Ксилитолова структурна формула

Нишесте - Основният резервен въглехидрат на растенията, 25% се състои от амилоза и 75% амилопектин; Той се отлага под формата на зърна и се натрупва в семена, грудки, луковици, коренища.

указател

Плазмалма - външна цитоплазмена мембрана.

указател

Доминиращ е “временно доминиращият рефлекс”, който насочва работата на нервните центрове в момента, функционалното обединение на нервните центрове, състоящо се от относително подвижна кортикална компонента и субкортикални, вегетативни и хуморални компоненти.

указател

Структурен ген - ген, кодиращ протеини и РНК.

указател

Суперспирала ДНК - двойно усукана ДНК молекула, съдържаща допълнителни нишки на ДНК спиралата, причинявайки спиралата да се извива върху себе си. За да бъдат запазени свръхвиващите, е необходимо краищата на двуверижната спирала да не могат да се въртят свободно един спрямо друг, т.е.

указател

Парниковият ефект е свойство на въздушната атмосфера, предаваща слънчевата радиация, да забави дългите вълни (главно инфрачервени) на нагрятата земя и така да допринесе за натрупването на топлина.

ксилитол

Ксилитолът е захарен алкохол, използван като подсладител. Името идва от древногръцкия ξύλον, xyl [на], "дърво" + суфикс -итол, използван за обозначаване на захарни алкохоли. Ксилитолът принадлежи към категорията полиалкохол или захарен алкохол (по-специално алдитол). Той има формула CH2OH (CHOH) 3CH2OH. Той е безцветно или бяло твърдо вещество, разтворимо във вода. Използването на произведени продукти, съдържащи ксилитол, може да намали риска от кариес. 1)

Структура, производство, поява

За разлика от повечето захарни алкохоли, ксилитолът е ахирален. Повечето от другите изомери на пентан-1,2,3,4,5-пентол са хирални, но ксилитолът има равнина на симетрия. Промишленото производство започва с ксилан, хемицелулоза, която се екстрахира от твърда дървесина или царевични кочани. Тези полимери могат да бъдат хидролизирани до ксилоза, която се каталитично хидролизира до ксилитол. Конверсията превръща захарта (ксилоза, алдехид) в първичен алкохол (ксилитол). Друг начин за получаване на ксилитол е микробиален процес, включващ ензимни и биокаталитични процеси в бактерии, гъбички и дрождени клетки, които използват ксилоза-междинна ферментация за получаване на висок добив на ксилитол 2). Общите дрождеви клетки, използвани за ефективно ферментиране и продуциране на ксилитол, са Candida tropicalis и Candida guilliermondii.

храна

Ксилитолът е одобрен като хранителна добавка в САЩ. Един грам ксилитол съдържа 2,43 ккал (10,2 килоджаула), или 63% от един грам захар (3,87 ккал (16,2 kJ).) Ксилитолът има гликемичен индекс 7 (100 за глюкоза). Може да причини стомашно-чревен дискомфорт, включително метеоризъм, диария и синдром на раздразнените черва.В едно проучване, пациентите са консумирали големи месечни количества ксилитол 1,5 кг за период от две години (максимален дневен прием над 400). g (14 унции), което е причинило развитието на стомашно-чревни симптоми при някои хора.

здраве

Обикновени продукти

Ксилитолът се използва като изкуствен подсладител в готовите продукти като лекарства или хранителни добавки, сладкарски изделия, паста за зъби и дъвки, но не е обичайният подсладител на домакински продукти. Ксилитолът има незначителен ефект върху кръвната захар и инсулина. Абсорбира се по-бавно от захарта и без да дава калории на тялото, не влияе на нивата на кръвната захар. 4)

Стоматологична помощ

Ксилитол - необработен захарен алкохол 5), който може да има предимства в стоматологичната помощ в сравнение с други полиалкохоли. В два систематични прегледа на клинични проучвания не бяха открити доказателства, че ксилитолът е по-добър от други полиоли, като сорбитол, или е споделен с местния флуорид, по отношение на неговите анти-разтворителни ефекти 6). В 33-месечно проучване на ефекта на ксилитол върху кариес при възрастни, на участниците бяха дадени или петграмови смучещи бонбони с ксилитол или сукралоза-подсладено плацебо. Докато това проучване не открива първоначално статистически значимо намаляване на 33-месечното увеличение на кариеса при възрастни с повишен риск от развитие на кариозни кухини, по-нататъшното проучване на данните показва значително понижение на честотата на кариеса в групата, която получава ксилитол. В предварителните проучвания, сравнени със смола, подсладена със захароза със захар, ксилитолът се свързва с по-малко кариозни кухини. Кавитационните бактерии предпочитат шест въглеродни захари или дизахариди, докато ксилитолът не може да се ферментира и не се използва като енергиен източник. Същият имот го прави неподходящ за приготвяне на хляб, защото пречи на способността на дрождите да смилат захарта. Възприемането на сладостта, получено от консумацията на ксилитол, причинява секрецията на слюнка, която действа като буфер срещу киселата среда, създадена от микроорганизми в зъбната плака. Увеличаването на слюноотделяне може да повиши рН до неутрален диапазон в рамките на няколко минути след консумирането на ксилитол. Преглед на ефектите на ксилитола върху зъбните кухини стигна до заключението, че доказателствата са с лошо качество и недостатъчни, за да се определи дали продуктите, съдържащи ксилитол, могат да предотвратят образуването на кариес при кърмачета, по-големи деца или възрастни.

Управление на теглото

Преработените храни, които съдържат ксилитол като не-хранителен подсладител, могат да бъдат полезни за управление на теглото.

токсичност

При хората ксилитолът няма известна токсичност; Някои обаче съобщават за пулс след консумация. В едно проучване участниците консумират 1,5 kg ксилитол всеки месец с максимален дневен прием от 430 g без видими странични ефекти. Както повечето захарни алкохоли, ксилитолът има слабително действие, тъй като захарните алкохоли не се разграждат напълно по време на храносмилането; ефектът обаче варира при различните хора. В едно проучване, в което са участвали 13 деца, четирима са имали диария, дължаща се на слабително действие на ксилитол, с консумация на повече от 65 грама на ден. Проучванията показват, че адаптацията настъпва след няколко седмици консумация. Както и при другите захарни алкохоли, с изключение на еритритола, консумацията на ксилитол надвишава неговия "слабителен праг" (количеството подсладител, който може да се консумира преди абдоминален дискомфорт), което може да доведе до временни странични ефекти на стомашно-чревния тракт, като например подуване на корема., газове и диария. Адаптиране (т.е. повишаване на прага на възпаление) се наблюдава при редовна абсорбция. Ксилитолът има по-нисък лаксативен праг от някои захарни алкохоли, но се понася по-лесно от манитол и сорбитол. 7)

Имайте кучета

Ксилитолът често е фатален за кучета. Според Американското дружество за превенция на жестокостта към животните (ASPCA), броят на случаите на ксилит при токсичността при кучета се е увеличил значително от първите доклади през 2002 година. Кучета, които ядат храни, съдържащи ксилитол (повече от 100 милиграма ксилитан на килограм телесно тегло) показват ниска кръвна захар (хипогликемия), която може да бъде животозастрашаваща. Ниската кръвна захар може да доведе до загуба на координация, депресия, колапс и припадъци само за 30 минути. Консумацията на дози ксилитол (повече от 500-1000 mg / kg телесно тегло) е наблюдавана при кучета с чернодробна недостатъчност, която може да бъде фатална. 8)

Диви птици

Тридесет растения от мед загинаха в рамките на 30 минути след пиене на разтвор, приготвен от ксилитол в Южна Африка. Смята се, че това е причинило масово освобождаване на инсулин, което е довело до необратим спад в нивата на кръвната захар 9).

Цени и котировки

XYLITE (E967)

Година на получаване

От 1960-те години.

Технологични функции

Подсладител, влагозадържащ агент, стабилизатор, емулгатор

Синоними

ксилитол; Инж. ксилитол; това. Ксилит, Ксилитол, Пентит; FR. ксилитол.

Химично наименование

Емпирична формула

Молекулно тегло

Структурна формула

Органолептични свойства

Белият кристален прах е почти без мирис със сладък вкус (почти същия като този на захарта), причинява усещане за студ на езика.

- профил на сладост

Най-сладкото от всички захарни алкохоли. Ксилитолът има подобен на захароза профил на сладост с течение на времето.

- степен на сладост

- синергизъм

Синергист, подобрява сладостта в комбинация с други полиоли (сорбитол, малтитол). В комбинация с подсладители с висок интензитет, той допринася за по-чиста, по-мека и по-общо "захар-подобна сладост".

- чужд аромат

Няма страничен вкус и послевкус

Гликемичен индекс (ГИ)

Калория, ккал / г (в сравнение със захарозата,%)

Физико-химични свойства

Tпл 93-94 ° С, Тбали 215 ° С; оптически неактивни, устойчиви на киселини и топлина. Припев. Сол. във вода (отрицателна топлина на разтваряне); Ср Сол. в алкохол; nerastv. в мастни разтворители.

Естествен източник

В плодовете и зеленчуците до 1% от сухото вещество, в ксилан бреза до 40% от теглото.

приемане

В промишлеността ксилитолът се получава чрез редуциране на ксилозата под налягане; суровините са зеленчукови отпадъци от селското стопанство (например, царевични кочани, памучни люспи, слънчогледови люспи и др.), както и твърда дървесина.

спецификация

Съдържание на ксилитол,% СВ

Загуби по време на сушене,%, не повече

Сулфатна пепел,%, не повече от

Намаляване на захарта,%, не повече

Арабинец,%, не повече

Galactit,%, не повече

Манитол,%, не повече

Сорбитол,%, не повече

Общо съдържание на полиалкохол, различно от ксилитол,%, не повече от. T

PH стойност от 10% r-ra

Никел, mg / kg, не повече от. T

As / Pb / тежък. met., mg / kg, не повече

ГОСТ 20710-75 - “Хранителен Ксилитол. Технически условия *

Безопасност: метаболизъм и токсичност

Ксилитолът се абсорбира бавно в тънките черва. В дебелото черво той се подлага на ензимна деградация и се абсорбира независимо от инсулина, освобождавайки около 2.4 kcal / g. Голяма еднократна доза (повече от 20 g) или прием през деня повече от 50 g може да причини диария и подуване на корема.

Ксилитолът е продукт на нормалния метаболизъм, въвежда се в метаболизма чрез цикъла на пентозофосфата и фруктозния фосфат без инсулин. 70-80% ксилитол, приложен интравенозно, се разделя в черния дроб с освобождаване на 4 kcal / g, което го прави единственият добър инсулинозависим заместител на захарта при метаболитни нарушения и стресови състояния.

Хигиенни норми на употреба, допустима дневна консумация

ДСП не е дефиниран, трябва да се вземе предвид слабително действие. ЕС: Позволява да се подслаждат нискокалорични или без захар QS храни. В Руската федерация е разрешено като подсладител в десерти и подобни продукти: на базата на аромати, мляко и млечни продукти, на базата на продукти за преработка на плодове и зеленчуци, на зърнена основа, на основата на яйца, на маслена основа, в сухи закуски - на базата на зърнопреработвателни продукти - с намалена калоричност или без добавена захар; в сладолед, плодов лед - с намалена калория или без добавена захар; в конфитюри, мармалади, желепродукти, плодове с глазура на захар, плодови продукти (с изключение на тези, предназначени за приготвяне на плодови сокове) - с намалено калорично съдържание или без добавка на захар; в сладкарски изделия: сладкиши, включително карамел и други, какаови продукти без добавена захар; продукти на базата на сушени плодове и нишесте - с намалено калорично съдържание или без добавена захар; сладкарски и хлебни изделия от брашно - с намалено калорично съдържание или без добавена захар; в дъвки, сосове, горчица, специални храни и биологично активни вещества за твърди и течни храни в размер съгласно TI (клауза 3.6.26, 3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03); за продажба на дребно (параграф 2.11 SanPiN 2.3.2.1293-03). Хигиенни стандарти за качество и безопасност (SanPiN 2.3.2.1078-01):

ксилитол

Ксилитолът или ксилитолът е кристално вещество без захар, което не съдържа въглехидрати.

Той е по-сладък от захарта, но с по-малко калории. Почти не образува мазнини. Безопасни за консумация на всяка възраст, както и на спортисти и бременни жени.

Общи характеристики

Откритието на ксилитол (химична формула - С5Н12О5) се наблюдава в края на 19 век почти едновременно в две страни - в Германия и Франция. И оттогава хората с диабет са започнали активно да консумират нова сладка субстанция, като безопасна алтернатива на сладкишите. В чиста форма това е бял кристален прах, който може да се разтвори във вода, алкохоли и оцетна киселина.

Трябва да кажа, че ксилитолът е единственият въглехидрат, чийто вкус и вид са идентични с ядивната захар. Но още по-популярно вещество е донесло факта, че може да се възпроизвежда от почти всички суровини от растителен произход. Следователно, другото му име е дървесна или брезова захар. Първоначално ксилитът е произведен във Финландия от брезова кора.

Роля в тялото

Ксилитолът е едно от веществата, които организмът може да произвежда самостоятелно. Така, тялото на здрав възрастен може да произвежда около 15 g ксилитол дневно.

Веднъж попаднал в организма като част от различни продукти, той играе ролята на лек холеретик и слабително средство. Този ефект става по-забележим, когато се консумират 50 г вещество на ден. Между другото, като лаксатив, ксилитолът често се използва паралелно с диети за отслабване, за да се подобри и ускори резултатът.

В допълнение, веществото има антиинфекциозни способности, така че се използва за лечение на заболявания на средното ухо. Интересно е, че обичайната дъвка, съдържаща ксилитол, може да предотврати отит.

Назални препарати, които включват вещество с формула C5H12O5, предпазват от стафилококови бактерии и са ефективни за лечение на астма.

Счита се, че ксилитолът може да бъде ефективен за лечение и превенция на остеопороза. Резултатите от някои изследователи са показали, че това вещество е в състояние да сгъсти костната тъкан и да възстанови минералния баланс.

Но въпреки благоприятния ефект на ксилитола върху тялото, той не принадлежи към списъка на важните вещества. Освен това учените казват, че няма признаци за недостиг на подсладител. Поне многобройни експерименти никога не са потвърждавали, че човек може да изпита дискомфорт чрез недостатъчно приложен ксилитол.

Ксилитол: ползите и вредите

Най-често ксилитолът се използва като диетична захар за диабетици, която се абсорбира без инсулин и не провокира хипергликемия.

Редовно се консумират продукти с ксилитол, не можете да се притеснявате за възможна поява на сериозни последствия. Изследователите казват, че максималната вреда, която може да доведе до предозиране на този подсладител, е диария или газове. Този научен свят научи през 1963 г. и все още не променя мнението си.

Но за които ксилитолът е наистина опасен, това са кучета. Достатъчно 500-1000 mg вещество на килограм тегло, така че животното да получи чернодробна недостатъчност, гърчове и колапс.

Полезни свойства на ксилитола:

  • предпазва и реминерализира емайла върху зъбите;
  • предотвратява кариес и плака;
  • намалява броя на стрептококовите бактерии;
  • служи като превенция срещу чупливи кости и остеопороза;
  • дъвка, съдържаща ксилитол е добра за здравето на ушите (механични движения на челюстите почистват ухото на сярата и ксилитол се бори с инфекции);
  • намалява риска от алергии, астма, ринит.

Сфери на приложение

Този универсален и лесно достъпен заместител на захар се използва в различни области. От 1960 г. насам той се използва успешно в хранително-вкусовата и химическата промишленост, както и в много медицински препарати.

Най-често на нашите маси ксилит се появява под формата на хранителна добавка Е967, която в много продукти служи като диетичен подсладител, стабилизатор, емулгатор. Но за тестото от дрожди този подсладител не е подходящ, защото намалява "производителността" на дрождите. Безопасността на ксилитол се определя от факта, че веществото е разрешено за употреба в 35 страни по света.

В допълнение, подобно на други подсладители сорбитол, има антибактериални свойства. А също така се използва активно и в хранително-вкусовата промишленост. Например, ксилитол ще помогне свежото месо да се запази свежо за 2 седмици. За да направите това, достатъчно е продуктът да се третира със сладък разтвор.

Химиците са прибягнали до използването на ксилитол при създаването на смоли, естери и някои други вещества. Във фармакологията това вещество може да се намери в сиропи и капки за кашлица, дъвчащи витамини, перорални течности и пасти за зъби.

Ефект върху зъбите

Сладко разваля зъбите. С тези думи всички деца "отблъскват" жаждата за сладкиши. О, ако децата знаеха, че това правило не важи за брезова захар! Смята се, че в сравнение с други подсладители това не е вредно за здравето и предпазва зъбите от кариес и липса на минерали. В допълнение, ксилитол е ефективен за възстановяване на пукнатини, причинени от кариес, почиства зъбите от плака, подобрява защитата на емайла. И както показват проучванията, положителен резултат от ксилитола за зъбите се запазва в продължение на много години. Учените казват: достатъчно е да се консумират 6 грама бреза от бреза дневно, за да се предотврати кариес.

В края на миналия век финландските учени сравняват ефекта на ксилитол и захароза върху зъбите и устната кухина. Оказа се, че ксилитолът, за разлика от другите захари, не предизвиква ферментационна реакция и не е източник на енергия, не помага за размножаването на бактериите в устната кухина. Казано по-просто, с ксилитовите бактерии попадат в „гладната дажба” и умират.

Спасение от вредни гъби

Гъба от рода Candida, както казват някои учени, заразила близо 80% от световното население. Едно от местата на вредната проява на гъбата е устната кухина. Докато другите въглехидратни бонбони допринасят за растежа и бързия растеж на Candida, ксилитолът може да предотврати или напълно да спре този процес.

Също така, ксилитол в комбинация с противогъбични лекарства е компонент от терапията за лечение на кандидоза, предотвратява разпространението на гъбичките в тялото. Не получават необходимите за живота захари, гъбички умират.

Диетична сладост

Ксилитол има същото ниво на сладост като захарта, но калориите съдържат повече от 30% по-малко от глюкозата (в 1 чаена лъжичка ксилитол - 9,6 калории). Друга особеност на химичния състав на веществото е, че няма неефективни въглехидрати. Тези характеристики правят ксилитола отличен инструмент за диета, програми за отслабване. Диетичната захар е перфектно съчетана с всякакъв вид храна и дава възможност за сладки зъби без болка, за да намали почти незабележимо калориите.

Рязко повишаване на кръвната захар след хранене с ксилитол е невъзможно, тъй като абсорбцията на сладкия заместител е по-бавна от абсорбцията на диетичната захар. Ако сравним гликемичния индекс на хранителната захар и ксилитола, получаваме пропорция от 100 до 7. И това вече е значителен плюс в полза на сладостта от бреза. Тази характеристика прави ксилитола подходяща захар за хора с метаболитни нарушения, диабетици, пациенти с хипертония.

източници

Естественият ксилитол, както вече беше отбелязано, е представен в почти всички растения, съдържащи фибри. Това вещество е в плодове, плодове, много зеленчуци, зърнени храни и гъби.

Също така значителни запаси от ксилитол се крият в царевични люспи, брезова кора и захарна тръстика.

Индустриалният ксилитол най-често е продукт, получен от царевични кочани или суровини от третирани листни дървета. Между другото, най-големият износител на този подсладител е Китай.

В храната, ксилитол се намира в печене, десерти, диабетни сладкиши, плодови сокове, колбаси, дъвки.

Дневна ставка

Естественият подсладител ксилитол, въпреки че има намалено калорично съдържание, не може да се консумира в неограничени дози. Разбира се, това вещество няма да даде никакъв токсичен ефект, но може да причини малки проблеми. Учените не препоръчват да се консумират повече от 50 грама сладък прах на ден. Това се обяснява с факта, че доза от 30 g и повече дразни храносмилателната система. В резултат на това могат да настъпят стомашни и чревни нарушения. Някои хора могат да получат подуване на пикочния мехур и злоупотреба с ксилитол.

Бърч захар като лекарство

В допълнение, ксилитолът може да се използва като лекарство. За да се получи слабително действие, е необходимо да се пие на празен стомах максимално позволената част от веществото (50 g), за предпочитане с топъл чай.

Има нужда да се стимулира премахването на излишната жлъчка? Приблизително 20 г ксилитол, разреден в топъл чай или вода, ще ви помогне.

Ролята на антикетогенното лекарство ще се играе като се вземе заместител на захарта 20 g два пъти дневно (сутрин и на обяд).

И с 10 грама субстанция (взети редовно), можете да се отървете от УНГ заболявания.

Струва си да си припомним и за ксилитол при затлъстяване, жлъчна дискинезия, холецистит, диабет и кариес. Използването на брезова захар в тези заболявания ще бъде много полезно. Можете също така да увеличите консумацията на вещества при заболявания на гърлото и ушите.

Хората, склонни към диария, с колит и заболявания на храносмилателната система, не трябва да злоупотребяват с ксилитол.

Хранителната промишленост предлага много заместители на захарта. Сорбитол, захарин, аспартам, малтитол и много други. Логично е, че сред това сладко изобилие човек се опитва да избере това, което е по-добро, по-здраво, по-естествено. И най-доброто в много отношения е все още ксилитол - естествено вещество без странични ефекти.

ксилитол

Ксилитолът е бяло кристално вещество с калорична стойност, близка до захарта, и сладост на захарозата, но без биологична стойност.

Ксилитолът в естествената му форма се намира в влакната на много плодове и зеленчуци и може да бъде извлечен от различни плодове, овес и гъби, както и от царевични люспи, захарна тръстика и брезова кора.

Промишленото производство на ксилитол се осъществява чрез третиране на твърди дървета или царевични кочани, които хидролизират в ксилоза и каталитично хидрогенират до ксилитол. Най-големият производител на ксилитол в света е Китай.

Ксилитол е открит почти едновременно от немски и френски химици в края на 19-ти век и стана популярен в Европа като безопасен подсладител за хора с диабет.

Ксилитолът е естествен въглехидрат, който изглежда и има вкус като обикновената захар. Това е естествен подсладител, който може да бъде извлечен от всеки влакнест растителен материал.

Ксилитолът се открива и в човешкото тяло - средният възрастен произвежда до 15 грама ксилитол на ден с нормален метаболизъм.

Използване на ксилитол

В хранителната промишленост ксилитолът се използва широко като диетичен и диабетичен подсладител. Също така, ксилитол е известен като E967 хранителна добавка, която е влагозадържащ агент, подсладител, стабилизатор и емулгатор. Добавя се към производството на сладкарски продукти за пациенти с диабет и затлъстяване.

В химическата промишленост ксилитолът се използва в производството на синтетични смоли, повърхностноактивни вещества и естери.

За разлика от други естествени или синтетични подсладители, ксилитолът е добър за здрави зъби. Има следните свойства: намалява нивото на кариес и реминерализира зъбите.

Ранните проучвания във Финландия през 70-те години установяват, че в сравнение със захарозата употребата на ксилитол не води до проблеми с устната кухина или загуба на зъби. Бактериите, причиняващи кариеси, предпочитат шест въглеродни захари или дизахариди, докато ксилитолът не ферментира и не може да се използва като енергиен източник, предотвратявайки растежа на бактериите и тяхното размножаване. Вредните микроорганизми гладуват в присъствието на ксилитол, което допринася за реминерализацията на увредените зъби. Същото свойство прави ксилитола неподходящ за приготвяне на хляб, защото пречи на способността на дрождите да усвояват захарта.

С около 33% по-малко калории от глюкозата, ксилитолът е по-диетичен заместител на диетичната захар. Абсорбира по-бавно от захарта, не повишава нивото му в кръвта и не води до хипергликемия. Тази характеристика се оказа полезна и за хора с метаболитен синдром - често заболяване, което включва инсулинова резистентност, артериална хипертония, хиперхолестеролемия и повишен риск от образуване на кръвни съсиреци.

Ксилитолът се използва като подсладител в лекарства, дъвки и таблетки за смучене. Също така, ксилитол има choleretic и слабително действие, когато се консумират около 50 г на ден.

Използването на ксилитол е ефективно при лечение на остри инфекции в средното ухо. Проучванията показват, че дъвка, която включва ксилитол, може да предотврати остър отит. Когато бактериите влязат в тялото, те се придържат към тъканите, използвайки различни съединения на захарозата. Дъвката и поглъщането на слюнката водят до почистване на средното ухо, а наличието на ксилитол предотвратява растежа на бактериите в слуховите тръби, които свързват носа и ушите.

Също така, разтвори на ксилитолови соли значително намаляват броя на назалните коагулазо-отрицателни стафилококови бактерии и назалното приложение на ксилитол е ефективно при астма.

Свойства на ксилитол

Молекулната формула на ксилитола е C5H12O5, моларната маса е 152.15 g / mol, плътността е 1.52 g / cm³, точката на топене е 92-96 ° C, точката на кипене е 216 ° C, а разтворимостта във вода е

Увреждане на ксилитола

Ксилитол не причинява сериозни странични ефекти в човешкия организъм. Както повечето захарни алкохоли, той има слабително действие, тъй като захарните алкохоли не се разлагат напълно по време на храносмилането. В случаи на предозиране, ксилитолът се уврежда от подуване, газове и диария.

Също така, вредата от ксилитол се проявява, когато се използва от кучета. Ксилитол е токсин, опасен за живота им. Това води до намаляване на кръвната захар при кучета и може да доведе до загуба на координация, депресия, колапс и припадъци. Приемането на доза ксилитол над 500-1000 mg / kg телесно тегло води до чернодробна недостатъчност при кучета, която може да бъде фатална.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Ксилитол в паста за зъби: полезен или опасен

Ксилитолът се използва широко в различни области.

Най-често срещаните при производството на подсладители, лекарства, пасти за зъби.

Преди да използвате, трябва да се запознаете с неговите полезни и отрицателни свойства.

Структурна форма и характеристики на ксилитола

Ксилитол или ксилитол (ксилитол) се състои от бели кристали, добре се разтваря в течност и има енергийна стойност. Може да се намери в голям брой плодове, плодове, зеленчуци, гъби. В промишленото производство, съединението се получава чрез третиране на царевични кочани и някои видове дървета.

Ксилитол е открит за първи път в Европа през 19 век, използван като добавка за сладък вкус. Заместителят на захар е особено популярен сред хората с диабет (инсулинът не участва в абсорбцията на ксилитол). Въпросното съединение се абсорбира изключително бавно. Най-голямата част от кристалното вещество се произвежда в Китай.

В средата на 20-ти век хората започнали да го използват в химическата и хранителната промишленост. Ксилитолът се намира в много лекарства.

Много производители на хранителни продукти са ксилитол под формата на хранителна добавка (Е967), която е стабилизатор, диетичен подсладител, емулгатор. Такава добавка не се използва за производството на брашно, тъй като има функция да забавя "работата" на дрождите. Веществото се счита за безопасно, разрешено за употреба в повече от три десетки страни по света.

В допълнение, ксилитол има антибактериално действие, следователно е широко използван в промишленото производство. Например, може да се използва за поддържане на прясно сурово месо за 14 дни. За целта продуктът трябва да се омокри с сладникава течност (с добавка на заместител на захарта).

В химическата област това вещество се използва за производството на естери, смоли. Фармакологията е широко известна с производството на лекарствени бонбони и сироп от кашлица, пасти за зъби, витамини, които трябва да се дъвчат на базата на заместител на захарта.

Но ксилитолът също се използва широко в производството на инструменти за зъби. Не всички са сигурни за безопасността на този компонент, така че трябва да научите повече за неговите свойства за устната кухина.

Защо ксилитолът е добър за устата

Ползите от ксилитола в пастите за зъби са широко признати от много хора. Елементът спомага за забавяне на размножаването на бактерии, които провокират развитието на кариес.

Ксилитолът насърчава повишено слюноотделяне, което предотвратява изсушаването на устата. Средствата за зъби с добавянето му ще бъдат особено полезни за хора, страдащи от ксеростомия (прекомерна сухота в устата). Този проблем носи много неприятни усещания на човек, както и отслабва защитните свойства на устната кухина, като по този начин допринася за размножаването на патогенни бактерии, развитието на възпалителния процес, първичното разрушаване на зъбния емайл (с появата на кариес).

За да се стимулира отделянето на слюнка, да се повишат неговите защитни свойства, да се нормализира киселинно-алкалния баланс на устната кухина, трябва редовно да миете зъбите и езика с паста, съдържаща ксилитол. В този случай емайлът ще се възстанови сам.

При употребата на това вещество могат да се използват пасти, изплаквания на устата и спрейове за устата с вече образувани кариеси. Ксилитолът ще помогне за отстраняването му (в ранните етапи на развитие), забавяйки разпространението му и предотвратявайки повторното му появяване.

Използването на въпросното съединение като заместител на захарта ще спомогне за укрепването на венците и ще предотврати развитието на възпалителния процес на оралните тъкани.

Дали компонентът е вреден и позволен по време на бременност?

Ксилитолът, който се съдържа в пастата за зъби, не вреди на човешкото тяло при спазване на инструкциите в инструкциите. Отрицателното въздействие на това вещество е възможно само при наличие на индивидуална непоносимост към компонента и / или при превишаване на допустимите норми на употреба. В допълнение, ксилитол има слабо слабително действие (при висока концентрация, когато се приема орално).

Бременната жена трябва да следва всички препоръки за хигиена на устната кухина, които трябва да дадат на зъболекар. Майката трябва да мие зъбите си два пъти на ден с четка със слаба или нормална твърдост. Разрешено е да се използва както електрическа четка за зъби, така и обикновена.

Строго не се препоръчва употребата на продукти, съдържащи ксилитол:

  • свръхчувствителност към съединението;
  • епилепсия;
  • при деца до три години.

Съдържанието на ксилитол, както и всяко друго вещество, което е част от пастата за зъби, може да бъде намерено в информацията върху опаковката и / или тръбата.

Няколко пасти, които имат ксилитол

Верижните магазини предлагат широка гама от пасти за зъби с ксилитол:

  • R.O.C.S;
  • St.Andrews (за деца);
  • Dentifrice Bio;
  • XyliDent;
  • Fuchs Junior (за деца);
  • Президент Класик и много други.

Също така, някои видове продукти могат да бъдат закупени в аптеките.

Е967 - Ксилитол

Ксилитол, Е967 - какво е това?

Ксилитолова или Е967 хранителна добавка е кристална органична субстанция, принадлежаща към класа на многоатомните алкохоли. Химичната формула на ксилитола е СН2ОН (СНОН) -СН20Н. Кристалите на това вещество са безцветни и без мирис, абсорбират добре водата и се разтварят в етилов алкохол. Ксилитол (ксилитол) се намира в плодове, гъби, влакнестата част на плодовете и зеленчуците, които имат сладникав вкус.

Хранителната добавка E967 се получава от царевични стебла, слънчогледови и памучни люспи, бреза или дървесни стърготини. Тези селскостопански отпадъци съдържат голямо количество полизахариди ксилан, които образуват кисела ксилоза при киселинна хидролиза. Получената ксилоза се редуцира, реакционният продукт се почиства старателно и се изолира ксилитол.

Веществото E967 има сладък вкус, използван в хранителната и медицинската промишленост. Когато се добавя към храната, ксилитолът им дава сладост, спомага за стабилизирането на структурата, поради способността да абсорбира влагата, изпълнява функцията на емулгатор.

Ксилитол, Е967 - ефект върху тялото, вреда или полза?

Многоатомният алкохол ксилитол се абсорбира добре от организма, включително при метаболизма на въглехидрати без участието на инсулин. При изхвърляне на 1 g от веществото се образува 2,4 kcal енергия. При изхвърляне на същото количество захароза се освобождава 4 ккал енергия. Сладостта на ксилитола в сравнение с тръстиковата захар е 0,85 конвенционални единици. Следователно ползите от използването на ксилозен подсладител са очевидни. С добър подслаждащ ефект в организма получава почти половината от енергията. Допълнение E967 е идеален за диетата на хората, които се опитват да намалят количеството консумирана захар, диабетиците; спомага за подобряване на състоянието на зъбите, показващи антимикробни свойства.

Добавката Е967 повишава перисталтиката на стените на жлъчния мехур, на каналите. При прекомерна доставка на продукти с ксилитол може да се появи диария и други нарушения в чревната функция, като съществува възможност за увеличаване на секрецията на жлъчката. Прекомерната употреба на ксилитол може да причини камъни в бъбреците.

Ксилитолът е одобрен за употреба навсякъде, в почти всички развити страни, в много от които се използва от деветнадесети век.

Хранителна добавка Е967, ксилитол - употреба в храни

Ксилитолът се добавя към безалкохолни напитки, бонбони, сладкарски изделия, десерти, шоколадови продукти и други сладкиши. E967 добавката се използва в производството на много видове дъвки, осигурява им сладък вкус, нормализира микрофлората на устната кухина, подобрява състоянието на емайла и венците. В състава на сладоледа, ксилитол допринася за равномерното разпределение на мазнините, осигурява сладък вкус на продукта, подобрява неговата структура.

Свойства на ксилитол (обща информация)

Ксилитолът е тривиалното наименование за стереоизомер пентапентаол. Ксилитол Бруто Формула С5Н12О5, структурната формула е показана на фиг.

Друг стереоизомер С5Н12О5 е рибит (синоним - арабит) (виж фигурата)

  • CAS номер на ксилитол 87-99-0
  • Плътност 1.52 g · cm -3
  • Т. на топене 92 - 96 ° С
  • Т. на кипене 345.39 ° С
  • Разтворимост във вода

СЛАДКИ МИР ООД
© 1998 - 2018

603041, Русия, Нижни Новгород, пр. Молодежен, 80
Multi-line телефон: +7 (831) 281-03-33

Ксилитол: всичко, което трябва да знаете за добавката

Ксилитол е вид подсладител, наречен захарен алкохол, който се среща в някои растения. Той има редица полезни свойства за хората, но е изключително токсичен за кучета.

Добавената захар е един от най-опасните за здравето аспекти на съвременната диета.

Поради тази причина, хората обръщат внимание на естествените аналози, като ксилитол.

Прилича на захар, вкус на захар, но има по-ниско калорично съдържание и не повишава нивата на кръвната захар.

Редица проучвания показват, че то помага за подобряване на оралното здраве и също така има редица различни ползи.

В тази статия сме събрали цялата необходима информация за ксилитола, както и как влияе на здравословното състояние.

дъвка с ксилитол

Какво е това?

Ксилитол е вещество, класифицирано като захарен алкохол (или полиалкохол).

Захарни алкохоли са вид хибрид на захарни и алкохолни молекули. Поради тяхната структура те са способни да стимулират рецепторите на езика, отговорен за усещането за сладост.

Ксилитолът е открит в малки количества в много плодове и зеленчуци, поради което се счита за естествен. Дори нашето тяло, с нормалния си метаболизъм, произвежда малко количество от това вещество.

Това е обичайна съставка в дъвката и бонбоните без захар, продукти за диабетици и средства за защита на устата.

Ксилитол има сладост, подобна на обикновената захар, но съдържа 40% по-малко калории:

  • Таблична захар: 4 калории на грам.
  • Ксилитол: 2,4 калории на грам.

Като цяло, ксилитолът е само бял кристален прах.

Очевидно е, че ксилитолът е рафиниран подсладител, затова не съдържа никакви витамини, минерали или протеини. В известен смисъл това са „празни“ калории.

Това вещество се извлича от дървета като бреза. Той може също да бъде произведен по време на промишления процес на превръщане в ксилитол на ксилан от растителни влакна. (1)

Въпреки факта, че технически захарните алкохоли са въглехидрати, много от тях не повишават нивата на кръвната захар и поради това не се считат за „чисти“ въглехидрати, което ги прави популярни подсладители в нисковъглехидратните продукти. (2)

Между другото. Не се страхувайте от думата "алкохол". всъщност той няма нищо общо с алкохола, от който хората се напиват. Захарни алкохоли са безопасни за алкохолици.

Заключение: Ксилитолът е вид подсладител, наречен захарен алкохол, открит в някои растения. Прилича на захар, вкус на захар, но в същото време съдържа 40% по-малко калории.

Човешко въздействие

Ксилитол има много нисък гликемичен индекс и не причинява внезапни скокове в кръвната захар или инсулин

Един от негативните ефекти на добавената захар (и високо фруктозен царевичен сироп) е, че той води до резки скокове в нивата на кръвната захар и инсулина.

Поради високото съдържание на глюкоза, прекомерната консумация на такава захар може да доведе до инсулинова резистентност и различни метаболитни проблеми (повече за това в тази статия).

Ами тогава. Ксилитолът не съдържа фруктоза и има незначителен ефект върху нивата на инсулин и кръвна захар (1, 2).

Така, ксилитолът не се характеризира с вредното въздействие на обикновената захар.

Гликемичният му индекс (индикатор, който показва колко бързо се повишава нивото на кръвната захар) е само 7. За сравнение, гликемичният индекс на обикновената захар е 60-70 (3, 4).

Смята се също за подсладител, който може безопасно да се използва за отслабване, тъй като съдържа 40% по-малко калории от захарта.

Ксилитол е отлична алтернатива на захарта за хора с диабет, преддиабет, затлъстяване и други метаболитни проблеми.

Въпреки че все още няма клинични проучвания, проучвания при плъхове показват, че този тип подсладител помага за подобряване на симптомите на диабета, намалява количеството на висцералната мазнина и също така предотвратява увеличаване на теглото в калоричната диета (5, 6, 7).

Заключение: За разлика от захарта, ксилитолът има незначителен ефект върху нивата на кръвната захар и инсулиновите нива. Редица проучвания при плъхове показват впечатляващите му метаболитни ползи за здравето.

Ксилитол намалява броя на вредните бактерии в устата и има благоприятен ефект върху здравето на зъбите.

Много зъболекари препоръчват дъвка с ксилитол за добра причина.

Факт е, че редица проучвания показват, че ксилитолът е изключително полезен за здравето на зъбите и предотвратява появата на кариес.

Един от основните рискови фактори за кариес е вид орална бактерия - Streptococcus mutans. Именно тези бактерии са отговорни за плаката.

Малка плака на зъбите е нормална. Въпреки това, когато излезе извън контрол, нашата имунна система започва да атакува бактериите, които присъстват в него, което може да причини възпалителни заболявания на венците, като гингивит.

Тези перорални бактерии се хранят с глюкоза, която се съдържа в храни. Обаче, те не са в състояние да използват ксилитол за тази цел. Следователно, замествайки захарта, Вие намалявате броя на наличните хранителни източници за патогенни бактерии (9).

А ефектите на ксилитола отиват още по-далеч. въпреки че вредните бактерии не могат да използват ксилитол като гориво, те все още го усвояват.

Когато бактериите са пълни с ксилитол, те не са в състояние да абсорбират глюкоза, защото всъщност енергийните им пътища са “запушени”, причинявайки тези бактерии да умрат.

С други думи, когато дъвчете дъвка с ксилитол (или го използвате като подсладител), метаболизмът на захарта в бактериите е блокиран и в буквалния смисъл на думата той умира от глад (10).

В друго проучване, използването на ксилитол води до намаляване на патогенните бактерии с 27-75%, без да се засягат полезните бактерии (11, 12).

Xylitol има и други ползи за стоматологичното здраве:

  • Подобрява усвояването на калция в храносмилателната система, което е добро за зъбите, и ви предпазва от остеопороза (13).
  • Увеличава производството на слюнка. Слюнката съдържа калций и фосфати, които спомагат за реминерализирането на зъбите.
  • Намалява киселинността на слюнката, което спомага за борбата с киселинно-предизвиканото разрушаване на зъбния емайл.

Редица изследвания показват, че това вещество, използвано вместо захар или в допълнение към съществуващата диета, намалява кариеса с 30–85% (14, 15, 16).

Тъй като възпалението е в основата на много хронични заболявания, логично е намаляването на плаката и възпалението на венците да има благоприятен ефект върху цялото тяло.

Заключение: Ксилитолът допринася за смъртта на патогенни бактерии в устната кухина, като намалява образуването на плака и намалява разрушаването на зъбния емайл. Помага за предотвратяване на кариес и възпалителен периодонтит.

Ксилитол намалява инфекциите на ухото при деца и се бори с гъбичките на Candida

Нашата уста, носът и ушите са свързани помежду си.

По тази причина устните бактерии могат да причинят ушна инфекция, която е често срещан проблем при децата.

Установено е, че ксилитолът допринася за смъртта на някои от тези бактерии по същия начин, както при зъбната плака, която причинява растежа на бактериите (17).

Проучване на деца с рецидивираща ушна инфекция показва, че ежедневната употреба на ксилитол намалява честотата на заболяването с 40% (18).

Той също така помага за борба с гъбичката, подобна на дрождите, Candida, намалявайки способността му да се придържа към повърхността и причинява инфекция (19).

Заключение: дъвка с ксилитол намалява ушните инфекции при деца и се бори с дрождите Кандида.

Ксилитол има редица други потенциални ползи за здравето.

Колагенът е най-разпространеният протеин в организма и се намира в големи количества в кожата и съединителната тъкан.

Редица проучвания при плъхове показват, че ксилитолът може да повиши производството на колаген, което спомага за противодействие на ефектите от стареенето на кожата (20, 21).

Също така, ксилитол е средство за предотвратяване на остеопороза, увеличаване на обема на костта и минералното съдържание на костите при плъхове (22, 23).

Ксилитолът може да убива "лошите" бактерии в устата, но в същото време подхранва полезните бактерии в червата, което е добра новина (24).

В този случай той действа като разтворимо влакно.

Заключение: Ксилитолът увеличава производството на колаген и намалява риска от остеопороза. Той има и пребиотичен ефект, подхранващ полезните бактерии в червата.

Странични ефекти и дозиране

Като цяло, ксилитолът се абсорбира добре. Въпреки това, прекомерната консумация в някои хора може да предизвика проблеми с храносмилането.

Захарни алкохоли могат да изтеглят вода в червата или да ферментират чревни бактерии.

Това води до образуване на газ, подуване и диария.

Въпреки това, съдейки по наличните данни, тялото ни се адаптира добре към ксилитола.

Ако постепенно увеличавате дозата, давайки време на тялото да се използва, тогава вероятността от странични ефекти е изключително малка.

Ако не сте сигурни, че тялото ви е в състояние да абсорбира захарни алкохоли, тогава, когато за първи път използвате значително количество от веществото, опитайте се да затворите тоалетната.

Обаче, дългосрочната консумация на ксилитол изглежда напълно безопасна.

В едно проучване, субекти консумират средно 1,5 кг ксилитол на месец (максималната дневна доза не надвишава 400 грама) без никакви отрицателни последици (27).

Много хора използват захарен алкохол като подсладител за кафе, чай и голямо разнообразие от ястия. Опитайте се да видите захар върху ксилитол в съотношение 1: 1.

Ако имате синдром на раздразнените черва или непоносимост към ферментирали олиго, ди и монозахариди и полихидрични алкохоли, тогава бъдете изключително внимателни със захарните алкохоли и помислете за пълното им изключване от диетата.

Ксилитолът е изключително токсичен за кучета.

При хората ксилитолът се абсорбира достатъчно бавно и няма измерим ефект върху производството на инсулин.

За съжаление, същото не може да се каже за кучета.

Ако кучето яде ксилитол, тялото му погрешно вярва, че е получил глюкоза, така че започва да произвежда голямо количество инсулин.

В резултат на това клетките започват да консумират глюкоза от кръвния поток. Това може да доведе до хипогликемия (ниска кръвна захар), дори фатална (25).

Освен това подсладителят има вредно въздействие върху чернодробната функция при кучета, което при висока доза може да причини чернодробна недостатъчност (26).

Имайте предвид, че при куче опасната доза е само 0,1 г / кг. Това означава, че 3-килограмова чихуахуа може да се разболее, яде само 0,3 грама ксилитол, което е малко по-малко от това, което се съдържа в една плоча на дъвка.

Ето защо, ако сте собственик на куче, съхранявайте всички продукти, съдържащи ксилитол, извън обсега на вашия домашен любимец (или дори извън къщата). Ако вашето куче случайно е изяло ксилитол, незабавно се свържете с вашия ветеринарен лекар.

Заключение: Ксилитолът е изключително токсичен за кучета. Той може да причини хипогликемия и / или чернодробна недостатъчност.

заключение

Ако искате нещо сладко, ксилитол е чудесна възможност.

Проучванията показват, че той е не само безопасен за организма, но и има редица полезни свойства.

Той не причинява внезапни скокове на инсулин или кръвна захар, допринася за смъртта на бактерии, които причиняват плака в устната кухина, и също така подхранва полезните бактерии в червата.

Електронен наръчник: химични и физични свойства: ксилитол

изберете първата буква в заглавието на статията: 1-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T V V W X Y Z

Външен вид:
Безцветно. кристали Кристални модификации, цветни разтвори и изпарения:
Известна е в метастабилната моноклинна (т.т. 61-61,5 С) и стабилна ромбична (т.т. 93-94,5 С) модификация.
Брутна формула (система Хил): C5Н12О5 Молекулно тегло (в amu): 152,14578 Точка на топене (в ° C): 94 Температура на кипене (в ° C): 216 Разтворимост (g / 100 g или характеризиране): вода: разтворим
диоксан: неразтворим
диетилов етер: неразтворим
метанол: разтворим
n-бутанол: неразтворим
пиридин: разтворим
оцетна киселина: разтворим
етанол: разтворим
Вкус, миризма, хигроскопичност:
хигроскопичен
Допълнително описание:
Сладост по отношение на 2% разтвор на захароза = 0.85-1.2
Методи за получаване: 1. Каталитично хидриране на ксилоза.
Биологично действие:

Предотвратява кариеса, укрепва зъбите.

Използва се за диетично хранене (разделяне в организма без инсулин).

    Източници на информация:
  1. "Химична енциклопедия" v.2 М.: Съветска енциклопедия, 1990 стр. 550
  2. Carrer P. "Курсът на органичната химия" 2-ро издание, Ed. Kolosova, M.N., L.: GNTIHL, 1962, p
  3. Крутошикова А., Угер М. "Естествени и синтетични сладки вещества" М.: Мир, 1988 г., стр. 45-46


Виж също статията "Ксилитол" в Химичната енциклопедия.

изберете първата буква в заглавието на статията: 1-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T V V W X Y Z