидрати, с изключение на растителни диетични фибри (13 g с техните сметки)
  • 1 единица хляб = 20 грама бял хляб;
  • 1 единица хляб добавя 1.6-2.2 mmol / l към концентрацията на глюкоза.

Всяка храна, консумирана от хората, се преработва в макро и микрокомпоненти. Въглехидратите се превръщат в глюкоза. Този процес на превръщане на комплексни продукти в "малки" вещества се контролира от инсулин.

Налице е неразривна връзка между входящите въглехидрати, кръвната захар и инсулина. Въглехидратите, влизащи в тялото, обработват храносмилателните сокове и влизат в кръвта под формата на глюкоза. По това време, "порта" инсулин-зависими тъкани и органи на хормона на охраната, който контролира влизането на глюкоза. Той може да продължи да произвежда енергия и може да бъде депозиран по-късно в мастната тъкан.

При диабетиците физиологията на този процес е нарушена. Липсва достатъчно инсулин или клетките на целевите органи (инсулин-зависими) стават нечувствителни към него. И в двата случая използването на глюкоза е нарушено и тялото се нуждае от външна помощ. За тези цели се прилагат инсулин или хипогликемични средства (в зависимост от вида на диабета).

Също толкова важно е входящите вещества да бъдат контролирани, поради което лечението с диета е също толкова необходимо, колкото и приемането на лекарства.

Какво показва XE

  1. Броят на хлебните единици отразява количеството глюкоза в кръвта, взета от погълнатата храна. Знаейки колко ммол / л ще повиши концентрацията на глюкоза, може по-точно да изчислите дозата на необходимия инсулин.
  2. Броенето на хлебните единици ви позволява да прецените стойността на храната.
  3. HE е аналог на измервателното устройство, което ви позволява да сравнявате различни храни. Въпросът, на който отговарят зърнените единици, е: колко от един или друг продукт ще бъде точно 12 грама въглехидрати?

По този начин, с оглед на хлебните единици, е по-лесно да се придържате към диетична терапия при диабет тип 2.

Как да използвате XE?

Броят на хлебните единици в различните продукти се записва в таблицата. Структурата му изглежда така: в една колона са наименованията на продуктите, а в другата - колко грама от този продукт е 1 XE. Например, 2 супени лъжици от най-често срещаните зърнени култури (елда, ориз и др.) Съдържат 1 XE.

Друг пример са ягодите. За да получите 1 XE, трябва да ядете около 10 средноплодни ягодови плодове. За плодовете, плодовете и зеленчуците в таблицата най-често се показват количествените показатели на парчета.

Друг пример, с крайния продукт.

100 г бисквити "Юбилейна" съдържа 66 г въглехидрати. Една бисквитка тежи 12,5 г. В една бисквитка ще има 12,5 * 66/100 = 8,25 г въглехидрати. Това е малко по-малко от 1 XU (12 g въглехидрати).

Формула за броене на въглехидрати:

Количеството въглехидрати в 100 грама продукт (посочено на опаковката) - N

Общото тегло на продукта в съда - D

(N * D / 100) / 12 = XE (броят на хлебните единици в съда).

Норма на потребление

Колко хляба трябва да се консумират на храна и за целия ден зависи от възрастта, пола, теглото и физическата активност.

  1. Хора с нормален ИТМ (индекс на телесна маса) по време на заседналата работа и заседналия начин на живот - до 15-18 години.
  2. Хора с нормални BMI професии, които изискват физически труд - до 30 XE.
  3. Пациенти с наднормено тегло и затлъстяване с ниска физическа активност - до 10-12 XE.
  4. Хора с наднормено тегло и висока физическа активност - до 25 XE.
  • в 1-3 години - 10-11 XE на ден;
  • 4-6 години - 12-13 XE;
  • 7-10 години - 15-16 години XE;
  • 11-14 години - 16-20 XE;
  • 15-18 години - 18-21 XE.

В същото време момчетата трябва да получават повече от момичетата. След 18-годишна възраст изчислението се извършва според стойностите за възрастни.

Изчисляване на инсулиновите единици

Храната на хлебните единици е не само изчисляването на количеството храна. С тяхна помощ можете също да изчислите броя на единиците инсулин за приложение.

След хранене, съдържащо 1 XE, кръвната захар се увеличава с около 2 mmol / l (виж по-горе). За същото количество глюкоза е необходима 1 единица инсулин. Това означава, че преди да ядете, трябва да преброите броя на хлябните единици и да въведете същото количество инсулин.

Но не всичко е толкова просто. Препоръчително е да се измерва кръвната захар. Ако се открие хипергликемия (> 5,5), трябва да въведете повече и обратно - при хипогликемия се нуждаете от по-малко инсулин.

пример

Преди вечеря, която съдържа 5 XE, при човек се открива хипергликемия - ниво на кръвната захар от 7 mmol / l. За да намалите глюкозата до нормални стойности, трябва да вземете 1 единица инсулин. В допълнение, има 5 XE, които ще дойдат с храна. Те са "неутрализирани" 5 броя инсулин. Следователно, човек трябва да влезе преди вечеря 6 U.

Таблица на стойността

Таблица с хлебни единици от основни храни за диабетици:

(елда, ориз, ечемик, овес и др.)

Много зеленчуци (краставици, зеле) съдържат минимум смилаеми въглехидрати, така че не е необходимо да ги включвате в изчисляването на XE.

Захарен диабет (постоянно увеличаване на нивата на кръвната захар поради недостатъчност на хормоналния инсулин) е заболяване, което се влошава от храненето. В тази връзка, информация за продукти, които увеличават съдържанието на глюкоза в кръвта и способността за изчисляване на степента на техните отрицателни ефекти върху човешкия организъм, са от особено значение. Правилното изчисляване на консумираните въглехидрати ви позволява да избягвате вредни концентрации на глюкоза в кръвта след хранене. Ако повишаването на нивото на глюкозата е неизбежно, тогава съществува обективна количествена база за независимо освобождаване на процеса чрез въвеждане на оптимални блокиращи дози на захар-редуциращото лекарство - инсулин.

За изчисляване на количеството въглехидрати в храната има специална мярка - хлебната единица (ХЕ). Тази мярка е наречена, защото суровината за него е парче черен хляб - парче от „тухла“ с дебелина около 1 см, нарязан наполовина.Този парче (с тегло 25 г) съдържа 12 г смилаеми въглехидрати. Съответно 1ХЕ е 12 г въглехидрати с включени диетични фибри (фибри). Ако фибри не се счита, тогава 1 г ще съдържа 10 г въглехидрати. Има страни, например Съединените щати, където 1ХЕ е 15 г въглехидрати.

Можете да намерите друго име на хлебната единица - въглехидратна единица, нишестена единица.

Необходимостта от стандартизация на количеството въглехидрати в продуктите възникна във връзка с необходимостта от изчисляване на дозата на инсулин, приложен на пациента, която е пряко свързана с консумираната въглехидрати. На първо място, това се отнася до инсулин-зависимите диабетици, т.е. диабетици тип 1, които приемат инсулин дневно преди хранене 4-5 пъти на ден.

Установено е, че използването на един хляб води до повишаване на нивото на глюкозата в кръвта с 1,7-2,2 mmol / l. За да победиш този скок ти трябва 1-4 единици. инсулин в зависимост от телесното тегло. При наличие на информация за количеството ХЕ в съда, диабетикът може самостоятелно да изчисли колко инсулин трябва да влезе, така че храната да не причинява усложнения. Необходимото количество хормон зависи от времето на деня. Сутрин може да отнеме два пъти повече, отколкото през нощта.

За пациенти с диабет има значение не само концентрацията на въглехидрати в храната, която ядат, но също така и периодът, през който тези вещества се разграждат до глюкоза и влизат в кръвния поток. Скоростта на производство на глюкоза след консумация на определен продукт се нарича гликемичен индекс (GI).

Храните с висок гликемичен индекс (сладкиши) провокират висока степен на превръщане на въглехидратите в глюкоза, в кръвоносните съдове, които се образуват в големи количества и създават пикови нива. Ако в организма влязат храни с нисък гликемичен индекс (зеленчуци), насищането на кръвната захар се случва бавно, пръски от нивото му след хранене са слаби.

Разпределение на XE през деня

При пациенти с диабет прекъсванията между храненията не трябва да са дълги, затова необходимите 17–28ХЕ на ден (204–336 g въглехидрати) трябва да се разделят на 5-6 пъти. В допълнение към основните хранения се препоръчва закуска. Въпреки това, ако интервалите между храненията са удължени и хипогликемията (намаление на кръвната глюкоза) не се случи, лека закуска може да бъде отменена. Не е необходимо да се прибягва до допълнителни храни и когато човек задуши ултракоротките инсулини.

При диабет хлебните единици се преброяват за всяко хранене и ако съдовете се комбинират, за всяка съставка. За продукти с малко количество смилаеми въглехидрати (по-малко от 5 g на 100 g ядлива част), може да се обмисли XE.

За да се гарантира, че скоростта на производство на инсулин не пресича безопасни граници, не трябва да се приема повече от 7ХЕ наведнъж. Колкото повече въглехидрати влиза, толкова по-трудно е да се контролира захарта. За закуска се препоръчва 3–5ХЕ, за втора закуска - 2 ХЕ, за обяд - 6–7 ХЕ, за следобеден чай - 2 ХЕ, за вечеря - 3–4 ХЕ, за нощувка - 1–2 ХЕ. Както виждате, повечето храни, съдържащи въглехидрати, трябва да се консумират през първата половина на деня.

Ако количеството на консумираните въглехидрати е било по-голямо от планираното, за да се избегне скок в нивото на глюкозата, трябва да се въведе допълнително малко количество от хормона след хранене. Въпреки това, трябва да се помни, че единична доза инсулин с кратко действие не трябва да надвишава 14 единици. Ако концентрацията на глюкоза в кръвта не надхвърля нормата, между храненията един продукт с 1ХЕ може да се консумира без инсулин.

Редица експерти предлагат да се използва само 2–2,5ХЕ на ден (техниката се нарича диета с ниско съдържание на въглехидрати). В този случай, според тях, инсулиновата терапия може да бъде напълно изоставена.

Информация за хлебните единици продукти

За да се направи оптимално меню за диабет (както по състав, така и по обем), е необходимо да се знае колко хлебни единици се съдържат в различни продукти.

За продукти в оригинална опаковка това знание е много просто. Производителят трябва да посочи количеството въглехидрати в 100 g от продукта, като този брой трябва да се раздели на 12 (количеството въглехидрати в грамове в една ХЕ) и да се преизчисли въз основа на общото тегло на продукта.

Във всички останали случаи таблиците на хлебните единици стават помощници. В такива таблици е записано колко продукт съдържа 12 g въглехидрати, т.е. 1XE. За удобство продуктите се разделят на групи в зависимост от произхода или вида (зеленчуци, плодове, млечни продукти, напитки и др.).

Тези директории ви позволяват бързо да изчислите количеството въглехидрати в храните, избрани за консумация, да направите оптималната диета, правилно да замените някои храни с други и в крайна сметка да изчислите необходимата доза инсулин. Наличието на информация за съдържанието на въглехидрати, диабетиците могат да си позволят да ядат малко от това, което обикновено е забранено.

Броят на продуктите обикновено се посочва не само в грамове, но и, например, на парчета, лъжици, чаши, в резултат на което няма нужда да се претеглят. Но с този подход можете да направите грешка с дозата инсулин.

Не всички продукти са включени в таблицата на хлебните единици, но само тези, в които въглехидратите присъстват в количество, което влияе на нивото на глюкозата в кръвта. Таблицата на хлебните единици за захарен диабет от първия тип е същата като при пациенти с диабет от втори тип, тъй като и при двете заболявания има една и съща движеща сила и външна първопричина - въглехидрати.

Как различните храни увеличават нивата на глюкозата?

  • тези, които практически не увеличават глюкозата;
  • увеличаване на умерено ниво на глюкоза;
  • увеличаване на глюкозата до голяма степен.

Първата група продукти се състои от зеленчуци (зеле, репички, домати, краставици, червени и зелени чушки, тиквички, патладжани, зелен фасул, репички) и зеленчуци (киселец, спанак, копър, магданоз, маруля и др.). Поради изключително ниското ниво на въглехидрати, XE не се брои за тях. Диабетиците могат да използват тези дарби на природата без ограничения и сурови, и варени, и печени, както по време на основните хранения, така и по време на лека закуска. Особено полезно зеле, което сам поглъща захарта, отстранявайки го от тялото.

Доста ниско съдържание на въглехидрати се характеризира с бобови растения (боб, грах, леща, боб) в суров вид. 1 х на 100 г продукт. Но ако те се варят, наситеността на въглехидратите се повишава 2 пъти, а 1XE вече се съдържа в 50 g от продукта.

За да се избегне увеличаване на концентрацията на въглехидрати в готови зеленчукови ястия, мазнини (масло, майонеза, заквасена сметана) трябва да се добавят към тях в минималната сума.

Орехите и лешниците са еквивалентни на суров боб. 1Х за 90 г. Фъстъци за 1Х изискват 85 гр. Ако смесите зеленчуци, ядки и боб, получавате здрави и питателни салати.

Освен това тези продукти имат нисък гликемичен индекс, т.е. процесът на превръщане на въглехидратите в глюкоза е бавен.

Гъби и диетични риби и месо, например, говеждо месо, не са допустими за специално хранене за диабетици. Но колбасите вече съдържат въглехидрати в опасни количества, тъй като скорбялата и другите добавки обикновено се поставят във фабриката. В допълнение към производството на колбаси, соята често се използва. Въпреки това, в колбаси и варени колбаси 1ХЕ се образува с тегло 160 гр. Пушените колбаси от менюто на диабетиците трябва да бъдат напълно изключени.

Насищането на котлети с въглехидрати се увеличава поради добавянето на мляно хляб към месото, особено ако е пълно с мляко. За пържене използвайте галета. В крайна сметка, за да получите 1X достатъчно 70 г от този продукт.

XE липсва в 1 супена лъжица слънчогледово масло и в 1 яйце.

Храни, които умерено увеличават глюкозата

Втората група продукти включва продукти от зърнени култури - пшеница, овесено брашно, ечемик, просо. За 1Х се изискват 50 г зърнени култури от всякакъв вид. От голямо значение е консистенцията на продукта. При същото количество въглехидратни единици, кашата в течно състояние (например грис) се абсорбира в тялото по-бързо от овесената каша. В резултат на това нивото на глюкоза в кръвта в първия случай се увеличава с по-висока скорост, отколкото във втория.

Трябва да се отбележи, че зърната в сварена форма съдържат 3 пъти по-малко въглехидрати, отколкото при суха, когато 1ХЕ образуват само 15 g от продукта. Овесените люспи на 1Х се нуждаят от малко повече - 20 грама.

Увеличеното съдържание на въглехидрати е характерно и за нишестето (картофи, царевица, пшеница), фино смилано брашно и ръжено брашно: 1ХЕ - 15 г (една супена лъжица с хълм). Грубо брашно на 1ХЕ повече - 20 гр. От това става ясно защо брашното в големи количества е противопоказано за диабетици. Освен това, брашното и продуктите от него се характеризират с висок гликемичен индекс, т.е. въглехидратите бързо се превръщат в глюкоза.

Идентични индикатори са различни крекери, галета, сухи бисквити (бисквити). Но хлябът в 1XE в теглото е по-голям: 20 g бяло, сиво и лава, 25 g - черно и 30 g - с трици. 30 грама ще претеглят хлебното устройство, ако печете, печете палачинки или палачинки. Но трябва да се има предвид, че изчисленията на хлебните единици трябва да се правят за теста, а не за крайния продукт.

Още повече въглехидрати съдържат варени макарони (1XE - 50 g). В линията на макароните е желателно да се изберат тези, които са направени от по-малко въглехидратна храна.

Млякото и неговите производни също принадлежат към втората група продукти. В 1XE можете да пиете по 250 г чаша мляко, кефир, кисело мляко, риаженка, сметана или кисело мляко с всякакво съдържание на мазнини. Що се отнася до извара, ако съдържанието на мазнини е по-малко от 5%, то не е необходимо да се взема предвид. Съдържанието на мазнини в твърдите сирена трябва да бъде по-малко от 30%.

Продуктите от втората група трябва да се използват от диабетици с определени ограничения - половината от обичайната част. Освен споменатите по-горе, това включва също царевица и яйца.

Храни с високо съдържание на въглехидрати

Сред продуктите, които значително увеличават нивото на глюкозата (третата група), сладостите заемат водещо място. Само 2 чаени лъжички (10 г) захар - и вече 1ХЕ. Същата ситуация с конфитюр и мед. Шоколад и мармалад от 1НЕ капки повече - 20 гр. Не бива да се отвличате от диабетния шоколад, защото на 1ХЕ се нуждае само от 30 гр. Плодова захар (фруктоза), която се счита за диабетна, също не е панацея, защото 1ХЕ формира 12 гр. съединения от въглехидратно брашно и захар, парче торта или пай веднага набира 3XE. Повечето сладки храни имат висок гликемичен индекс.

Но това не означава, че сладкото трябва да бъде напълно изключено от диетата. Безопасна, например, е сладката маса на извара (макар и без пудра и стафиди). За да получите 1XE, той се нуждае от до 100 g.

Също така е възможно да има сладолед, 100 g от който съдържа 2XE. Предпочитание трябва да се даде на кремообразни сортове, тъй като наличните мазнини предотвратяват твърде бързото усвояване на въглехидратите, и следователно нивото на глюкозата в кръвта се повишава със същия бавен темп. Напротив, сладолед от плодове, който се състои от сокове, бързо се абсорбира в стомаха, в резултат на което се засилва насищането на кръвта със захар. Такъв десерт е полезен само за хипогликемия.

За диабетици бонбоните обикновено се правят на базата на заместители на захарта. Но трябва да помним, че някои заместители на захарта увеличават теглото си.

След като за първи път си купили готови сладки продукти, те трябва да бъдат тествани - да се яде малка част и да се измери нивото на глюкозата в кръвта.

За да се избегнат всякакви неприятности, сладките се приготвят най-добре у дома, избирайки оптималното количество сурови храни.

Също така е необходимо да се изключи от употребата или да се ограничи възможно най-много масло и растително масло, свинска мас, заквасена сметана, тлъсто месо и риба, консерви от месо и риба, алкохол. Когато готвите, трябва да избягвате метода на пържене и е желателно да използвате ястия, в които можете да готвите без мазнини.

Многопосочни продукти за въздействие

Плодовете и плодовете влияят по различен начин на нивата на кръвната захар. Брусници, боровинки, къпини, цариградско грозде, малини и касис са безвредни за диабетиците (1 XE - 7–8 супени лъжици). Лимони - 1ХЕ - 270 г принадлежат към една и съща категория, но нар, смокиня, киви, манго, нектарин, праскова, ябълки за 12 г въглехидрати изискват само 1 малък плод. Нивото на глюкоза в кръвта също повишава банани, пъпеш, диня, ананас. Ягодите, гроздето заемат средно положение в този ред. За да постигнете 1XE можете да ги изядете 10-15 бр.

Трябва да знаете, че киселите плодове и плодове са по-бавни от смилането на сладкия и следователно не водят до резки скокове в кръвната захар.

Плодовите салати, допълнени с натрошени ядки и подправени с кисело мляко, са полезни за диабетици.

Диабетиците трябва да ядат малко сушени плодове. 12 г въглехидрати дават 10 бр. стафиди, 3 бр. сушени кайсии и сини сливи, 1 бр. фиг. Изключение правят ябълките (1XE - 2 супени лъжици. L.).

Сред корените зеленчуци, морков и цвекло са оскъдни по съдържание на въглехидрати (1ХЕ - 200 g). Същите показатели са характерни за тиква. В картофите и topinambure XE 3 пъти повече. Освен това, наситеността на въглехидратите зависи от метода на приготвяне. В пюре 1XE се получава с 90 грама тегло, в цели варени картофи - на 75 грама, в пържени - на 35 грама, в чипс - само на 25 г. Крайното ястие също се отразява на скоростта на увеличаване на кръвната захар. Ако картофената храна е течна, този процес е по-бърз, въпреки че като цяло всеки картоф принадлежи към групата продукти с висок гликемичен индекс.

Диабетиците трябва да подхождат селективно към напитките, избирайки само тези, които не съдържат въглехидрати или ги съдържат в малки количества. Сладки напитки се изключват.

В големи количества можете да пиете само обикновена вода с или без газ. Подсладената сода може да си позволи много рядко, защото 1XE се получава от половин чаша. Плодовите сокове са допустими, но само тези, които се характеризират с нисък гликемичен индекс (грейпфрут), както и чай (особено зелен) и кафе без захар и сметана.

При диабет, прясно изцедени сокове, особено зеленчукови, са добре дошли. На 1 XE можете да пиете 2,5 супени лъжици. зеле, 1.5 чл. домати, 1 супена лъжица. сок от цвекло и моркови. Сред плодовите сокове най-малко съдържащи въглехидрати са грейпфрутите (1,4 супени лъжици. На 1XE). За портокалови, черешови, ябълкови сокове, 1XE се събира от половин чаша, за гроздов сок - от още по-малък обем. Квасът също е относително безопасен за диабетици (1ХЕ - 1 степен).

Индустриалните напитки (безалкохолни напитки, готови коктейли, сода и др.) Съдържат големи количества въглехидрати и вредни вещества, така че диабетиците не могат да ги пият. Но можете да използвате напитки на заместители на захарта, като се има предвид, че тези вещества увеличават теглото.

Прочетете повече за това, което абсолютно не можете да ядете и пиете с диабет, можете да прочетете.

В заключение - полезна таблица на съдържанието на зърнени единици в брашно и зърнени храни, плодове, плодове и зеленчуци.

Броенето на хляба е много кратко време. Повечето диабетици оценяват количеството XE в продуктите на машината, дори без да използват справочници и данни върху опаковката. Това им помага да изчислят правилно дозите на инсулина и да се придържат към предписаната от лекаря диета.

При диабет тип 1 е важно да се знае каква доза инсулин да получи след хранене. Пациентът трябва постоянно да следи диетата, да проверява дали дадена храна е подходяща за храна в случай на тежко увреждане на панкреаса. Особено внимателно трябва да се изчисли скоростта на "свръхкорен" и "кратък" инсулин за инжектиране преди хранене.

Единици за диабетния хляб е система, която прави лесно да се изчисли колко въглехидрати идва от храната. Специалните таблици съдържат името на продукта и обема или количеството, съответстващи на 1 XU.

Обща информация

Една единица хляб отговаря на 10 до 12 грама въглехидрати, които организмът асимилира. В САЩ 1 XE е 15 g въглехидрати. Името "хляб" не е случайно: стандартът - съдържанието на въглехидрати в 25 г хляб е парче с дебелина около 1 см, разделено на две части.

Масите за хляб се използват в целия свят. Диабетиците в различните страни са лесни за изчисляване на количеството въглехидрати за едно хранене

Използването на международната система XE елиминира досадна процедура за претегляне на храна преди ядене: всеки продукт има количество HE за определено тегло. Например, 1 XE е чаша мляко, 90 г орехи, 10 г захар, 1 среден Рай.

Колкото по-голямо е количеството въглехидрати (по отношение на хлебните единици), които диабетикът ще получи по време на следващото хранене, толкова по-висока е инсулиновата честота за „погасяване“ на нивото на постпрандиалността. Колкото по-внимателно пациентът взема предвид ЕК за даден продукт, толкова по-малък е рискът от скокове на глюкоза.

За да се стабилизират показателите, превенцията на хипергликемичната криза също трябва да познава ГИ или. Необходим е индикатор, за да се разбере колко бързо кръвната захар може да се повиши, когато се използва избрана храна. Имена с „бърз”, ниско полезен за здравето въглехидрати имат висок ГИ, с „бавни” въглехидрати - нисък и среден гликемичен индекс.

В различните страни, 1 XE има някои разлики в обозначението: "въглехидратна" или "нишестена" единица, но този факт не засяга количеството въглехидрати за стандартна стойност.

За какво е XE таблицата?

При инсулинозависим диабет тип 1 пациентът се сблъсква с много трудности при изготвянето на оптимално меню. За мнозина приемането на храна се превръща в страдание: трябва да знаете кои храни влияят на нивото, колко може да се консумира един или друг предмет. Особено внимателно трябва да бъде с количеството въглехидрати.

Определението за хляб единици за всеки вид храна ви позволява да се хранят правилно, за да се предотврати рязко увеличаване на стойностите на захар в кръвта. Достатъчно е да погледнете на масата, за да изчислите бързо колко въглехидрати ще получи тялото на обяд или закуска. Специалната система XE ви позволява да изберете най-добрата диета, без да надвишавате дневния прием на въглехидрати.

Съвет! При определяне на хлебните единици трябва да се вземе предвид вида на топлинната обработка и метода на готвене. Варена риба не съдържа въглехидрати, преизчисляването на XE не е необходимо, но парче полярник, навит в брашно и леко запържен в растително масло, трябва да се вземе предвид при изчисляване на количеството въглехидрати. Същата ситуация с кюфтета: комбинацията от говеждо месо със свинско, брашно, малко количество хляб изисква да се вземат предвид въглехидратите според таблицата XE, дори когато се използва готвене на пара.

Колко хляба трябва да се приемат на ден

Няма стандартна XE норма. При избора на оптимално количество въглехидрати и обща храна е важно да се има предвид:

  • възраст (при по-възрастните хора метаболизмът е по-бавен);
  • начин на живот (заседнала работа или упражнения);
  • ниво на захар (тежест);
  • наличието или отсъствието на излишни килограми (със затлъстяване, скоростта на XE намалява).

Максимална ставка при нормално тегло:

  • по време на заседналата работа - до 15 XE;
  • с висока физическа активност - до 30 XE.

Крайни проценти на затлъстяване:

  • с липса на движение, заседнала работа - от 10 до 13 XE;
  • ангажиране в тежък физически труд - до 25 XE;
  • умерена физическа активност - до 17 XE.

Много лекари препоръчват балансирана, но нисковъглеродна диета. Основният нюанс - броят на хлебните единици с този подход към храненето намалява до 2.5-3 XE. С тази система пациентът получава от 0.7 до 1 единица хляб наведнъж. С малко количество въглехидрати, пациентът консумира повече зеленчуци, постно месо, постно риба, плодове, листни зеленчуци. Комбинацията от протеини с витамини и растителни мазнини осигурява нуждите на организма от енергия и хранителни вещества. Много диабетици, използващи нисковъглехидратна хранителна система, след една седмица са забелязали намаляване на концентрацията на захар, когато се анализират с глюкометър и в лаборатория на медицинско заведение. Важно е у дома да има измервателен уред за кръвна захар, за да следите броя на глюкозата.

Отидете на адреса и погледнете таблицата с храни, богати на йод за щитовидната жлеза.

Таблица XE за продукти от различни категории

За всеки пациент ендокринологът посочва оптималната скорост на въглехидратите, като взема предвид факторите, изброени в предишния раздел. Колкото повече калории диабетът прекарва през деня, толкова по-висока е дневната норма на ВЕ, но не повече от граничните стойности за определена категория.

Масите на хлебните единици трябва винаги да са под ръка. Трябва да спазвате съотношението на теглото на продукта и XE: ако е посочена средна ябълка, тогава големият плод има по-голям брой хлебни единици. Същата ситуация с всеки продукт: увеличаване на количеството или обема на определен вид храна се увеличава XE.

Таблицата съдържа храни, съдържащи въглехидрати. Много диабетици се интересуват защо няма риба и месо. Тези видове храни практически не съдържат въглехидрати, но те трябва да бъдат включени в диетата за инсулинозависим диабет като източник на протеини, витамини, полезни киселини, минерали и микроелементи.

При диабет тип 1 много пациенти се страхуват да ядат въглехидрати, за да предотвратят рязко покачване на нивата на захарта. Подобен подход към храненето лишава тялото от много ценни вещества. Таблица XE за диабетици ще помогне за получаване на оптимално количество въглехидрати, без да вредят на здравето. Няма нужда да претегляте продуктите: просто намерете желаното име в таблицата и добавете количеството въглехидрати от всички видове храни за ежедневното меню. Необходимо е да се вземе предвид пределната ставка на ВО за хората, които водят заседнал и активен начин на живот.

ГИ - гликемичният индекс на продукта - скоростта, с която въглехидратите, съдържащи се в него, повишават нивата на кръвната захар. Максимален GI в глюкоза = 100%, на тази основа, всички въглехидрати се разделят на:

ДОБРО - с нисък ГИ до 50% (препоръчва се за употреба при диабет тип 1 и 2)

СРЕДНО - среден ГИ 50-70% (може да се ограничи до употреба при диабет)

BAD - с висок GI над 70% (не се препоръчва при диабет)

Продуктът GI е повлиян от:

1. Форма на продукта - ако продуктът е смачкан, тогава неговото смилане ще бъде по-бързо, съответно, и GI - по-висока. Например, сокът от 1 ябълка ще увеличи кръвната захар по-бързо от ядената ябълка

2. Наличието на фибри, протеини и мазнини - те забавят усвояването на въглехидрати

3. Метод на готвене: например ГУ от варени картофи е по-висока от пържената. НЕ изсмуквайте каша и тестени изделия, това е изкуствено раздуване на техния ГИ

4. Температура на храната: например замразените десерти имат MU по-малко от същия плод в обичайната си форма.

Съществува таблица с GI, в която GI на бял хляб се приема като 100%. Бъдете внимателни. В тази таблица, GI продукти са дадени спрямо глюкозата.

Количество на 1 XE

няма кора, плът

грозде
ядлива част

Зелен грах

Печени картофи с пилинг

по-ниски GI картофено пюре: добавяне на масло и пълномаслено мляко + ръчно смесване

увеличаване на GI каша: без мазнини + каша с миксер

Средна ГИ (поради мазнини)

* За повече точно преброяване HE в каши, както и за изчисляване на HE в вискозни каши,
трябва да претеглите сурови зърнени култури (или люспи), като се имат предвид въглехидратите в състав на 100 g (виж опаковката)
НЕ ИЗСЛЕДВАЙТЕ овесена каша, изкуствено надува ги

Царевица варена (царевица без кочан)

Сладка консервирана царевица

Макарони от пшенично брашно

Макаронени изделия от твърда пшеница

Не усвоявайте макароните, изкуствено надувайте техния ГИ

виж състава (4,7 въглехидрати на 100 грама)

GI обезмаслено мляко е винаги над и увеличава захарта по-бързо!

Праскови ядлива част

Касис червен, черен и бял

ХЛЯБ черен ("Дарницки")

Ръжен хляб, "Рига" и "Ароматен"

виж въглехидратите в състава

Райска ябълка 1 Средна - 80 g

Средно 18-20 г

Боровинка (по данни от интернет:

100g - 7.6 g въглехидрати)

Ябълка (ядлива ядлива част)

ПРОДУКТИ С НИСКО ГИ

Гъби (шампиони, стриди и др.)

Зелен фасул

ВАЖНО е да се знае, че PROTEIN храна има ефект върху кръвната захар. Когато използвате голямо количество протеини (месо, риба, пиле, семена), в резултат на процеса ГЛЮКОНОГЕНЕЗ, нивото на кръвната захар се повишава. Хипергликемия в този случай винаги се забавя - след 3-4 часа, защото смилането на протеинови храни отнема повече време, отколкото усвояването на въглехидрати. Има "правило на покер палубата": парче месо с размера на покер палубата не може да се брои от нас като HE, защото няма да има значителен ефект върху кръвната захар. Приблизително 100 g месо (пиле, риба) без кости = 1 XE. Ако ядете голяма порция, трябва да проверите кръвната захар за 3-4 часа и да добавите кратък инсулин, за да намалите. Върху помпата се поставя удължен болус за период от 3-4 часа, като се отчита планираното количество протеинова храна.

ПРИНЦИПИ НА ИЗЧИСЛЕНИЕТО:

I. ПО ТАБЛИЦА. Ако имате продукт, който е в XE таблицата, тогава просто разделяте теглото на частта от този продукт на теглото на този продукт = 1 XE, което е посочено в таблицата. В този случай PORTION WEIGHT се разделя на тегло от продукт, съдържащ 1 XE.

Например:
претеглили ябълка без 150 g, в таблицата една ябълка има нетно тегло 120g = 1XE, което означава, че просто разделяме 150 на 120, 150: 120 = 1.25 XE се съдържа в YOUR apple.
претеглен черен хляб (не само Бородино и не Ароматен) 50 г, в таблица 1 ХЕ = 25 г черен хляб, след това във вашата част 50: 25 = 2 ХЕ
претеглени настъргани моркови 250 g, 180g моркови = 1XE, така че във вашата част 250: 180 = 1.4 XE.

Не пренебрегвайте малки порции, които не съдържат 1 XE, много често добавянето на тези порции води до 1,5 или повече XE, които трябва да се вземат предвид при изчисляване на дозата на инсулина. Винаги обмисляйте тези XE-shki, те увеличават кръвната захар!

II. ЗА СЪСТАВ. Сега за продукти, които не са в XE таблицата, или които са в таблицата, но съставът им се различава в зависимост от производителя. В този случай трябва да погледнете броя на въглехидратите на 100g от продукта, да изчислите колко въглехидрати са в порцията и да го разделите с 12. В този случай РАЗДЕЛЯЙТЕ БРОЯТА НА ВЪГЛЕРОДНИТЕ ЕДИНИЦИ в PORTION с 12.
Например, вземете любимия ни крекинг. Например, 100 г крекинг съдържа 60 г въглехидрати. Вие сте тежили 20 грама и знаем, че 1 XE е 12 грама въглехидрати.
Ние считаме (60: 100) * 20: 12 (тъй като 1 XE съдържа 12 g въглехидрати), се оказа, че 20 g от този крекър съдържа 1 XE.

Например, Activia curd, 100g съдържа 15g въглехидрати, тегло на изварата 125g, в 1 ХЕ 12g въглехидрати.
Преброяваме (15: 100) * 125: 12 = 1,6 HE. В този случай не е възможно да се закръгли XE! трябва да изчислите цялото XE заедно и само след това да изчислите дозата на късия инсулин за цялото количество XE. Тук, в този пример, ако добавите същите 250 грама настъргани моркови към изварата, тогава заедно с изварата ще получите 3 XE, и ако сте закръглили 3.5XE, щеше да имате допълнителен инсулин и щеше да има хипогликемия!

НЕ ГОВОРЕТЕ опциите за изчисление.

вярвам в таблицата - разделяме теглото по тегло
ние разглеждаме СЪСТАВ - разделяме ВЪГЛЕРОДНИТЕ ЕДИНИЦИ в тази част на 12.

За да определите бързо колко грама продукт ще съдържа една единица хляб, трябва да разделите 1200 на количеството въглехидрати на 100 g от този продукт. Например, 100 g чипс от Goute съдържат 64 g въглехидрати. 1200: 64 = 19 g в 1 XE.

III. ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА ГОТОВИТЕ БЛЮДА. Когато готвите у дома, трябва да обобщите въглехидратите, които съдържат съставките на ястията. Тук се използват двата варианта на изчисление. Например, направи чийзкейк

400 г извара (на 100 г 3 г въглехидрати по състав) = 12 г въглехидрати = 1 XE
2 яйца - 0 XE
4 супени лъжици. лъжици брашно (60 g) = 4XE
3 супени лъжици. лъжици захар (45 g) = 3 XE
сол на вкус

ОБЩО: в масата на чийзкейк 8 XE
EXIT: 560 g чийзкейк
Пържени, претеглени ВСИЧКИ чийзкейк и разделени на 8XE.
Оказва се, че 560: 8 = 70g чийзкейкс = 1 XE, претеглят частта им от 200g, така че в тази част 200: 70 = 3XE.

За да бъде по-лесно за пациент с диагностициран захарен диабет да контролира количеството консумирани въглехидрати, да изчисли правилно дозата на инсулиновите инжекции и калорийното съдържание на ястията, има специални условни хлебни единици, разработени от немски диетолози.

Изчисляването на хлебните единици ви позволява да контролирате нивото на гликемията при захарен диабет тип 1 и 2, за да нормализира въглехидратния и липидния метаболизъм, правилната подготовка на менюто за пациенти помага за компенсиране на заболяването, намаляване на риска от усложнения.

Какво е 1 единица хляб, как да прехвърляме въглехидрати към определена стойност и как да го изчислим при диабет тип 1 и 2, колко инсулин е необходим за храносмилането на 1 XE? Едно XE съответства на 10 g въглехидрати, без съдържанието на диетични фибри и 12 g по отношение на баластните вещества. Хранене 1 единица причинява повишаване на гликемията с 2,7 mmol / l и 1,5 единици инсулин са необходими за абсорбиране на това количество глюкоза.

Имайки представа колко ястие съдържа XE, можете правилно да правите ежедневно балансирана диета, да изчислявате необходимата доза от хормона, за да предотвратите скоковете на захарта. Можете да разнообразите менюто колкото е възможно повече, някои продукти се заменят с други, които имат идентични индикатори.

Какъв е правилният начин да се броят хранителните продукти за хляб в случай на захарен диабет тип 1 и 2, колко са разрешени да се използват на ден? Устройството отговаря на едно малко парче хляб с тегло 25 гр. В таблицата на хлебните единици могат да се намерят индикатори за други храни, които винаги трябва да са на разположение при пациенти с диабет тип 1 или 2.

Пациентите могат да ядат 18-25 XE на ден, в зависимост от общото телесно тегло и интензивността на упражненията. Храната трябва да бъде дробна, трябва да се яде до 5 пъти на ден на малки порции. За закуска, трябва да използвате 4 XE, а за обяд вечерята трябва да бъде не повече от 1-2, защото през деня човек харчи повече енергия. Не надвишавайте 7 XE на хранене. Ако е трудно да се въздържате от сладкиши, най-добре е да ги ядете сутрин или преди да се забавлявате.

Онлайн калкулатор

Изчисляването на хлебните единици в готови ястия и хранителни продукти за пациенти със захарен диабет тип 2 може да се извърши с помощта на онлайн калкулатор. Тук можете да изберете ястия, напитки, плодове и десерти, да видите техните калории, количеството протеини, мазнини, въглехидрати, да преброите общия брой на ОН в едно хранене.

Когато изчислявате хлебните единици за компилация с помощта на калкулатор, трябва да вземете под внимание маслото, което се добавя към салатите или по време на пържене. Не забравяйте за млякото, което вари каша, например.

Съдържание XE в плодовете и зеленчуците

Препоръчително е да добавите колкото се може повече пресни зеленчуци към диетата на диабета, тъй като тези продукти съдържат голямо количество основни витамини, минерали, растителни влакна и някои въглехидрати. Неподсладените плодове са богати на пектин, микро, макроелементи. Освен това тези храни имат нисък гликемичен индекс. За да разберете колко хлебни единици се съдържат в 100 г диня, пъпеш, череша, боровинка, цариградско грозде, мандарина, малина, праскова, 100 грама боровинки, сливи, ягоди, ягоди, трябва да погледнете стойността им в таблицата XE при диабет тип 1 и 2, Бананите, гроздето, стафидите, смокините, пъпешите съдържат големи количества въглехидрати, така че пациентите трябва да се въздържат от консумация.

Таблицата на хлебните единици, съдържащи се в плодовете за приготвяне на диета от тип 1 и тип 2 диабетици: