Хранене при диабет: какво може и не може да се яде? Диабетно меню за седмицата

Захарен диабет тип 2 е сложно метаболитно нарушение, основано на ниска инсулинова чувствителност. Обикновено този хормон на панкреаса понижава нивата на кръвната захар.

Инсулинът стимулира дифузията на глюкоза в клетките. Тъканите абсорбират молекулите на захарта и я използват като енергия. Диабет тип 2 е основно нарушение на въглехидратния метаболизъм. Но в същото време се влияят и други видове метаболизъм - липид, протеин, минерал.

Правилното хранене при диабет тип 2 е в основата на терапията. Ако пациентът не следва диетата, тогава най-модерните лекарства не могат да осигурят успех на лечението.

Какво представлява гликемичният индекс

Гликемичният индекс (ГИ) е способността на храната да предизвика повишаване на нивото на кръвната захар на пациента след влизането му в организма. Тази стойност се използва при съставянето на менюта за диабетици с инсулинозависима болест. Всички продукти имат собствен GI. Колкото по-висока е тази цифра, толкова по-бързо се повишава кръвната захар след хранене.

Гликемичният индекс се класифицира във висок (над 70 единици), среден (от 40 до 70 единици) и нисък (до 40 единици). Диетата на човек, страдащ от диабет, трябва напълно да изключи храната с висок ГИ, продуктите със средни стойности се консумират в ограничени количества. Основната част от диетата на пациента е храна с нисък гликемичен индекс.

Продуктови таблици с разбивка на такива групи могат да бъдат намерени на информационни портали или медицински сайтове. С тяхна помощ можете самостоятелно да създадете меню за диабетик.

Основни правила за хранене

За хора с диабет тип 2 се предоставя медицинска диета №9. Целта на специалната диета е да се възстанови нарушеният метаболизъм на въглехидратите и мазнините в организма.

Диетата трябва да бъде балансирана, пълна, разнообразна и не скучна.

1. Прекъсванията между храненията не трябва да бъдат повече от 3 часа.
2. Ястията стават все по-чести (6 пъти на ден), а порциите са по-малки.
3. Последното хранене е 2 часа преди лягане.
4. Не пренебрегвайте закуската: тя започва метаболизма през целия ден, а при диабет е много важно. Закуската трябва да е лека, но сърдечна.
5. Като закуски използвайте смеси от плодове, ягоди или зеленчуци.
6. Ще трябва да намалите приема на калории, особено ако сте с наднормено тегло.
7. Когато правите менюто, изберете нискомаслени, варени или задушени продукти. Преди готвене, месото трябва да се почисти от мазнини, необходимо е да се премахне кожата от пилето. Всички консумирани храни трябва да бъдат пресни.
8. Достатъчно количество фибри трябва да присъства в диетата: улеснява усвояването на въглехидрати, намалява абсорбцията на глюкоза в стомашно-чревния тракт, стабилизира нивото на глюкозата в кръвния поток, почиства червата от токсични вещества, премахва подпухналостта.
9. Необходимо е да се ограничи употребата на сол, както и да се откаже пушенето и приемането на алкохолни напитки.
10. Простите въглехидрати се заменят с комплексни, например, зърнени храни: овесена каша, елда, царевица и др.
11. При избора на хляб е по-добре да се спираме върху тъмните видове печене, възможно е с добавянето на трици.
12. Разбира се, захар, конфитюри, сладкиши и сладкиши се изваждат от менюто. Захарта трябва да се замени с аналози: ксилитол, аспартам, сорбитол.

На първо място, хората с диабет тип 2 трябва да се откажат от въглехидрати, но това не е така: абсолютно отхвърляне на въглехидратните продукти не само не помага, но и влошава състоянието на пациента. Поради тази причина бързите въглехидрати (захар, сладкарски изделия) се заменят с плодове, зърнени храни.

Какво да не се яде с диабет

Според правилата, диетата трябва да съдържа минимум глюкоза или елементи, които натоварват черния дроб, бъбреците и панкреаса. В менюто за диабет тип 2 не можете да включите:

• пържени, пикантни, солени, пикантни, пушени ястия;
• тестени изделия от меко брашно, ориз, грис;
• мазни, силни бульони;
• мазнини сметана, сметана, сирене, сирена, сладко сирене;
• кифлички за сладки и други продукти, които съдържат много лесно смилаеми въглехидрати;
• масло, маргарин, майонеза, месо, олио за готвене;
• колбаси, колбаси, пушена риба, колбаси, тлъста риба, птиче месо и месо.

Какво можете да ядете с диабет

Всички ястия са по-добре да се задушават, варят, пара или да се ядат пресни. По-долу е даден списък с продукти, които трябва да включите в дневната си таблица:

• месо от пуйка, пиле, заек, говеждо месо (всички нискомаслени сортове);
• плодове, Райска ябълка, киви и други плодове (не само банани, грозде) в умерени количества;
• млечни продукти с масленост 0-1%;
• постни риби;
• всички видове зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия могат да се консумират умерено;
• ниско съдържание на мазнини извара;
• трици, пълнозърнест хляб;
• Всички пресни зеленчуци, тъмни листа зеленчуци са особено полезни.

Таблица № 9

Диета 9, специално разработена за диабетици, се използва широко при стационарно лечение на такива пациенти и трябва да се следва у дома. Тя е разработена от съветските учени М. Певзнер.

Диета за диабетици включва дневен прием до:

• 500 ml ферментирали млечни продукти, 200 g ниско съдържание на мазнини извара;
• 100 гр. гъби;
• 300 гр. риба или месо;
• 80 гр. зеленчуци;
• 300 гр. плодове;
• 1 чаша натурален плодов сок;
• 100-200 гр. ръж, пшеница с добавка от ръжено брашно, хляб от трици или 200 грама картофи, зърнени храни (готови);
• 40-60 гр. мазнини.

• Месо, птици: телешко, заек, пуйка, варено пиле, нарязано, задушено.
• Супи: супа, зеленчук, борш, супа от цвекло, окрошко месо и зеленчуци, светло месо или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
• Закуски: винегрет, зеленчуков микс от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, солена херинга, аспирично диетично месо и риба, салата с морски дарове с масло, несолено сирене.
• Риба: нискомаслени морски дарове и риба (костур, щука, треска, соте) в варени, задушени, задушени, изпечени в собствен сок.
• Напитки: кафе, слаб чай, минерална вода без газ, зеленчуков и плодов сок, чай от шипка (без захар).
• Бонбони: десерти от пресни плодове, плодове, плодово желе без захар, ягодов мус, мармалад и конфитюр без захар.
• Яйчни ястия: протеинов омлет, меко сварени яйца, в ястия.

Меню за диабет тип 2 за седмица

Препоръчваме да се запознаете с примерното диетично меню за диабет тип 2 за една седмица.

• Закуска. Част от тенджера извара с плодове, чаша кафе.
• Прогения. Плодов сок, бисквити.
• Обяд. Лучена супа, задушени пилешки котлети, порция зеленчукова салата, малко хляб, чаша компот от сушени плодове.
• Голям чай Ябълка.
• Вечеря. Кнедли със зеле, чаша чай.
• Преди леглото - кисело мляко.

• Закуска. Порция от просо каша с плодове, чаша чай.
• Прогения. Плодова салата
• Обяд. Супа от целина, ечемична каша с лук и зеленчуци, малко хляб, чай.
• Голям чай Варено сирене с лимон.
• Вечеря. Картофени питки, доматена салата, парче варена риба, хляб, чаша компот.
• Преди лягане - чаша кефир.

• Закуска. Две меко сварени яйца, чай с мляко.
• Прогения. Шепа плодове.
• Обяд. Супа от зеле, зеле, картофи, зеленчукова салата, хляб, чаша компот.
• Голям чай Варено сирене с боровинки.
• Вечеря. Парен котлет от риба, порция зеленчукова салата, малко хляб, чай.
• Преди лягане - чаша кисело мляко.

• Закуска. Протеинов омлет, пълнозърнест хляб, кафе.
• Прогения. Чаша ябълков сок, крекер.
• Обяд. Доматена супа, пилешко филе със зеленчуци, хляб, чаша чай с лимон.
• Голям чай Парче хляб със сирена.
• Вечеря. Моркови питки с гръцко кисело мляко, хляб, чаша зелен чай.
• Преди леглото - чаша мляко.

• Закуска. Задушени сладкиши със стафиди, чай с мляко.
• Прогения. Няколко кайсии.
• Обяд. Част от вегетариански борш, запечено рибно филе със зеленчуци, малко хляб, чаша бульон бедра.
• Голям чай Порция от плодова салата.
• Вечеря. Задушено зеле с гъби, хляб, чаша чай.
• Преди лягане - кисело мляко без добавки.

• Закуска. Част от извара с ябълки, чаша зелен чай.
• Прогения. Сок от червена боровинка, крекер.
• Обяд. Бобена супа, рибена печка, салата от зеле, хляб, компот от сушени плодове.
• Голям чай Сандвич с диетично сирене, чай.
• Вечеря. Растително яхния, парче тъмен хляб, чаша зелен чай.
• Преди леглото - чаша мляко.

• Закуска. Част от овесена каша, чаша сок от моркови.
• Прогения. Две печени ябълки.
• Обяд. Част от граховата супа, винегрет, няколко парчета тъмен хляб, чаша зелен чай.
• Голям чай Салата от моркови с сини сливи.
• Вечеря. Елда с гъби, краставица, малко хляб, чаша минерална вода.
• Преди лягане - чаша кефир.

При диабет тип 2 човек може да води нормален живот, като направи някои промени в диетата си.

Още 1 опция от менюто за седмицата

Менюто за седмицата, въпреки скептицизма на много хора, които току-що са поели по пътя на диетичното хранене, може да бъде много вкусно и разнообразно, но най-важното е да не се прави храната приоритет на живота, защото не само тя живее.

• Сутрин започва с млечна овесена каша (200 г), парче хляб от трици и чаша неподсладен черен чай.
• Преди обяд закуска на ябълка и изпийте чаша чай без захар.
• За обяд е достатъчно да се яде порция борш, приготвена в месен бульон, салата от къдраво и ябълки (100 г), парче пълнозърнест хляб и да се пие бира с заместител на захарта.
• Хранете мързеливи кнедли (100 г) и чубрица отвара от дива роза.
• Обичат зеле и месни котлети (200 г) с едно варено яйце, ръжен хляб и билков чай ​​без подсладители.
• Малко преди лягане пийте чаша риаженка.

• На сутринта яжте порция ечемична каша (250 г) с добавка на масло (5 г), ръжен хляб и чай със заместител на захарта.
• След това изпийте чаша компот (но не от сладки сушени плодове).
• Вечерят на зеленчукова супа, пресни зеленчукови салати - краставици или домати (100 г), печена риба (70 г), ръжен хляб и чубрица чай.
• На обяд - задушен патладжан (150 г), чай без захар.
• На вечеря, варени зеле шницел (200 г), парче пшеничен хляб от брашно 2 разновидности, неподсладени боровинки Mors.
• На втората вечеря - кисело мляко (домашно или закупено, но без пълнители).

• Закуска с извара (150 г), добавяне на малко сушени кайсии и сини сливи, елда каша (100 г), парче хляб с трици и чай без захар.
• За обяд е достатъчно да се пие домашно желе без захар.
• Те ядат пилешки бульон със зеленчуци, задушено зеле с постно месо (100 г), пълнозърнест хляб и измити с минерална вода без газ.
• На обяд закуска една ябълка.
• Те ядат суфле от карфиол (200 г), месни параходи (100 г), ръжен хляб и компот от черен касис (без захар).
• За нощта - кефир.

• Закуска със зеленчукова салата с парчета пиле (150 г), хляб с трици и парче сирене, билков чай.
• На втората закуска - грейпфрут.
• На обяд на масата се поставят рибена супа, зеленчукова яхния (150 гр.), Пълнозърнест хляб, компот от сушени плодове (но не сладки, като сушени кайсии, ябълки и круши).
• Плодова салата (150 г) и чай без захар.
• За вечеря, рибни кексове (100 г), едно яйце, ръжен хляб, сладък чай (с подсладител).
• Чаша обезмаслено мляко.

• За закуска пригответе протеинов омлет (150 г), ръжен хляб с 2 филийки сирене, кафе напитка (цикория) с подсладител.
• За обяд - задушени зеленчуци (150 г).
• За вечеря те сервират супа от вермичели (те използват пълнозърнести спагети), зеленчуков хайвер (100 г), гулаш (70 г), ръжен хляб и зелен чай без захар.
• На обяд - салата от разрешени пресни зеленчуци (100 г) и неподсладен чай.
• Те ядат тиква каша (100 гр.) Без добавяне на ориз, прясно зеле (100 г), брусница (с добавка на заместител на захарта).
• Преди лягане - ryazhenka.

• Сутрешното хранене започва със салата от пресни моркови и бяло зеле (100 г), парче варена риба (150 г), ръжен хляб и чубрица чай.
• За обяд - компот без ябълки и плодове без захар.
• Те ядат зеленчуков борш, задушени зеленчуци (100 г) с филийки варено пиле (70 г), пълнозърнест хляб и сладък чай (добавете подсладител).
• В закуската се яде един портокал.
• Те хапват извара (150 г) и неподсладен чай.
• През нощта пийте кефир.

• Неделната закуска се състои от салата от йерусалимски артишок с ябълка (100 г), суфле от извара (150 г), бисквити бисквити (50 г), неподсладен зелен чай.
• Една чаша кизел на заместител на захар е достатъчна за втора закуска.
• За обяд - супа от фасул, перлен ечемик с пиле (150 г), сок от червена боровинка с добавка на заместител на захарта.
• В следобедните часове се сервира плодова салата, ароматизирана с натурално кисело мляко (150 г) и неподсладен чай.
• За вечеря - ечемична каша (200 г), хайвер от патладжан (100 г), ръжен хляб, сладък чай (с подсладител).
• На втората вечеря - кисело мляко (не сладко).

Можете да експериментирате, да промените дните от седмицата и ястия на места.

Рецепти за диабет тип 2

Рецептите за диабетици включват здравословни храни, приготвени от нискокалорични храни чрез готвене, задушаване или печене.

Авокадо Диета Кафе сладолед

• 2 портокали; 2 авокадо; 2 супени лъжици. лъжици мед;
• Чл. лъжица какао на зърна;
• 4 супени лъжици какао на прах.

На ренде, настържете 2 портокалова кора и изстискайте сока. В блендер смесете портокалов сок с пулпа от авокадо, мед, какао на прах. Получената маса се поставя в стъклен съд. Поставете парче какаови зърна отгоре. Поставете във фризера, половин час по-късно сладоледът е готов.

Зеленчуков борш

• 2-3 картофи;
• зеле;
• 1 дръжка от целина;
• 1-2 лука;
• зелен лук - няколко стъбла;
• 1 супена лъжица. нарязани домати;
• чесън на вкус;
• 1 супена лъжица. лъжично брашно.

• Лукът, целина и зеле са тънко нарязани.
• Леко ги изпечете в дълбок тиган в растително масло.
• Към смесената растителна смес се добавят нарязани домати и се оставят да се задушават.
• Добавете малко вода и се задушете на средна топлина.
• По това време сложете тенджера с вода (2 литра) на печката. Водата се осолява и се оставя да заври.
• Докато водата заври, картофите се обелват и се нарязват на кубчета.
• Веднага след като водата започне да кипи, картофите се потапят в тигана.
• В растителната смес, която се задушава в тенджера, се добавя брашното и се поставя на силен огън.
• Най-сетне добавете нарязани зеленчуци и чесън.
• След това сложете всички задушени зеленчуци в тенджера, ги пипер на вкус, сложете дафинов лист и веднага изключете огъня.

Задушени зеленчуци

• Български пипер 2 броя; Лук 1 глава;
• 1 скуош; 1 патладжан; Малко зеле с зеле;
• 2 домати; Зеленчуков бульон 500 ml.

Всички компоненти трябва да бъдат нарязани на кубчета, поставени в тенджера, изсипва се бульон и се поставя във фурната. Задушете трябва да бъде за 40 минути. при 160 градуса.

Суфле с ябълки

Съставът на ястието включва:

За приготвяне на ястието ще са необходими 500 г извара. Продуктът трябва да се замеси добре, да премине през сито, за да се получи хомогенна консистенция. В получената маса добавете 2 яйца и настъргани ябълки, разбъркайте добре. Масата се поставя във форми, печени 15-20 минути при температура 180 градуса.

Котлети от месо и зеле

• пилешко или говеждо месо - 500 г;
• бяло зеле;
• 1 малък морков;
• 2 крушки;
• сол;
• 2 яйца;
• 2-3 чл. лъжици брашно;
• пшенични трици (някои).

• Месото се вари, зеленчуците се почистват.
• Всички земята с помощта на месомелачка или комбинирайте.
• Към кайма се добавят сол, яйца и брашно.
• Веднага пристъпи към образуването на котлети, докато зелето не дава сок.
• Котлетите се навиват в трици и се пържат на бавен огън в тенджера. Зелето трябва да се пече вътре и да не се изгори отвън.

Опитайте се да използвате по-малко трици и моркови, за да намалите общия гликемичен индекс на съда.

Супа от боб

• зеленчуков бульон 2 l;
• Фасул;
• зелени;
• 2pc картофи

Довежда се бульонът до кипене, добавя се нарязан на ситно лук, картофи, се вари в продължение на 15 минути; добавете боб, 5 минути след кипене, изключете топлината, добавете Зелените.

Подсладители: Стевия

Стевия - добавка от листата на многогодишно растение Стевия, замествайки захарта, несъдържаща калории. Растението синтезира сладки гликозиди, като стевиозид - вещество, което дава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладък от обичайната захар. Може да се добавя към готови ястия или да се използва за готвене. Смята се, че стевията допринася за възстановяването на панкреаса и спомага за производството на собствен инсулин, без да засяга кръвната захар.

Официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004 г. Дневният прием е до 2,4 mg / kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). При злоупотреба с добавка могат да се развият токсични ефекти и алергични реакции. Предлага се в прах, течни екстракти и концентрирани сиропи.

Храна за диабет тип 2 всеки ден

Списък на продуктите за диабетици тип 2

На първо място, диабетиците от втория тип трябва да определят списъка на забранените и разрешени продукти. В действителност, трябва да се откаже от много малко количество от обичайната храна. Само захар, сладкарски изделия, сладкиши и обикновен хляб са строго забранени. Що се отнася до другите продукти, можете да ядете всичко или с ограничения:

• Месо. Само нискомаслени сортове и рядко. Предимство трябва да се дава на телешко, говеждо, птиче и заек.
• Зеленчуци. Те трябва да ядат колкото е възможно повече, както в сурова, така и в термично обработена форма. Техният дял в ежедневната диета трябва да бъде най-малко 50%.
• Млечни продукти. Използването им е несъмнено, но в менюто на диабетици тип 2 трябва да преобладават кефирът и другите млечни продукти с нисък процент мазнини.
• Плодове. Всеки вид плод е полезен, но е препоръчително да изберете тези, които съдържат най-малко количество захар. Това означава, че бананите и гроздето са по-добре да се изключи.
• Гарнирайте. В допълнение към постно месо или риба, диабетици тип 2 са най-добре подготвени да приготвят варени елда или паста от твърда пшеница. Белият ориз или картофите се консумират по-рядко.

Много е важно да наблюдавате режима на пиене. Течностите трябва да се консумират поне два литра дневно, като се предпочитат обикновените сокове от вода или зеленчуци.

Що се отнася до плодовете, тук отново трябва да обърнете внимание на разнообразието от плодове. За диабет тип 2, най-добрият вариант е ябълков или лимонов сок.

Чай и кафе могат да се пият без ограничения, но не можете да използвате захар. Като подсладител може да се приемат като синтетични наркотици и естествени (стевия).

Важно е! Алкохолът трябва да бъде напълно изключен от диетата. Всички алкохолни напитки добавят калории и влияят отрицателно на разграждането и усвояването на захарите. Вашите малки слабости могат да доведат до ампутация на крайниците и слепота.

Диета: основни принципи (видео)

За да върнете захарта към нормалното, човек трябва не само да готви от определен списък с храни, но и да се придържа към диета.

• За диабетици тип 2 е важно да се яде поне веднъж на всеки 3 часа. С такава хранителна система тялото нормализира производството на инсулин.
• Важно е също напълно да се откажете от захарта. Днес можете да си купите не само фруктоза, сорбитол, стевия, но и по-евтини синтетични заместители.
• Друг важен принцип: менюто за диабет тип 2 за всеки ден не трябва да надвишава 1200 kcal за жените (1600 kcal за мъжете). Ограничаване на калориите - едно от основните условия за лечение на диабет.

Ежедневно меню с интересни рецепти

Диагнозата диабет тип 2 не означава, че няма да е добър вкус. Следващото седмично меню с рецепти ще ви позволи да ядете много разнообразно.

понеделник

Най-добре е да започнете с елда овесена каша (сварете 70 г зърнени култури в една и половина чаши вода). Черен или зелен чай с мед е подходящ като добавка.

За втора закуска нискомаслено кисело мляко или ябълка е перфектно.

За обяд можете да приготвите пилешко яхния със зеленчуци:

• 200 г пилешки гърди;
• На 30 г моркови и лук;
• 100 г броколи.

Всички компоненти се гасят в тенджера или бавно печка с малко количество сол и течност. На гарнитурата можете да ядете зеле салата, краставици и растително масло.

Снек - чифт не много сладки плодове и един морков.

За вечеря можете да ядете омлет от едно яйце или да изпиете чаша кефир.

вторник

Можете да започнете сутринта със сандвич, направен от парче пълнозърнест хляб, чифт филийки краставици и парче сирене.

Втората закуска е кафе и оранжево.

За обяд днес можете да приготвите зеленчуков борш:

• 100 г цвекло, зеле, картофи и моркови;
• 1 лук;
• Сол и подправки на вкус.

Обелете, наряжете и сварете зеленчуците в 2 литра вода с малко сол и подправки, прибавени на вкус.

Чаено време - само една ябълка или грейпфрут.

На вечеря направете сирене:

• 150 г извара;
• 2 супени лъжици. л. грис;
• 1 ч. Л мед.

Съставките се смесват и се поставят в матрица, намазана с масло. Печете половин час.

сряда

Закуска - кафе без сандвич със захар и сирене.

Компот от полезни сушени плодове (30 г ябълки, круши и шипки на литър вода) ще бъде подходящ като втора закуска.

За обяд, пригответе супа от боб:

• Половин чаша боб;
• 2 литра вода;
• 2 картофи;
• Зелените.

Сварете боб за 1 час, добавете нарязаните картофи след кипене, добавете зелените и варете още 10 минути.

Яжте неподсладена плодова салата за обяд.

Днес вечерята е каша от елда и маслени бонбони без масло.

четвъртък

За закуска най-добре е да приготвяте овесена каша.

Чаша вода се взема 2 супени лъжици. л. зърнени храни, се вари в продължение на 2 минути.

Втората закуска днес е чай и ябълка.

За обяд ще приготвим рибена супа от:

• 100 г фино филе от риба;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 1 картоф.

Обелени и нарязани зеленчуци се вари с риба (40 минути), добавят се зеленчуци преди сервиране.

На обяд направете салата от 100 г зеле с растително масло.

За вечеря, изварете сирената от извара според рецептата за готвене извара.

От готовата маса за готвене да се образуват малки торти и да се варят на пара или в бавен печка.

петък

Закуска: 150 г каша от елда и нискомаслено извара.

Втората закуска - чаша кефир.

За обяд сварете по 100 g постно месо с малко количество сол и подправки за един час. Растителното яхния е най-доброто за гарнитура.

На обяд можете да ядете ябълка или портокал.

Вечеря - кюфтета с ориз. За тяхната подготовка ще са необходими:

• 100 грама мляно месо;
• 30 грама ориз;
• 1 яйце;
• 1 лук;
• Половин чаша мляко;
• Супена лъжица брашно.

Смесете мляно месо, ориз и малко сол. В тиган, запържете ситно нарязан лук в малко количество масло, добавете брашното, след това разредийте млякото. Веднага след като сместа се вари, образуват малки топки от кайма с ориз и внимателно се поставят в тенджера. След половин час ястието ще бъде готово.

събота

Гответе за закуска оризова каша от 50 г житни растения и 1 чаша вода. Салата от варено цвекло и чесън е идеална за гарнитура.

Втората закуска днес е грейпфрут.

Обяд - 100 г варена елда и задушен черен дроб:

• 200 g пиле или говежди черен дроб;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 1 супена лъжица. л. растително масло.

Обелете, наряжете и запържете зеленчуците в масло. Добавете нарязан черен дроб, малко вода, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри за около 15 минути.

Яжте портокал за обяд.

За вечеря пригответе печена риба. За да направите това, поръсете 300 грама филе с провансалски билки, сол, увийте във фолио и печете за около 25 минути.

неделя

Неделна закуска - каша от пшеница просо.

За неговата подготовка ще се изисква четвърт чаша зърнени храни и чаша мляко. Кипнете, добавете малко сол и масло.

Днес втората закуска е чаша кафе и ябълка.

В неделя обяд можете да приготвите пилаф. Това ще изисква:

• 100 г пилешко филе;
• Половин чаша ориз;
• 1 чаша вода;
• Моркови, лук (1 бр.);
• Малко растително масло за пържене.

Нарязаните на кубчета филе бързо се запържват в масло, добавят се нарязани зеленчуци и няколко минути - ориз. След смесване на съставките ги излейте с вода и оставете да къкри на слаб огън под капака за около 20 минути.

На обяд яжте зелена салата от зеле или краставици с домати (100 г).

Неделната вечеря е омлет с броколи.

За приготвянето му са необходими 200 г зеленчуци, едно яйце и половин чаша мляко. Затоплете се в тиган от броколи, добавете към него смес от мляко и яйце и се печете под капака, докато се направи.

Списъкът на разрешените продукти е доста разнообразен. Хората с диабет могат да приготвят голямо разнообразие от вкусни ястия. Нашето меню за диабетичен тип 2 (втори) за всеки ден с рецепти ще ви помогне да живеете пълноценен живот.

Какво да готвя за вечеря диабет тип 2: рецепти

Болест като диабет ежегодно засяга все повече и повече хора - това се отнася до диабет тип 2, защото тип 1 възниква или поради наследственост, или заради последствията от минали заболявания. Нито един от тези видове не е напълно излекуван. И ако диабетиците от първия тип са инсулин-зависими, тогава при втория тип, следвайки препоръките на ендокринолог, е възможно да се направи без инжекции.

Нормата на захар в кръвта, независимо от заболяването трябва да варира между 3,5 и 6,1 mmol / l, след два часа след поглъщане, индикаторът не трябва да надвишава 8,0 mmol / l. в случай на отклонение от установената норма, пациентът трябва да се консултира с лекар и да увеличи дозата на късия инсулин. Е, ако диабетикът води дневник за храна, е възможно да се изчисли кой от продуктите може да предизвика скок в показателите за глюкоза.

Заедно с увеличаването на захарта, трябва да проверите урината за съдържание на кетон. Това може да стане с помощта на кетонови тест ленти, които се продават във всяка аптека. Ако тестът е положителен, той показва ниска доза инсулин в кръвта и диагноза кетоацидоза, която се проявява само при диабетици тип 1.

Правилното хранене и умереното упражнение ще ви помогнат да контролирате нивата на кръвната захар. Списъкът на разрешените храни е доста разнообразен и определено трябва да се разгледа техният гликемичен индекс, който показва ефекта на глюкозата върху кръвта след хранене.

Съществуват и специални правила за топлинна обработка на продуктите, които не позволяват на индекса да се увеличава. Да, и препоръките за хранене на пациент с диабет трябва да знаят. По-долу ще бъде представено пълно описание на продуктите, които са разрешени за диабет тип 2, как да се справят с тях, кога трябва да се направи последното хранене, примерно меню за деня и лесни рецепти за вечеря за диабет тип 2.

Общи правила за хранене

За диабетици тип 2 правилата за хранене са идентични с тези на пациенти от тип 1. t Ето ги:

• 5 -6 хранения на ден;
• порциите трябва да бъдат малки;
• последното хранене е два до три часа преди лягане.

Строго е забранено да се усещат чувства на глад, както и преяждане - кръвната захар може да се повиши. Не пийте каша мляко и млечни продукти и добавете масло към тях. Допуска се зехтин, не повече от 10 мл на ден.

Основната храна трябва да бъде на обяд, който включва супа и зеленчукова салата. Супите се приготвят най-добре във вода, а към готовата чиния се прибавя месо. Но ако има желание да се готви в бульон, тогава първият бульон трябва да се източи след първото варене на месото.

Кук само на втория бульон. Това ще помогне да се избегнат ненужните калории и ще облекчи бульона от вредни вещества (антибиотици), които произвеждат месо или карантии.

Има и правила за топлинна обработка на продукти, които няма да допринесат за увеличаване на кръвната захар. Например, гликемичният индекс на варено пиле е 0 U, но когато е пържен, той се увеличава до 85 U.

Правила за топлинна обработка на диабетни продукти:

1. готвене на пара;
2. потушаване на вода, с добавяне на 1 ч.л. зехтин;
3. готвене на храна;
4. готвене в бавен котлон в режим "закаляване".

Следвайки горните правила, направете го полезно утре, обяд и вечеря. В крайна сметка, количеството на разрешените храни е доста разнообразно.

Гликемичен продуктов индекс

Преди да решите какво да готвите за закуска или обяд, диабетикът трябва задълбочено да проучи гликемичния индекс (ГИ) на консумираните храни. Трябва да избирате само тези с ниско или средно ниво, но не и с такава храна.

Но високият ГИ е категорично забранен за диабетици, тъй като това ще предизвика повишаване на кръвната захар и като резултат - гликемия и преход от тип 2 към 1.

Ето степента на доказателство за гликемичния индекс:

• до 50 U - ниско;
• до 70 U - среда;
• от 70 единици и по-висока - висока.

Но трябва да знаете, че този индикатор може да варира от готвене продукти. Така, варени моркови имат GI 85 U, а в суров вид 30 U. Но това са по-скоро изключения, отколкото правило.

От месо е по-добре да изберете варено пиле - 0 U, и Турция - За U. Основното нещо за почистване на месото от кожата, то не съдържа нищо полезно, само разрушителни показатели за степента на глюкоза. Месни ястия се ядат най-добре за обяд или за вечеря.

Картофените пюре имат висок гликемичен индекс, но ако го приготвите на филийки, цифрата пада до 70 U. По-добре е да накиснете картофите в студена вода за една нощ, това ще премахне излишното нишесте и ще намали производителността на продукта. Варени картофи за ядене за закуска, така че да можете да следите кръвната захар през деня.

Зеленчуците ще бъдат чудесно допълнение към обяда, до основните ястия. Въпреки това, много от тях имат нисък ГИ, са разрешени:

1. тиквички - 10 U;
2. броколи - 10 U;
3. краставици - 15 U;
4. домати - 10 U;
5. черни маслини - 15 U;
6. лук - 10 U;
7. Червен пипер - 15 U.

От такива зеленчуци можете да приготвите както салати, така и зеленчукови супи, картофено пюре и задушени яхнии.

Много диабетици не могат да си представят диетата си без бонбони на сорбитол. Но този диабетичен продукт на практика повишава кръвната захар, защото се приготвя с брашно. Въпреки че е направено без добавка на захар от захарна тръстика. Фруктозата увеличава апетита и много диабетици са с наднормено тегло.

Съставът на диабетните сладкиши включва брашно, което съдържа нишесте. Той, взаимодействайки със слюнката на човек, се разделя на глюкоза, която се абсорбира в кръвта през лигавиците на устата, в резултат на което захарта в кръвта се повишава дори в процеса на дъвчене. Така че е по-добре да забравите за такъв продукт, ако е важно да се поддържа здравето на тялото.

Диабетиците могат да ядат различни зърнени храни, с изключение на някои:

• бял ориз - 70 U;
• Мюсли - 80 U.

Като цяло, овесената каша е изключена от диетата, но смляното овесено брашно е полезно и индексът му варира средно. Приемлив ГИ в елда - 50 U, позволено е да се включва в дневната диета, поради високото съдържание на желязо и група витамини.

Ечемичната каша, която е направена от ечемични семена, също е разрешена за диабет тип 1 и тип 2. Колкото по-малко вода се използва за производството му, толкова по-малко калории ще бъде, въпреки че скоростта й не е висока.

Не забравяйте за плодовете, които са богати на витамини. Но трябва да се въздържате от:

1. дини - 70 U;
2. банани - 60 U;
3. ананаси - 65 U;
4. Консервирани кайсии - 99 U.

Необходимо е соковете да се изхвърлят, дори ако са направени от плодове с нисък GI. Тъй като сокът няма необходимите компоненти, които биха блокирали производството на излишък от глюкоза при диабет.

Ежедневно меню

Ежедневното меню на диабетиците трябва да включва плодове, зеленчуци, месо и млечни продукти. За тази категория пациенти е изключително важно да се насити тялото с полезни витамини и микроелементи, тъй като работата на телесните функции е намалена.

За закуска се препоръчват разнообразни ястия - от зеленчукови салати, до каши, сварени във вода. Можете да изпиете чаша домашно кисело мляко, но това ще бъде пълна първа закуска, а второто хранене започва не по-рано от 2 часа.

Ако решите да започнете сутринта с зеленчукова салата, определено трябва да включите въглехидрати в това ястие. Например направете салатен дресинг от 1 чаена лъжичка слънчогледово масло.

Менюто за обяд трябва да се състои от супа. По-добре е да се готви зеленчукова супа и да се добави там варен месен продукт (пиле, пуйка, пилешки дроб).

На обяд можете да се насладите на лека закуска - един плод и чаша неподсладен чай. Можете да приготвите здравословна напитка, която ще подобри имунитета на организма и ще успокои нервната система. За една порция ще се нуждаете от чаена лъжичка натрошена мандаринова кори, която се изсипва в чаши вряща вода, след като настоявате 5 минути.

Вечерта, диабетик може да си позволи да яде месо с ястие от зеленчуци, измито с чаша топъл чай. Това е най-доброто вечерно меню, което не предизвиква нощен скок в кръвната захар.

Два до три часа преди лягане, по-добре е да се пие ферментирал млечен продукт - ряженка, домашно кисело мляко, кефир.

Рецепти за вечеря

Диабетиците често се чудят какво да ядат за вечеря, защото нощното ниво на кръвната захар често не се контролира от пациента заради нощната почивка.

При избора на ястия, трябва да се вземе под внимание дневното меню, независимо дали включва достатъчно количество протеини и сложни въглехидрати, независимо дали тялото е получило всички необходими витамини, микроелементи и фибри.

За да приготвите тази вечеря, ще се нуждаете от:

• 150 грама пиле без кора;
• под на лук;
• 1 средна тиквичка;
• 1 червен пипер;
• 1 скилидка чесън;
• копър;
• сол, черен пипер, смлян на вкус.

Нарежете месото на кубчета 3 - 4 см, и оставете да къкри в тенджера на водата в продължение на 10 минути, след това добавете лука, нарязани на половин пръстени, скуош 2 см в кубчета и пипер, нарязани на ивици. Оставете да къкри още 15 минути. Броят на съставките е предназначен за 1 хранене.

Можете да готвите кюфтета. За пълнене се нуждаете от 200 грама пилешко или пуешко филе, нарязани в блендер с карамфил с чесън. Смесете мляното месо с 0,5 чаши варен кафяв ориз. Направете топки и яхния във вода, с добавянето на 1 ч.л. зехтин. Можете да добавите нарязан домат на сос, 10 минути преди края на готвене кюфтета.

След вечеря се препоръчва разходка на чист въздух - това ще помогне за по-лесното усвояване на храната и ще забави притока на глюкоза в кръвта.

Експерт във видеото в тази статия ще ви разкаже за правилата за създаване на меню за диабетик.

Кулинарни рецепти със снимки

Рибните и морски дарове могат да бъдат не само вкусни и здравословни, но и модерни. Предлагаме Ви 4 рибни ястия - 4 хитове от този сезон.

В добри ръце постно храна не означава никак скучно. Виктор Гусев, главният готвач на кафенето на Санкт Петербург „Дриймърс“, известен с прекрасните си закуски, изобретил няколко небанални ястия, особено за гладно.

Постенето е времето на зеленчуците. Но не само зеленчуци, но и вкусни и интересни зеленчукови ястия. Просто приказка!

Британски учени вероятно биха спорили с точността на извадката, но къде са намерили толкова много аржентински бисквитки, за да проверят.

Големият пост е време на духовно очистване и вие можете спокойно да мислите за високото, когато не мървите в стомаха си от глад. Взехме вкусни рецепти, които ще помогнат да се запази постът.

Ако обичате занаятчийски сирена, но не можете да ги купите, какво да правите? Страдайте малко, скоро сирената във вашата кухня ще бъдат приготвени от една умна машина.

Сега в супермаркетите сред обичайните крака, бедра и пилешки дробчета се срещат пилешки бутчета. Сега всички ще знаем защо са там и кого чакат. Нас - любителите на пилешкото мляко!,

Качествения хляб и стареят благородно. Рецептите за салати с остарял хляб се основават на това.

За да оцените красотата на мойвата като съставка за пълнене на рибен пай, просто трябва да следвате рецептата. Тя е разбираема, подготвена просто и бързо и съставките са на разположение.

Готови ли сте за Поста!

Вкусно, като в приказка!

Изберете най-добрия си ресторант!

Все повече и повече готвачи в най-добрите ресторанти в света преработват известни ястия, за да задоволят вегетарианците. Този път се обърнаха към свещената и приготвена вегетарианска гъшица!

„От гледна точка на грижата за здравето, времето на гладно е отлична причина да се мисли не само за моралното състояние, но и за промяна на стереотипа на храненето и здравословния начин на живот в...

Грижата за себе си означава стимулиране на имунната система и увеличаване на защитните сили на организма, така че нашата диета трябва просто да свети с витамини и микроелементи.

80 десерта за 1000 рубли

Научете всичко за супер зеленчуци и плодове.

На 22 април 2019 г. в "Мир ТКЗ" ще се проведе 6-тият фестивал на ресторантските концепции на Палмафест, както и финалът на наградата "Палмово клонче на ресторантьорския бизнес", където ще бъде избран най-добрият руски ресторант.

Компанията Lavazza стартира международна кампания в Русия на базата на лозунга "Не само италиански". Рекламата вече е показана в много страни.

Марката готвач Ейдриън Кетглас предложи гастрономически проект, събран от хитовете от минали години. Тя ще продължи цяла година.

Човекът от краставица, както е посочено в популярната анкета, обича честни и отворени отношения, прозрачни и звъни, като хрускането на краставица.

Kokanee. Кунджа. Дъгова пъстърва. Това не е заклинание, а имената на рибите от сьомга, обичайни за Камчатка. Местните жители на Сим и Чинук са малко по-известни. Червен хайвер от тези риби не може да бъде намерен на.,

През март ситуацията с продуктите става значително по-добра, поне в сравнение с февруари. Макар и далеч от лукса на лятото и есента. Въпреки че сега, не яжте, или какво?

Вечеря за диабетици тип 2: рецепти, готварски функции, препоръки

Диабет тип 2 означава, че тялото все още произвежда инсулин, но клетките губят чувствителността си към него. В допълнение към медикаментозното лечение, диабетик трябва да бъде предписан с диета, която трябва да се следва! Но това не означава, че храненето с диабет тип 2 ще бъде свежо и безвкусно. Ако желаете, можете да приготвите много полезни и интересни ястия, които не вредят на здравето.

Основни правила за хранене

Принципи на здравословното хранене:

• Най-високо калорични и плътни трябва да се обядват: преди вечер храната ще има време за храносмилане, а тялото ще получи необходимите хранителни вещества. Вечерята се препоръчва лека, с ниска степен на въглехидрати.
• В случай на диабет тип 2, вечерята трябва да бъде не повече от 2 хлебни единици (HE), затова си струва да се изберат храни с нисък и среден гликемичен индекс (GI).
• Препоръчително е да се съсредоточите върху месото и зеленчуците. Основното нещо - правилната топлинна обработка. Месото трябва да се почиства от мазнини, сухожилия и кости, готви или пара. Например, пилето с ГИ пиле е 85 единици и е сварено - 0.
• Порцията не трябва да бъде голяма. Необходимо е да се ядат фракционни, 5-6 пъти на ден и да ставате от масата с леко чувство на глад.
• Преди лягане се допуска т.нар. „Втора вечеря“. Те могат да бъдат чаша кисело мляко или натурално кисело мляко.
• Най-често диетата се основава на принципите на масата за лечение № 9 според класификацията на Певснер. Последното хранене е не по-късно от 1,5-2 часа преди лягане.
• Сериозна роля в диетата играе правилният избор на продукти: пушени продукти, сосове за съхранение и майонеза, кисели краставички, консервирани храни - забранени.
• По време на вечеря е по-добре да се справяте без сладкиши. Въпреки че заместителите на диабета не повишават нивата на кръвната захар, те увеличават апетита. И ако смятате, че много диабетици са диагностицирани със затлъстяване, по-добре е да се справя без него.
• Препоръчително е да се научите на строг режим и да ядете по едно и също време. Така тялото ще се справи по-бързо с храносмилането, а човек няма да се сблъска с такива неприятни явления като наднормено тегло и проблеми със стомашно-чревния тракт (GIT).

Рецепти за салати и гарнитури

Готвейки вечеря за диабетици тип 2, можете да опитате различни рецепти. Предлагаме следните опции, описани по-долу.

• Топла салата с домати и тиквички. Състав: 2 тиквички, 6 домата, 4 скилидки чесън, малко джинджифил, 2 глави сладък червен лук, 2 супени лъжици зехтин. Лукът трябва да се нарязва на парчета, да се добави нарязан чесън и джинджифил и да се запържва в тенджера за 2-3 минути. Доматите и тиквичките нарязани на филийки, добавете към подправки и оставете да къкри за 10 минути. Можете да добавите малко къри и морска сол. Поръсете с нарязани зеленчуци преди сервиране. С диабет тип 2, такава салата е много полезна.
• Салата с консервиран боб. Състав: 1 бр. Консервиран боб, босилек, настърган пармезан, 1 морков, зехтин, морска сол, 2 скилидки чесън, смлян черен пипер. Настържете морковите, изплакнете фасула, разбъркайте със зехтин, добавете чесън и пипер. Поставете в тавичка, поръсете с босилек и настъргано сирене, гответе 15 минути при 170 градуса по Целзий. Сервирайте топло.
• Зеленчукова салата с ябълки. Много лесно се подготвя. Това ще отнеме 5-6 репички, 2 средно зелени ябълки, 6 стъбла от целина, зехтин и сол. Ябълките се обелват и нарязват на филийки. Репички и целина нарязани на кубчета. Подправя се с масло и сол. Можете да използвате натурално кисело мляко като сос.
• Растително яхния за вечеря. Състав: 1 тиквичка, 1 лук, 1 морков, 3 домата. А също и малка глава от зеле, чесън, зехтин. Настържете зеле, тиквички фино нарязани. Леко се пържи и се изсипва в тенджерата. Лук нарязани на половин пръстени, моркови - на груби ренде, обелват доматите, след като се излива с вряща вода. Сгънете в тавата и добавете към останалата част от зеленчуците. Добавете малко вода и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути. Сол и добавете нарязаните зеленчуци преди сервиране.
• Гъбени ролки при диабет тип 2. Състав: тънък пълнозърнест пита хляб, 150 г шампиньони, 200 г извара, 1 супена лъжица нискомаслена сметана, 2-3 скилидки чесън, зелен лук, чушка, балсамов оцет. Гъби, нарязани на филийки, отделно се смесват ситно нарязани гъби крака с чесън и заквасена сметана. Шапки се комбинират с нарязан лук, български пипер и балсамов оцет. Сгънете полученото пълнене на пита хляб, завъртете, за да направите руло. За да увийте филм и да го изпратите в хладилника. Преди сервиране, нарязани на филийки.

Вкусни месни ястия

Тези месни ястия могат да бъдат вкусни и задоволителни:

• Пудинг. Съставки: 800 г варено пиле, 2 лука, 180 г ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, 3 яйца, 50 г орехи, 30 г масло. Сварете месото, наряжете с лук в блендер, леко запържете масата в тигана. Добавете бити яйца, сол, заквасена сметана. Отделно изпържи ядките и ги смачкай в трохи. Изсипете в останалата част от масата. Изсипва се в малка форма и се пече 30 минути при 170 градуса по Целзий.
• Пиле с кафяв ориз. Състав: 0,5 кг пилешко филе, 2 лука, 100 г кафяв ориз, 400 г брюкселско зеле, 2 чаши бульон с ниско съдържание на мазнини, чесън, подправки, лимонов сок. Филе нарязани на филийки и леко пържени. Лук нарязани на половин пръстени, добавете натрошен чесън, бульон, ориз, билки и оставете да къкри 15 минути. Добавете лъжица лимонов сок, нарязано зеле и филе. Покрийте формата с фолио и печете във фурната за 30 минути при 180 градуса по Целзий.
• Пилешки дроб с фасул. При диабет от втори тип бобовите растения могат и трябва да се консумират. Варени продукти ще бъдат достатъчни за 3-4 порции. Състав: пилешки черен дроб 500 г, 1 бр. Консерви от боб, домати или доматено пюре, 1 среден морков, 1 голям лук, растително масло, подправки. Лукът се нарязва на половин пръстени и се приготвя в двоен котел. Добавете ситно настърганите моркови и изчакайте 5-6 минути. Разпространяваме пилешкия черен дроб и готвим 10-15 минути. Сложете боб в контейнер, залейте с него домат, сол, черен пипер и гответе още 20 минути.
• Пиле с джинджифил. Това ще отнеме: 0,5 кг пилешко филе, 2-3 домата, смлян джинджифил 1 супена лъжица. л., чесън, зеленчуци, нарязан тапиока, 150 г кафяв ориз. Нарежете филето и го сварете леко. Обелете доматите, нарязани на кубчета и оставете да къкри 5-10 минути. Добавете към пилето, източете водата. Заспивайте джинджифил, билки, чесън, тапиока, сол, разбърквайте. Сварете ориза, докато готвите. Задушава се филето със сос в продължение на 50 минути при температура до 150 градуса по Целзий. Сервирайте с гарнитура с ориз.

Рибни рецепти

Интересни идеи за готвене:

• Калмари със зеленчуци и ориз. За приготвянето на пълнените морски дарове се нуждаете от 2 калмара, 50 г лук, 50 г моркови, зеленчуци, соев сос, зехтин. Калмарите трябва да се почистят и изплакнат, да се сварят в кипяща вода в продължение на 3 минути. Отделно, направи пържене на моркови и лук, за ситост можете да добавите кафяв ориз. Добавете 1 супена лъжица соев сос, напълнете калмарите. Фрай морски дарове от двете страни за една минута в зехтин.
• Печена пъстърва. Ще ви трябват 1 пъстърва (до 1 кг), 70 г тиквички, 200 г домати, 100 г български пипер, 100 г лук, зехтин, зеленчуци и сол. Пъстървата трябва да се почиства и да се правят малки порции. Сложете рибата на тава за печене, разтрийте го с олио, черен пипер и сол, поръсете с нарязани зеленчуци. Настържете зеленчуците и ги сложете в рибата, а останалото масло може да се излее вътре. Покрийте с фолио, печете 20 минути при 200 градуса по Целзий. След това извадете фолиото и го изпратете в пещта още 10 минути. Преди сервиране можете да поръсите с лимонов сок.
• Печен камбал с вино. Ще ви трябват 500 грама филе от камбала, една четвърт чаша бяло сухо вино, 1 супена лъжица лимонов сок, малко бульон, нискомаслено масло, 200 мл обезмаслено мляко, натрошени черни сухари, подправки. Филето се измива и нарязва на парчета, сол и черен пипер. Вино се смесва с лимонов сок и бульон. Добавете рибата към соса и оставете да къкри 15 мин. Разтопете маслото, добавете бисквитите и млякото, варете, докато не приготвите. Слагаме всичко във форма, отгоре можете да украсите с грозде. Фурна в пещта за 7-10 минути при температура 170 градуса по Целзий.
• Задушена риба със сос от джинджифил. Ще вземат 500 грама филе от треска, няколко зелени лука, 120 грама китайско зеле, 200 грама гъби, чесън, соев сос, джинджифил, пипер и сол. На дъното на двойния котел сложете половината зелен лук. Най-отгоре сложете гъби, нарязани на кръгчета. След това слоя нарязано филе от риба, поръсете я с подправки. Изсипете върху соев сос. Време за готвене - 20-25 минути, докато треската е мека. При сервиране, украсете със зелени.

Много хора обичат сладкиши, но не могат да бъдат злоупотребявани. Плодовете идват на помощ. Какви видове плодове са полезни за диабета? Вижте видеото по-долу.