Разбърквайте яйца

Най-популярният тип закуска е катеренето или бърканите яйца. И това не е изненадващо, защото за цялата си хранителна стойност, тя се подготвя бързо и не изисква наличието на свръхкомплексни съставки. Но въпреки факта, че рецептата на това ястие е много проста, всеки се опитва да внесе нещо различно в него и... прави грешки. В резултат на това бъркотията се оказва безвкусна, трудна и неохарактеризирана.

Събрали сме 5 грешки, които трябва да се избягват при подготовката на катеря и предлагат оригинална рецепта за това ястие.


Дори ако мислите, че тази стъпка може да бъде пропусната, не се поддавайте! Цялостното разбиване е от решаващо значение за получаване на мека, пухкава катеря. Ако не биете яйцата достатъчно, бялото и жълтъка ще останат несмесени.


Някои ястия изискват висока температура на готвене, но не и борба - при висок огън рискува да се превърне в куп изгорени яйца. Така че бъдете търпеливи и варете бърканите яйца на слаб огън, за да контролирате процеса на готвене и да предотвратите изгарянето на ястието.

Ако ще готвите катеря само от чифт яйца, тогава не трябва да вземате огромна тава за това, в противен случай рискувате да пропуснете момента и да развалите ястието. От друга страна, не трябва да приготвяте закуска за шест в твърде малък тиган - борбата ще се изпържи неравномерно и няма да хареса.

Не дръжте драска на огън твърде дълго, в противен случай вашето блюдо ще има вкус на каучук. Важно е да не пропускате момента и да извадите каната от печката. По-добре е да направите това една минута преди момента, в който яйцата са готови - остатъчната топлина в тенджерата ще им позволи да достигнат желаното състояние.


Борбата с царевица, сирене и домати

Това ястие е идеално както за закуска, така и за обяд или вечеря. Нейната подготовка ще ви отнеме само 10 минути, а резултатът ще надмине всички очаквания.

съставки:

  • 2-3 нарязани домати
  • Яйца 2 бр.
  • 1/2 чаша царевично зърно
  • Маслиново масло 1-2 супени лъжици. л.
  • Настъргано сирене 50 г
  • Сол, пипер на вкус

Поръсете доматите със зехтин, поръсете със сол и черен пипер. Запържете ги на висока температура за няколко минути и ги поставете на чиния.

Загрейте останалото масло в тенджера и гответе царевицата (средно замразена) за 1-2 минути на средна температура.

Добавете яйцата към царевицата и разбъркайте. Пригответе още 1-2 минути. След това изключете печката и поръсете с настъргано сирене.

Поставете бърканите яйца с царевица на филийки домати и подправете на вкус със сол и черен пипер.

Skrembl

Една от най-популярните ястия се сервира на закуска в европейските хотели. Бъркани яйца, но варени по специален начин, което придава на това ястие много деликатна структура. Подготвя се лесно и бързо.

СЪСТАВКИ

  • Яйце 2 броя
  • Крем или пълномаслено мляко 40 милилитра
  • Масло 20 грама
    или зеленчуци

Стъпка 1

Загряваме на средна топлина с дебелостенни тиган с масло.

Стъпка 2

Разбийте яйцата в купа, добавете сметана или мляко и бийте с вилица. Не е необходимо да се вдига много буйна пяна. По желание можете да добавите черен пипер.

Стъпка 3

Изсипете яйчната смес в тиган, нагряван с масло и буквално след няколко секунди, веднага щом яйцата вземат, преместваме захванатия слой с шпатула.

Стъпка 4

И така го правим от всички страни: преместваме граплинг слоевете от цяла тава. Можеш да се преместиш в центъра, можеш просто настрани.

Стъпка 5

Важно е да не пресушавате катерята и да предотвратите прекаляването на пърженето. Свалете тенджерата от топлината, когато борбата е все още мокра. Той ще настигне остатъчната топлина.

Стъпка 6

Разпространяваме се върху чиния, поднесена с тост и зеленчуци. Приятно апетит!

Бъркани яйца

Бъркани яйца - ястие, познато на много хора като "яйца за катерене" - не са най-популярните у нас. По някаква причина, ние традиционно предпочитаме обикновени бъркани яйца, бъркани яйца или варени твърдо сварени яйца. В европейските страни обаче за закуска най-често ядат бъркани яйца.

Както знаете, мелодията на песента "Вчера" дойде при Пол Маккартни в съня си, а когато се събуди, той бързо измисли текст, който звучеше така: Бъркани яйца, о, мое бебе, как обичам краката ти... Обичам краката ви… ”). Дълго време Павел не можеше да й пише нормални стихотворения и тя бе включена в списъка на Бийтълс под работното заглавие „Бъркани яйца“.

Аз (очевидно като сър Пол) имам един от най-любимите видове бъркани яйца, така че отделих време да се науча как да го готвя перфектно. На пръв поглед може да изглежда, че това е просто „счупен омлет”, както някога го наричаше моята приятелка, т.е. яйца, бити с мляко и смесени в тиган, но не всичко е толкова просто. Scramble рецепти за готвене са огромен брой, както на нашите сайтове, така и на английски, но не всички от тях вземат предвид основния нюанс. Тук не са толкова важни съставки - дали да се добавят, да кажем, сметана или мляко - колко определена технология, а след това - и едва тогава - говорителят ще се окаже много нежен и вкусен.

Разбърканите бъркани яйца могат да бъдат приготвени както от яйца, така и от свързването им с течна основа. Това, което приемате, е въпрос на вкус. Тя може да бъде мляко, сметана от всяко съдържание на мазнини или дори обикновена вода. За да установя предпочитанията си, опитах различни опции. Бъркани яйца със сметана се оказва по-плътна в консистенция, по-дебела и, съответно, по-питателна, с мляко - по-светла и по-просторна, добре, на водата - почти обезмаслена. В резултат на това моят избор е разбъркано мляко или от едно яйце.

Ако направя яйца от едно яйце, тогава вземам по две парчета на порция, ако е на мляко, тогава за две - три яйца и три супени лъжици мляко. Мляко (сметана или каквото и да използвате там) може да бъде добавено по-малко, и повече е нежелателно, в противен случай бърканите яйца ще излязат твърде течно.

1. Разбийте яйцата в купа, добавете мляко (сметана / вода / нищо - по желание) към тях и леко бийте заедно - енергично, но не за дълго.

2. Добавете щипка сол. Сол с яйцата не се смесват - губят консистенцията, всичко се смесва в тиган.

3. Загрейте парче масло в тенджера върху средна топлина и веднага след като се разтопи, излейте сместа от яйца.

4. Ще изчакаме няколко секунди, докато яйцата „вземат” (в научен план, докато протеинът започне да се коагулира). Ще видите, когато това се случи: по краищата ни бъдещите бъркани яйца ще се втвърдят малко.

5. След като това се случи, внимателно преместете сместа до ръба на тавата с дървена шпатула. Оказва се, че всичко, което е успяло да коагулира, ще бъде на страната, а течността отново ще се разлее по повърхността. Веднага щом грабне, отново я преместваме в същата посока. Много е важно да работите внимателно с шпатула, с максимална нежност и любов, които можете само да приложите, прости, на яйцата. :-) Това е първата важна точка. Технологията може да бъде разбрана от видеото.

6. Вторият важен момент - навреме, за да се определи готовността на клюките и да се изключи газът. В никакъв случай не може да се преекспонира! Яйцата са готови веднага след като вече не се разпространяват, но изглеждат леко влажни. Може да ви се струва, че те са „недостатъчно подготвени“, но не се тревожете и не се страхувайте: така трябва да бъде. Факт е, че нагрятите яйца ще продължат да се приготвят от собствената си топлина, дори след като ги извадите от печката и „достигнете“ до вашата чиния, докато поставяте катерята на порции и се обаждате за закуска. Текстурата на идеалния говорител трябва да е леко влажна, когато опитате - ще разберете защо: така че излиза много нежно, просторно, просто вкусно!

Това е всичко. Както виждате, тук няма нищо трудно, най-важното е да се приспособим. Не забравяйте да опитате да приготвите бъркани яйца и няма да съжалявате!

Насладете се на храната и вкусна закуска!

Как да се готви перфектната яйце

Начало → Храна → Рецепти → Как да приготвите перфектната яйцеклетка

1. Scramble от Гордън Рамзи

съставки

  1. За да направите бъркани яйца, счупете яйцата в неотопляеми тенджери или дебел дънен тиган и добавете студено масло.
  2. Поставете тенджерата на печката и разбъркайте яйцата с шпатула до еднаква консистенция. Продължавайте да разбърквате.
  3. След 1-2 минути, когато яйцата започнат да се "слагат", извадете тенджерата от огъня и я разбъркайте добре.
  4. Върнете се на огъня само за няколко секунди и го извадете отново, без да преставате да се смесвате, защото борбата продължава да се готви в горещ тиган.
  5. Повторете това отново. Добавете сол, пипер, прясна сметана и ситно нарязан зелен лук.
  6. Сервирайте катеря на топъл тост.

Прясна сметана може да бъде заменена с мазнини сметана или крема сирене.

2. Френски стил катеря от Джейми Оливър

съставки

  1. Доведете малко количество вода до кипене в тенджера.
  2. Разбийте яйцата в дълбока купа (за предпочитане метал или стъкло) и ги разбийте.
  3. Поставете купа с яйца на тенджера, така че дъното да не докосва водата. Кук яйцата във водна баня, периодично ги бие с размахване.
  4. След 6-7 минути, когато сместа се сгъсти, добавете маслото, солта и пипера. След това битката трябва внимателно да се смеси с шпатула и да се постави на плоча.

3. Изкачване от Марта Стюарт

съставки

  1. Разбийте яйцата в купа и ги бийте с вилица.
  2. Разтопете маслото в малък тиган на слаб огън. Изсипете яйчната смес. Разбърква се с шпатула от краищата до центъра, докато яйцата се сварят до желаната консистенция - обикновено отнема 1-3 минути.
  3. Поставете катеря на чиния, сол и пипер на вкус.

Коментари 4

Прясна сметана? Сериозно? Сега ли се нарича крем?

Олежка, помисли си понякога, преди да напишеш ерес.

На този ден, сол, масло 20-25 гр. черен пипер, разбит в каменна хоросан и 4 пресни яйца от пъдпъдъци. Гъбата се нарязва на много тънки, почти прозрачни филийки и се поставя в един слой върху две широки плочи, за вкус, можете да я поръсите с прясно растително масло от плодове авокадо и да поръсите с пармезан, смлян в прах. Яйцата са лесни за биене в купа с вилица, сол и черен пипер масло на вилица и ги четка с горещ камък, а след това почти цирк трик, се изсипва яйцата на камъка и рейка на дивата череша с дървена шпатула към центъра, така че всичко не е стъкло от камъка, когато катеря t почти готова, изравнява се на самолета, бързо прави четири вдлъбнатини и се изсипва с четири лъжици с четири лъжици и след тридесет секунди го разделя на половина и внимателно го поставя върху плочите. Добър апетит.

Scramble Eggs - Страхотно за закуска

Ако искате да приготвите вкусна и обилна закуска, бърканите яйца биха били идеални. Но опитайте се да го приготвите по специален начин, моля, себе си или вашето семейство с яйца за разбъркване.

Какво е това?

Scramble яйца са истински класика на американската кухня, която обикновено се сервира за закуска. Но по своята същност това е най-честите бъркани яйца, или по-скоро дори омлет, който се приготвя не по обичайния начин, а с периодично смесване, по-точно, разбъркване. Но за да направите ястието точно както трябва да бъде, трябва да следвате някои правила.

Как да готвя?

Как да се готвят яйца? За целта са необходими следните съставки:

  • 2 яйца;
  • 50 милилитра мляко;
  • 40 грама масло (може да се замени с зеленчуци);
  • смлян пипер и сол на вкус.
  1. Загрейте малко количество масло в тенджера.
  2. В купа активно бийте яйцата с мляко, за да образувате пяна.
  3. Изсипете яйчната смес в тигана и го разпръснете по дъното.
  4. Когато яйцата започнат да се навиват, започнете да ги смесвате и го правите на интервали от около 7-10 секунди. След това се образуват леки въздушни яйчни люспи.
  5. Пригответе ястието за около две до три минути.

Често срещани грешки

Много се опитват да опростят процеса на готвене или да променят свойствата на ястието, но правят грешки. Най-често срещаните са:

  • Недостатъчно разклащане. Ако не завършите този важен процес, няма да има въздушна пяна, тоест, яйцата няма да бъдат получени с въздух.
  • Преждевременно добавяне на сол. Това може да направи ястието трудно, почти убивайки цялата му въздух, така че трябва да сол и подправя бърканите яйца след готвене, вече в чинията.
  • Предварително бие. Не бива да биете яйцата предварително, защото пяната "се утаява", въздушните мехурчета се изпаряват и няма да постигнете желаната консистенция.
  • Готвенето е твърде дълго. Ако приготвяте прекалено дълги яйца, те ще загубят нежността, лекотата и ефирността на ястието, ставайки твърди и почти „гумени”. Така че извадете тенджерата от огъня в момента, в който смятате, че бялото с жълтъци е на път да се подготви.
  • Готвене на силна жега. Трябва да е средно, в противен случай яйцата бързо ще изгорят, а закуската ще бъде развалена.
  • Използвайте не подходящ за размера на съдовете. Ако тавата е прекалено голяма, чинията няма да работи с въздух. Същото може да се каже и за малки ястия.

Съвети

Някои полезни съвети:

  1. За да направите яйцата по-ефирни и нежни, можете да увеличите количеството на протеините.
  2. Можете да промените рецептата и да добавите разнообразни съставки, за да разбърквате яйца, например домати, царевица, зелен грах, шунка, сирене, зеленчуци и т.н.
  3. Можете да сервирате тази закуска със зеленчукова салата или например с тост.
  4. За пържене, използвайте рафинирано растително масло или висококачествено масло, тъй като нерафинирано или лошо качество може да даде неприятен вкус и мирис на закуска.

Бъркано яйце - рецепта

Подобно на много други, аз живеех по-голямата част от живота си с пълна увереност, че мога да готвя яйца добре, особено най-елементарната му разновидност - яйцата за бърборене (да го кажа просто - бъркани яйца). Систематично разпространявайки купчина сухи яйца на тост, аз дори не си мислех, че идеални кремообразни яйца могат да ме чакат някъде, което изисква само три съставки и желание да жертвам дясната си ръка в процеса на непрекъснато смесване. говорители на слаб огън за около 15 минути.

Перфектната битка за яйца ще изисква не само жертвоприношение, но и правилното кухненско оборудване: гумена шпатула, която е удобна за счупване на големи бучки на яйцата и подходящ тиган. В този случай „подходящ“ означава тиган с малък диаметър с високи страни, в който яйцата не улавят веднага тънък филм и не се приготвят много бързо.

От съставки - яйца, масло и сол. Няма много тънкости по отношение на тази тройка: яйцата трябва да са на стайна температура, маслото трябва да има богат вкус и трябва да подсушите съда в самия край, така че готовият шифър да не плува във вода.

Често срещано погрешно схващане е, че яйцеклетката трябва да се приготвя на най-минимален огън. С тази рецепта и дори при минимална топлина, ще имате закуска за второто пристигане, така че не се колебайте да поставите студени ястия (вече с яйца и парчета студено масло) на средна топлина. Тук тайната е непрекъснато да се намесва със съдържанието и периодично да се изважда тенджерата от огъня, спазвайки температурния баланс и поддържайки бавното готвене.

Веднага след като започне процесът на готвене, на шпатулата могат да се видят редки бучки. С външния си вид не откъсвайте очи от яйцата, защото нашата задача е да превърнем яйцата в пудинг от такива бучки. Помислете за консистенцията на заквасеното яйце и се ръководите от факта, че за следващите 10-12 минути трябва да избутате бърборенето, сякаш животът ви зависи от него.

Тайната на перфектната рецепта е, че яйцата трябва да изглеждат леко (СВЕТЛИННО!) Не са приготвени - процесът на готвене ще продължи на плочата. На този етап бърканите яйца се подправят със сол и черен пипер, поръсват се с билки и се консумират - точно така, на препечен хляб или в любимия ми сандвич от “Eggslut”, те ще бъдат също толкова незабравими.

Бъркане на яйца

Пуснато на 07 юни 2017
Публикувано от: julia12 [Офлайн]
Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Всеки знае, че пилешкото яйце е много полезен продукт, особено при храненето на малки деца. Но капризността ми вече беше доста натежала от варени, и аз започнах да търся начин да ги подготвя възможно най-много. Изпечени яйца, яйца на яйца и ми излющени фантазии. Но тук изведнъж пристигна на помощ на съпруга си: старият му приятел живее в Америка и каза, че се оказва, че неговата съпруга е обичайно в семейството им да се готвят за яйца. От опитите на моите вярващи да обяснят какво е то, разбрах, че това е някакъв вид бъркани яйца. Рецептата, която бързо успях да съживя, да го приготвя просто дреболия, която ще видите, ако погледнете стъпка по стъпка снимки.
Борбата с яйца е малко като обикновен омлет, но само защото яйцата трябва да бъдат счупени и разбъркани. Американската борба има малък, равномерен печено, поради което е много по-богат от обикновен омлет. Фактът, че той се състои от отделни парчета, не изглежда, противно на моите очаквания, сякаш неуспешно сте отстранили омлет от тиган. Затова ви съветвам да лекувате любимите си хора, всичко е направено просто така, че дори бърканите яйца в сравнение с тази рецепта са само върха на уменията.
съставки:
- 4 яйца,
- 30-50 грама масло (около 1-2 супени лъжици),
- сол на вкус
- зелен лук за сервиране.

Сложете тенджерата или яхния на бавен огън, когато се нагрява, сложете маслото.
Докато маслото се нагрява, пуснете яйцата в дълбока купа, добавете сол и разбийте с вилица, за да образува малка пяна. А миксер не трябва да прави това - не можете да следите и да получите твърда маса пяна.



Изсипете яйцата в тигана. След няколко секунди яйцеклетката ще започне да се придържа леко към коричката.



Взимаме дървена шпатула и започваме да смесваме яйцата, като се движим от външния ръб на тигана по „осемте“.



Отново, дайте яйцата да вземете и разбъркайте.
Внимателно се уверете, че бъркотията остава леко влажна и лъскава.
Само няколко секунди преди края на готвенето, изключете топлината и оставете масата да върви малко в тавата.



В крайна сметка, трябва да имате красиви, златни парчета яйца. Чудесно допълнение към това ястие ще бъдат парчета леко препечен хляб и свежи зеленчуци.
Вкусна закуска!

Яйце катерене

Яйцето се катери, яйца или бъркани е традиционна закуска и най-вероятно сте запознати с нея. Оказва се, че се отнася до националната френска кухня. Scramble може да се състои само от яйца или да съдържа добавки - зеленчуци, гъби, сирене, зеленчуци, подправки, подправки и билки. Можете да сервирате ястието сами, или чрез добавяне на препечени филийки, пържен бекон, колбаси, пресни зеленчуци или грил, и пресни зеленчуци.

съставки

  • 5-6 кокоши яйца
  • 70 мл мляко
  • 20 грама масло
  • 0,5 ч. Л. сол
  • 2-3 филийки бял хляб
  • 1/5 чаени лъжички черен пипер
  • зеленчуци и зеленчуци за сервиране

подготовка

1. Ако подготвите катеря (катеря) за един човек, 2-3 яйца ще бъдат достатъчни. В този случай е по-добре да вземете малък тиган. Ако две и повече закуски, тогава имате нужда от голям тиган и повече яйца. Разбийте ги в купа и започнете да биете.

2. Добавете прясно мляко и добавете сол, черен пипер, продължете да биете до пълно хомогенизиране.

3. Поставете тенджерата на слаб огън и разтопете парче масло. Изсипете яйчната маса в тавата и не излизайте далеч.

4. Щом скрамбълът е леко грабнат, започнете да го смесвате. Важно е тенджерата да има незалепващо покритие.

5. Когато масата на яйцето се поставя, смесете катерята, разбивайки по-големите слоеве на малки парчета. Другата тиган и мазнината се нагрява с капка масло, за да се изпържи тостът от двете страни за 1-2 минути, докато се появи румен цвят и кора.

6. Scramble е готов, сложи го на чинията, до поставяне на тост, завърши декорацията с чери домати и клонче от пресен магданоз. Сервирайте веднага след готвенето.

3 начина за приготвяне на яйца

Кой каза, че яйцата за закуска са скучни? Вероятно вече сте пробвали всички възможни начини да ги направите... или не всички? Сигурен съм, че този начин на сервиране на яйца за закуска ще бъде ваш любим.

Яйцата могат да се подготвят по три различни начина: британски, френски и американски. Какви са разликите?

Британски стил катери с яйца

Всичко, от което се нуждаете за 2 порции питателна и вкусна закуска, са 4 яйца, масло, малко сол и пипер. Разбийте яйцата в купа, добавете подправки на вкус. По това време, поставете тенджерата на малък огън (това е основната тайна на кремообразната текстура на това ястие), добавете масло. Веднага след като се разтопи, излейте сместа от яйца и започнете да я разбърквате непрекъснато. Да, имаш нужда от малко търпение тук, но ще ти хареса резултата, обещавам! След няколко минути сместа се превръща в някакъв вид каша, но най-важното е да не се пресушава. Ястието е готово, когато в тенджерата има останала течност. Сложете яйцата на плаката и се наслаждавайте!

Яйца от френски стил

Съставките не се променят: 4 яйца, масло, сол и пипер. Въпреки това, методът на подготовка ще се различава радикално - ние готви яйца във водна баня. За да направите това, счупете яйцата в дълбока купа (за предпочитане метал или стъкло), добавете подправки и ги разбийте. В този момент, донесе малко количество вода в тенджера (или соте тиган) на кипене, поставете купата на тавата, така че дъното му не докосва вряща вода, и продължете да разбърквате яйчната смес с размахване. Ще отнеме време. Когато сместа започне да се сгъстява, добавя се маслото, леко се разбърква с шпатула и, готово, получаваме отлични сметана, лудо вкусни яйца.

Американски стил бъркани яйца

Според метода на приготвяне, те приличат на британски стил на яйца, но разбъркването на яйчната смес не е необходимо в кръг, а от краищата към центъра. Ястието ще има по-текстурирана текстура.

Разбира се, яйцата са добри. Но те се допълват перфектно от препечен хляб, зеленчуци, бекон, сирене, червена риба - любимите ви сутрешни храни.